材料：

五花肉兩塊

鹽適量，大約1.5 tbsp

鑄鐵鍋（一定要用鐵鍋）

首先把五花肉洗干凈，去皮，然后入鍋加水煮至7分熟。

把煮好的肉撈出來(lái)，然后均勻的撒上鹽，基本上表面都沾上鹽就好了，然后用一個(gè)干凈的袋子或者zipped lock bag裝起來(lái)，腌一個(gè)晚上。

第二天，把腌好的肉拿出來(lái)，在一個(gè)鑄鐵鍋（我新買了一個(gè)鑄鐵鑊，馬上開(kāi)用了。。）

首先鍋里下大約一杯的水，然后把肉塊放到鍋里，大火煮滾，然后轉(zhuǎn)小火，直至水份完全的蒸發(fā)。。

不斷的翻動(dòng)肉塊，然后慢慢的，豬油就熬出來(lái)了，記得要用小火煎。。

大約30分鐘后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，顏色好誘人喔。。

起鍋瀝干油

切塊，據(jù)說(shuō)要切成大約1 cm 厚的肉塊口感才最好喔。。

好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！