中國漁業(yè)協(xié)會行業(yè)技術(shù)規(guī)程

      HYGC02/516—2013

      潛江龍蝦“蝦稻共作”技術(shù)規(guī)程

      2013-5-16發(fā)布                          2013-5-16實施

      中國漁業(yè)協(xié)會發(fā)布

      前  言

      本規(guī)范中所指的潛江龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦（Procambarusclarkii），俗稱小龍蝦。

      本規(guī)范全文為指導(dǎo)性技術(shù)規(guī)程。

      本規(guī)范根據(jù)《克氏原螯蝦地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法》及GB17924-1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定。

      本規(guī)范的附件為規(guī)范性附件。

      本規(guī)范由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口。

      本規(guī)范起草單位：湖北省潛江市水產(chǎn)局

      本規(guī)范主要起草人：陶忠虎、劉挺、周浠、周多勇、王淑娟。

      潛江龍蝦“蝦稻共作”技術(shù)規(guī)程

      1  范圍

      本規(guī)范規(guī)定了潛江龍蝦“蝦稻共作 ”的定義、養(yǎng)蝦稻田環(huán)境條件、養(yǎng)殖模式、病害防治、防止敵害和捕撈、水稻栽培與管理、潛江龍蝦質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)志、包裝和運輸?shù)募夹g(shù)要求。

      本規(guī)范適用于潛江市境內(nèi)龍蝦所有養(yǎng)殖水體范圍內(nèi)（見附錄）。

      2  規(guī)范性引用文件

      下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

      GB  11607 漁業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

      GB  13078 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

      GB/T 108407.4農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量  無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境評價要求

      NY  5051-2001  無公害食品  淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)

      NY  5071-2002  無公害食品  漁用藥物使用準(zhǔn)則

      NY  5072-2002  無公害食品  漁用配合飼料安全限量

      NY/T  5117  無公害食品  水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

      SC/T  1009  稻田養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范

      DB42/T496-2008 蝦稻輪作 克氏原螯蝦稻田養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程

      3  術(shù)語和定義

      下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

      “蝦稻共作”

      蝦稻共作屬于一種種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖模式，即在稻田中養(yǎng)殖克氏原螯蝦并種植一季中稻，在水稻種植期間，克氏原螯蝦與水稻在稻田中同生共長。

      4  養(yǎng)蝦稻田環(huán)境條件

      4.1 地理環(huán)境

      養(yǎng)蝦稻田應(yīng)是生態(tài)環(huán)境良好，遠(yuǎn)離污染源；底質(zhì)自然結(jié)構(gòu)，保水性能好，不受洪水淹沒，有毒有害物質(zhì)限量符合GB/T18407.4要求的稻田。

      4.2 水質(zhì)

      水源充足，排灌方便、水質(zhì)應(yīng)符合GB11607和NY5051-2001的要求。

      4.3 面積

      面積大小不限，一般以33500m2 (50畝)為一個單元為宜。

      4.4 稻田改造

      4.4.1 挖溝

      挖溝。沿稻田田埂外緣向稻田內(nèi)7m～8 m處，開挖環(huán)形溝，堤腳距溝2m開挖，溝寬3m～4 m，溝深1m～1.5m。稻田面積達(dá)到50畝以上的，還要在田中間開挖“一”字形或“十”字形田間溝，溝寬1m～2m，溝深0.8m，坡比1：1.5。

      4.4.2 筑埂

      利用開挖環(huán)形溝挖出的泥土加固、加高、加寬田埂。田埂加固時每加一層泥土都要進(jìn)行夯實。田埂應(yīng)高于田面0.6m～0.8m，頂部寬2m～3m。

      4.4.3 防逃設(shè)施

      防逃設(shè)施。稻田排水口和田埂上應(yīng)設(shè)防逃網(wǎng)。排水口的防逃網(wǎng)應(yīng)為8 孔/cm（相當(dāng)于20目）的網(wǎng)片，田埂上的防逃網(wǎng)可用水泥瓦、防逃塑料膜制作，防逃網(wǎng)高40cm。

      4.4.4 進(jìn)排水設(shè)施

      進(jìn)、排水口分別位于稻田兩端，進(jìn)水渠道建在稻田一端的田埂上，進(jìn)水口用20目的長型網(wǎng)袋過濾進(jìn)水，防止敵害生物隨水流進(jìn)入。排水口建在稻田另一端環(huán)形溝的低處。

      5  養(yǎng)殖模式

      5.1  投放幼蝦養(yǎng)殖模式

      每年9月至10月，中稻收割后，稻田應(yīng)立即灌水，每667m2(畝)投放規(guī)格為1.0cm的幼蝦1.5萬尾～3.0萬尾，投放幼蝦養(yǎng)殖模式，經(jīng)幼蝦培育和成蝦養(yǎng)殖兩個階段養(yǎng)成商品蝦。

      5.1.1  幼蝦培育場地

      a）在稻田中用20目的網(wǎng)片圍造一個幼蝦培育區(qū)，每畝培育區(qū)培育的幼蝦可供20畝稻田養(yǎng)殖。

      b）稻田水深應(yīng)為0.3m～0.5m。

      c）培育區(qū)內(nèi)移植水草，水草包括沉水植物(菹草、眼子菜、輪葉黑藻等)和漂浮植物(水葫蘆、水花生等)兩部分，沉水植物面積應(yīng)為培育池面積的50％～60％，漂浮植物面積應(yīng)為培育池面積的40％～50％且用竹框固定。有稻茬的可只移植漂浮植物，供幼蝦棲息、蛻殼、躲藏和攝食。

      d）肥水。幼蝦投放前7d(天)，應(yīng)在培育區(qū)施經(jīng)發(fā)酵腐熟的農(nóng)家肥(牛糞、雞糞、豬糞)，每畝用量為100kg～150kg，為幼蝦培育適口的天然餌料生物。

      5.1.2  幼蝦質(zhì)量

      幼蝦規(guī)格整齊，活潑健壯，無病害。

      5.1.3  幼蝦投放

      a）幼蝦運輸。幼蝦采用雙層尼龍袋充氧、帶水運輸。根據(jù)距離遠(yuǎn)近，每袋裝幼蝦0.5萬尾～1.0萬尾。

      b）投放時間。幼蝦投放應(yīng)在晴天早晨、傍晚或陰天進(jìn)行，避免陽光直射。

      c）投放密度。培育區(qū)每畝應(yīng)投放規(guī)格為1.0cm的幼蝦30萬尾～60萬尾。

      d）注意事項。包裝、運輸、投放幼蝦時應(yīng)避免離水操作，幼蝦運到培育區(qū)應(yīng)進(jìn)行泡袋調(diào)溫，溫差不超過2℃。

      5.1.4  幼蝦培育階段的飼養(yǎng)管理

      a）投飼：幼蝦投放第一天即投喂魚糜、絞碎的螺蚌肉、屠宰廠的下腳料等動物性飼料（以下簡稱“動物性飼料”）。飼料應(yīng)符合GB 13078和NY 5072和NY 5072的規(guī)定。每日投喂3次～4次，除早上、下午和傍晚各投喂一次外，有條件的宜在午夜增投一次。日投喂量一般以幼蝦總重的5％～8％為宜，具體投喂量應(yīng)根據(jù)天氣、水質(zhì)和蝦的攝食情況靈活掌握。日投喂量的分配如下：早上20％，下午20％，傍晚60％；或早上20％，下午20％，傍晚30％，午夜30％。

      b）巡池：早晚巡池，觀察水質(zhì)等變化。在幼蝦培育期間水體透明度應(yīng)為30cm～40cm。水體透明度用加注新水或施肥的方法調(diào)控。

      c）經(jīng)15d～20d的培育，幼蝦規(guī)格達(dá)到2.0cm后即可撤掉圍網(wǎng)，讓幼蝦自行爬入稻田，轉(zhuǎn)入成蝦稻田養(yǎng)殖。

      5.1.5 成蝦養(yǎng)殖管理

      a）投飼：12月前每月宜投一次水草，用量為150kg/畝；施一次腐熟的農(nóng)家肥，用量為100kg/畝～150kg/畝。每周宜在田埂邊的平臺淺水處投喂一次動物性飼料或克氏原螯蝦專用人工配合飼料（粗蛋白含量30%～32%），投喂量一般以蝦總重量的2%～5%，具體投喂量應(yīng)根據(jù)氣候和蝦的攝情況調(diào)整。當(dāng)水溫低于12℃時，可不投喂。翌年3月份，當(dāng)水溫上升到16℃以上，每個月投二次水草，用量為100kg/畝～150kg/畝。每周投喂一次動物性飼料，用量為0.5kg/ 畝～1.0kg/畝。每日傍晚還應(yīng)投喂1次人工飼料，投喂量為稻田存蝦重量的1%～4%，以加快克氏原螯蝦的生長?？捎蔑暳嫌锌耸显r專用人工配合飼料（粗蛋白含量28%～30%）餅粕、麩皮是、米糠、豆渣等，投喂的飼料應(yīng)符合GB 13078和NY5072的要求。

      b）經(jīng)常巡查，調(diào)控水深：11月至12月保持田面水深30cm～50cm，隨著氣溫的下降，逐漸加深水位至40cm～60cm。第二年的3月份水溫回升時用調(diào)節(jié)水深的辦法來控制水溫，促使水溫更適合克氏原螯蝦的生長。調(diào)控的方法是：晴天有太陽時，水可淺些，讓太陽曬水以便水溫盡快回升；陰雨天或寒冷天氣，水應(yīng)深些，以免水溫下降。

      5.2  投放親蝦養(yǎng)殖模式

      每年的8月底，中稻收割前15d往稻田的環(huán)形溝和田間溝中投放親蝦，每畝投放20kg～30kg。投放親蝦養(yǎng)殖模式經(jīng)親蝦繁殖、幼蝦培育、成蝦養(yǎng)殖三個階段養(yǎng)成商品蝦。

      5.2.1  親蝦的選擇

      5.2.1.1 雌、雄蝦性別特征，性成熟的雌雄蝦性別特征見表l。

      表1  雌雄蝦特征對照表

      5.2.1.2 選擇親蝦的標(biāo)準(zhǔn)如下：

      a）顏色暗紅或深紅色、有光澤、體表光滑無附著物；

      b）個體大，雌雄性個體重應(yīng)在35g以上，雄性個體宜大于雌性個體；

      c）雌、雄性親蝦應(yīng)附肢齊全、無損傷，無病害、體格健壯、活動能力強(qiáng)。

      5.2.2 親蝦投放

      a）親蝦來源：親蝦從省級以上良種場和天然水域挑選，雌雄親本不能來自同一群體，遵循就近選購原則。

      b）親蝦運輸：挑選好的親蝦用不同顏色的塑料蝦筐按雌雄分裝，每筐上面放一層水草，保持潮濕，避免太陽直曬，運輸時間應(yīng)不超過10h(小時)，運輸時間越短越好。

      c）親蝦投放前，環(huán)形溝和田間溝應(yīng)移植40％～60％面積的飄浮植物。

      d）親蝦投放：親蝦按雌、雄性比2～3∶l投放，投放時將蝦筐浸入水中2次～3次，每次lmin～2min（分鐘），然后投放在環(huán)形溝和田間溝中。

      5.2.3 飼養(yǎng)管理

      a）投飼：8月底投放的親蝦除自行攝食稻田中的有機(jī)碎屑、浮游動物、水生昆蟲、周叢生物及水草等天然餌料外，宜少量投喂動物性飼料，每日投喂量為親蝦總重的1％。10月發(fā)現(xiàn)有幼蝦活動時，飼養(yǎng)管理方法見本標(biāo)準(zhǔn)5.1.4和5.1.5。

      b）加水：中稻收割后將秸稈還田并隨即加水，淹沒田面。

      6  防止敵害

      稻田飼養(yǎng)克氏原螯蝦，其敵害較多，如蛙、水蛇、黃鱔、肉食性魚類、水老鼠及水鳥等。放養(yǎng)前用生石灰清除敵害生物，每畝用量為75kg；進(jìn)水時用20目紗網(wǎng)過濾；注意清除田內(nèi)敵害生物；可在田邊設(shè)置一些彩條或稻草人，恐嚇、驅(qū)趕水鳥。

      7  常見疾病及防治

      克氏原螯蝦常見疾病及癥狀和防治方法見表2，治療過程應(yīng)按NY 5071要求操作。水稻病防治與農(nóng)藥使用按CS/T 1009的規(guī)定執(zhí)行。

      表2  常見疾病及防治

      8  成蝦捕撈、幼蝦補(bǔ)投和親蝦留存

      8.1  成蝦捕撈

      8.1.1 捕撈時間

      第一茬捕撈時間從4月中旬開始，到6月上旬結(jié)束。第二茬捕撈時間從8月上旬開始，到9月底結(jié)束。

      8.1.2 捕撈工具

      捕撈工具主要是地籠。地籠網(wǎng)眼規(guī)格應(yīng)為2.5～3.0cm，保證成蝦被捕撈，幼蝦能通過網(wǎng)眼跑掉。

      8.1.3 捕撈方法

      將地籠布放于稻田及蝦溝內(nèi)，每隔3～10天轉(zhuǎn)換地籠布放位置，當(dāng)捕獲量比開捕時有明顯減少時，可排出稻田中的積水，將地籠集中于蝦溝中捕撈。捕撈時遵循捕大留小的原則，并避免因擠壓傷及幼蝦。

      8.2  幼蝦補(bǔ)投

      第一茬捕撈完后，根據(jù)稻田存留幼蝦情況，每畝補(bǔ)放3～4cm幼蝦1000～3000尾。

      從周邊蝦稻連作稻田或湖泊、溝渠中采集。

      8.2.2 幼蝦運輸

      挑選好的幼蝦裝入塑料蝦筐，每筐裝重不超過5kg，每筐上面放一層水草，保持潮濕，避免太陽直曬，運輸時間應(yīng)不超過1h(小時)，運輸時間越短越好。

      8.3 親蝦留存

      第二茬捕撈期間，前期是捕大留小，后期捕小留大，親蝦存田量每畝不少于15kg。

      9 水稻栽培與管理

      9.1 水稻栽培

      9.1.1 水稻品種選擇

      養(yǎng)蝦稻田只種一季稻，水稻品種要選擇葉片開張角度小，抗病蟲害、抗倒伏且耐肥性強(qiáng)的緊穗型品種。

      9.1.2 稻田整理

      稻田整理采用圍埂法，即在靠近蝦溝的田面圍上一周高30cm，寬20cm的土埂，將環(huán)溝和田面分隔開。要求整田時間盡可能短，防止溝中小龍蝦因長時間密度過大而造成不必要的損失。也可以采用免耕拋秧法。

      9.1.3 施足基肥

      養(yǎng)蝦的稻田，可以在插秧前的10～15天，畝施用農(nóng)家肥200～300kg，尿素10～15kg，均勻撒在田面并用機(jī)器翻耕耙勻。

      9.1.4 秧苗移植

      秧苗在6月中旬開始移植，采取淺水栽插，條栽與邊行密植相結(jié)合的方法，養(yǎng)蝦稻田宜推遲10天左右。無論是采用拋秧法還是常規(guī)栽秧，都要充分發(fā)揮寬行稀植和邊坡優(yōu)勢技術(shù)，移植密度以30cm×15cm為宜，以確保小龍蝦生活環(huán)境通風(fēng)透氣性能好。

      9.2  稻田管理

      9.2.1 水位控制

      3月份，稻田水位控制在30cm左右；4月中旬以后，稻田水位應(yīng)逐漸提高至50～60cm；6月插秧后，前期做到薄水返青、淺水分蘗、夠苗曬田；曬田復(fù)水后濕潤管理，孕穗期保持一定水層；抽穗以后采用干濕交替管理，遇高溫灌深水調(diào)溫；收獲前一周斷水。越冬期前的10～11月份，稻田水位控制在30cm左右，使稻蔸露出水面10cm左右；越冬期間水位控制在40～50cm。

      9.2.2 施肥

      堅持“前促中控后補(bǔ)”的施肥原則，化肥總量每667 m2施純N 12 kg～14 kg、P2O5 5 kg～7 kg、K2O 8 kg～10 kg。嚴(yán)禁使用對小龍蝦有害的化肥，如氨水和碳酸氫銨等。 

      9.2.3 曬田

      曬田總體要求是輕曬或短期曬，即曬田時，使田塊中間不陷腳，田邊表土不裂縫和發(fā)白。田曬好后，應(yīng)及時恢復(fù)原水位，盡可能不要曬得太久，以免導(dǎo)致環(huán)溝小龍蝦密度因長時間過大而產(chǎn)生不利影響。

      9.3水稻病蟲害防治

      9.3.1 蟲害防治

      9.3.1.1 物理防治

      按每3.3hm2安裝一盞殺蟲燈的標(biāo)準(zhǔn)誘殺成蟲。

      9.3.1.2 生物防治

      利用和保護(hù)好害蟲天敵，使用性誘劑誘殺成蟲，使用殺螟桿菌及生物農(nóng)藥Bt粉劑防治螟蟲。

      9.3.1.3 化學(xué)防治

      重點防治好稻薊馬、螟蟲、稻飛虱、稻縱卷葉螟等害蟲。防治方法見表3

      9.3.2病害防治

      重點防治好紋枯病、稻瘟病、稻曲病等病害，防治方法見表3。

      表3  常見病蟲害防治準(zhǔn)則

      9.4 排水、收割

      稻田的排水、收割。應(yīng)注意的是排水時應(yīng)將稻田的水位快速的下降到田面5～10cm，然后緩慢排水，促使小龍蝦在環(huán)形溝和田間溝中掘洞。最后環(huán)形溝和田間溝保持10cm～15cm的水位，即可收割水稻。

      10  潛江龍蝦質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

      10.1 感觀指標(biāo)

      商品龍蝦的外觀是：體色暗紅或深紅色。有光澤，體表光滑無附著物，無損傷，蝦體厚實，反應(yīng)敏捷。

      10.2 可數(shù)指標(biāo) 

      上市的潛江龍蝦按個體重量不同，區(qū)分為特級品、一級品、二級品、三級品。其區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表4規(guī)定。

      表4   商品龍蝦的可數(shù)指標(biāo)

      11. 有毒有害物質(zhì)限量指標(biāo)

      汞按GB/T 5009.17規(guī)定執(zhí)行。

      無機(jī)砷按GB/T 5009.45規(guī)定執(zhí)行。

      鉛按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行。

      鎘按GB/T 5009.15規(guī)定執(zhí)行。

      銅按GB/T 5009.13規(guī)定執(zhí)行。

      氟按GB/T 5009.18規(guī)定執(zhí)行。

      六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定執(zhí)行。

      土霉素、氯霉素按NY 5070規(guī)定執(zhí)行。

      12  標(biāo)志、包裝、運輸、貯存

      12.1  標(biāo)志

      12.1.1  符合操作規(guī)程的產(chǎn)品和企業(yè)，獲得批準(zhǔn)后，可在其產(chǎn)品或產(chǎn)品的外包裝或產(chǎn)品說明書上使用潛江龍蝦產(chǎn)品專用標(biāo)志，并標(biāo)注產(chǎn)區(qū)名稱。

      12.1.2  凡不符合本規(guī)程的產(chǎn)品（包括已獲原產(chǎn)地保護(hù)的企業(yè)，但某些批次的產(chǎn)品未達(dá)本標(biāo)準(zhǔn)的），其產(chǎn)品名稱不得使用含有潛江龍蝦（包括連續(xù)或斷開）的名稱。

      12.2  包裝 

      將成品蝦沖洗干凈，裝入塑料蝦筐泡沫塑料箱。用規(guī)格為48cm×48cm×28cm的泡沫塑料箱包裝的應(yīng)在箱內(nèi)放0.5kg～1.0kg的冰塊，冰塊用塑料袋（瓶）密封。包裝材料應(yīng)衛(wèi)生、潔凈。

      12.3  運輸

      在低溫清潔的環(huán)境中裝運，要避免陽光直射，保證鮮活。用塑料蝦筐包裝的，要避免風(fēng)吹。運輸工具在裝貨前清洗、消毒，做到潔凈、無毒、無異味。運輸過程中，防溫度劇變、擠壓、劇烈震動，不得與有害物質(zhì)混運，嚴(yán)防運輸污染。

      備注：
      克氏原螯蝦農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍：克氏原螯蝦農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍為東經(jīng)112°31′00〞～112°59′00〞，北緯30°09′00〞～30°35′00〞，涵蓋潛江行政區(qū)域內(nèi)所有小龍蝦養(yǎng)殖基地，即積玉口鎮(zhèn)、高石碑鎮(zhèn)、王場鎮(zhèn)、廣華辦事處、周磯辦事處、楊市辦事處、總口管理區(qū)、漁洋鎮(zhèn)、老新鎮(zhèn)、熊口鎮(zhèn)、龍灣鎮(zhèn)、張金鎮(zhèn)、浩口鎮(zhèn)、運糧湖管理區(qū)、西大垸管理區(qū)、園林辦事處、泰豐辦事處、竹根灘鎮(zhèn)、后湖管理區(qū)等19個鎮(zhèn)（處、區(qū)）小龍蝦養(yǎng)殖水面，總面積達(dá)1.47萬公頃。

      9號文附件 潛江龍蝦“蝦稻共作”技術(shù)規(guī)程.docx