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1. 新鮮五花肉切塊備用 2. 各種調(diào)料備用 3. 將五花肉用清水泡制10多分鐘，去血水，清洗干凈。(泡肉水中加幾粒花椒，去肉腥味) 4. 鍋中放少許油，放入數(shù)粒冰糖，中火熬糖色。 5. 冰糖熬制成焦糖色 6. 將五花肉放入鍋中，改大火翻炒上色。 7. 肉中加入紅燒醬油、料酒、各種調(diào)料。 8. 將肉翻炒均勻 9. 加入開(kāi)水，改中火撇出浮沫。
10. 浮沫撇干凈后，改成小火。
11. 加蓋燒制1小時(shí)左右(以肉軟爛程度而定)
12. 燒制一個(gè)多小時(shí)的紅燒肉，開(kāi)蓋大火收湯，出鍋。
13. 成品 |
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