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周末做了一道香烤肋排，全家都很愛，吃起來非常香嫩入味，外焦里嫩介于炸與烤之間的口感極好。如果我說自己只用了10分鐘來做這道菜，會不會還蠻想知道怎么做到的？做法很簡單—— 頭天晚上將肋排洗凈（2分鐘），一斤半肋排+2勺排骨醬+2勺腐乳汁+2勺紅葡萄酒+2勺鹽腌制一晚（2分鐘）， 第二天將排骨刷油后包入錫紙（3分鐘），入烤箱150度低溫烤制40分鐘后，將錫紙打開（1分鐘）， 烤箱調至220度高溫烤制8分鐘后翻面（1分鐘），烤制8分鐘后出爐即可（1分鐘）?？局频倪^程中我陪娃上完一堂45分鐘的早教課，還順手燉完了一鍋棒骨蘿卜湯。 下面說到今天的正題——身為媽媽分身乏術是最常見的狀態(tài)，怎么能高效利用時間就成了一項課題。餐桌上想讓家人驚艷還不能過分流連廚房，以下這些神奇的調料還真是可以幫不少忙。 剁椒醬 時間趕的時候4個雞蛋打散入鍋，加入3勺剁椒醬快炒3分鐘，下飯的剁椒炒雞蛋即得，實在是居家旅行不可或缺的神器……當然，您還可以發(fā)散做成剁椒蒸魚柳、剁椒蒸茄子等……剁椒醬也可以自制，紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒有水氣；案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，并晾曬干；將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末；將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中，分次放鹽拌勻；裝瓶不要太滿，淋入白酒，然后密封放在空氣流通的室內室溫發(fā)酵2天，然后轉到冰箱冷藏保存，腌漬7天后即可食用。 推薦：壇壇香（超市有售）、賀福記賀福記是剁椒醬專賣店，有各式各樣的湘式剁椒醬售賣，感興趣的可以試一下。 排骨醬 排骨醬我通常用來烤制肉類或海鮮，最佳搭檔是腐乳汁和紅酒。排骨海蝦都可以提前一晚腌制入味，入烤箱烘烤就基本不用管了，省時間，效果好。 推薦：李錦記排骨醬、海天錦上鮮排骨醬我自用的是李錦記，超市就能買到，非常方便，開罐后冰箱冷藏即可，一瓶能用不少次。 咖喱膏 當你想快速用一道菜解決全家的一餐時，咖喱是個不錯的選擇。因為燉制的菜品通常切制簡單，有葷有素，燉的時候也不用盯守，非常適合忙碌一族?？梢杂煤}卜、土豆燉制牛肉或者雞肉，方便快捷也適合全家胃口。像我們寶寶已經兩歲了，原味的咖喱可以和我們一起食用。 推薦：好侍百夢多咖喱塊、麗爾泰咖喱醬好侍的超市就能買到，包裝上有詳細的制作說明書，照著來就可以，口味有改良添加了蘋果和蜂蜜；麗爾泰的是泰式咖喱，我通常用來做咖喱蟹等。 蒜蓉辣醬 這個醬直接吃也好吃，用來拌面或者蘸糊塌子都很好，炒菜或者燉菜或者燒烤的時候放些進去，都很爽口，既有蒜香又有甜度，非常提鮮。減肥時用青菜蘸這個醬吃也不錯，比沙拉醬減脂多了。 推薦：利民蒜蓉辣醬這個是天津的老牌子，小時候我媽常吃，很多年沒吃沒想到還在，所以蒜蓉辣醬只買這一種，味道基本沒變，還是小時候的味道，雖然其他牌子也有，但總覺得差點什么，就不推薦了。 豆豉油辣椒醬 這個也是拌面拌飯的神器，即使家里只剩一把掛面，下水一煮拌上這個也有了光彩。我覺得用來炒排骨等非常方便好吃，基本不需要其他東西調味，也可以用來炒米飯，所以也很適合做速成的大餐。
推薦：陶碧華老干媽豆豉油辣椒醬估計大家太親切了，親切到真覺得是親戚了，不需要我多介紹，超市淘寶都能買到。 蒸魚豉油 我家喜歡吃海鮮，所以蒸魚豉油常備，幾乎任何清蒸或者白灼菜品都可淋入或者蘸食。譬如白灼大蝦、豉油金針菇，或者冰鮮三文魚蘸食。
推薦：李錦記蒸魚豉油一直買這個，也有香港版本的，估計更正些。我比較喜歡廣式醬油放點蔥末和紅辣椒末蘸食白灼或清蒸的海鮮。 番茄醬 有了這個，你可以在家里沒有買西紅柿的情況下，隨時端出一盤茄汁肉醬意面，茄汁蝦仁、茄汁魚片等大菜。做西紅柿蛋湯時放入些，也能讓湯汁更濃稠醇鮮。
推薦：亨氏番茄醬我個人喜歡用亨氏，覺得酸甜度配比合適，超市購買也方便。如果是淘寶購買，選擇空間更大些。 鹵水汁或鹵料包 不知道吃什么的時候，就翻出冰箱的排骨、五花肉、豆腐等放入鍋中，加入鹵水汁和清水小火慢燉兩個小時基本就得，鹵好的食材簡單切制就能食用，入菜也方便。
推薦：淘大潮式鹵水汁、廖排骨鹵料其實超市就能買到李錦記和海天的鹵汁，但是還是想推薦兩個淘寶上銷量大的品牌，其實各地尤其是南方應該都有自己口味的鹵汁，大家根據(jù)口味來選就好。 XO醬 XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。最早起源香港，所以我覺得用來炒車仔面最合適不過，烤制肉食海鮮的時候也適合放入，用法和排骨醬類似。
推薦：香港本土的壽桃牌現(xiàn)在也分好多口味了，牛肉粒的、黑胡椒的等等，大家根據(jù)喜好購買即可。 叉燒醬 叉燒醬醬香濃郁，蒜香宜人又帶有鮮甜的口味，既能用來拌面佐餐，又能做燒烤醬料，還能做包子餡等，用途非常廣泛，建議家中常備。有閑情想自制的，可以參照這個簡易配方——醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。推薦：超市購買常見的那兩個品牌即可，不說名字了，反正也沒收廣告費。叉燒醬和XO醬、排骨醬常備1-2種即可。 罐裝濃縮湯 雖然放出這個來難免被正經做飯的人恥笑，但是誰讓我們經常趕時間呢？最喜聞樂見的應該是濃湯寶，但是這里還是推薦大家淘寶搜索下金寶湯旗艦店，旗下的史云生高湯、奶油蘑菇湯等用料比較扎實，化學成分應該還好，都是罐裝，和開水倒入鍋中加熱攪拌就可食用，這個過程大家可以加入自己喜歡的食材。 蒸肉米粉 粉蒸肉是南方很多家庭喜歡的菜式，傳統(tǒng)手工自制其實比較麻煩，速成的話還是買現(xiàn)成的調料比較合適，只要將排骨或者三線肉裹上調料，再調入少許醬油和水放入蒸籠旺火蒸熟即可。
推薦：橋頭粉蒸肉調料、江花粉蒸肉調料橋頭是正宗重慶品牌，有五香的味道也帶點辣味；如果家中有老人孩子，江花牌也可以，湖北口味。剩下的歡迎大家繼續(xù)補充…… 關注公眾號“小喵大少爺”，或者微信搜索并關注“mdashaoye”。 上得廳堂，下得廚房，能文能武可萌可二，治娃齊家平天下—— 這里有時尚、育兒、家居、美食等法寶秘笈，我們一起，做全能辣媽！
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