材料：
兩塊 共 2-2.5 磅的 五花肉
鹽適量，大約1-1.5 tsp
鑄鐵鍋（一定要用鐵鍋）
做法：
1. 首先把五花肉洗干凈，去皮（一定要去皮哦！不然成品會很韌，不好吃）。然后入鍋加水煮至7分熟。（水滾之后中火煮大約8-10分鐘）。
2. 把煮好的肉撈出來，然后均勻的撒上鹽，基本上表面都沾上鹽就好了，然后用一個干凈的袋子或者zipped lock bag裝起來，冰箱里腌一個晚上。
3. 第二天，把腌好的肉拿出來，在一個鑄鐵鍋里下大約一杯的水，然后把肉塊放到鍋里，大火煮滾，轉(zhuǎn)中火，至水份完全的蒸發(fā)。
4. 轉(zhuǎn)中小火，不斷的翻動肉塊，繼續(xù)熬，漸漸地豬油就出來了。
5. 再熬制大約30-35分鐘后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，就好了。
6. 起鍋瀝干油切塊，據(jù)說要切成大約1 cm 厚的肉塊口感才最好喔。
好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！
