原材料：主料：秋葵5條，鱷梨（牛油果）1個，納豆適量

做法：1、秋葵放滾水中焯3分鐘，撈起，橫截成切面小星星形狀的片。2、鱷梨用刀子沿縱向劃一圈，擰一下，便脫開成兩半。果肉挖出，放碗中搗碎。3、納豆開盒，攪拌均勻。4、將1、2、3的食材混合，加入納豆盒中附帶的鰹魚料汁，攪拌均勻，裝盤。5、步驟1的秋葵可以不要一下用完嘛，留幾片鋪表面做裝飾。6、同理，納豆盒中附帶的黃芥末擠在碗邊做裝點，吃時拌勻。

做法：1、秋葵放滾水中焯3分鐘，撈起，橫截成切面小星星形狀的片。2、鱷梨用刀子沿縱向劃一圈，擰一下，便脫開成兩半。果肉挖出，放碗中搗碎。3、納豆開盒，攪拌均勻。4、將1、2、3的食材混合，加入納豆盒中附帶的鰹魚料汁，攪拌均勻，裝盤。5、步驟1的秋葵可以不要一下用完嘛，留幾片鋪表面做裝飾。6、同理，納豆盒中附帶的黃芥末擠在碗邊做裝點，吃時拌勻。

主料：

主料：

7、翻過來再用小火煎1分鐘，取出裝入盤中，撒紅椒絲、檸檬絲、蔥絲即可。

主料：
凍螺頭50克，乳瓜250克
輔料：
鹽、味精、白糖、保寧醋各5克，蔥油20克，椒麻10克
做法：1、將螺頭解凍后片為薄片汆水備用，乳瓜切圓片碼鹽擠干水分備用。2、制作椒麻調(diào)味汁：將蔥葉與花椒粒一起洗凈剁茸、剁細加入蔥油和調(diào)勻即可。3、取一盆加入鹽、味精、白糖、保寧醋、椒麻味汁、調(diào)勻后拌入螺片與乳瓜片裝盤即可。

主料：

3、把油炸花生米、油炸腰果、蓮藕丁、豇豆、胡蘿卜丁加調(diào)料攪拌均勻，裝盤。

取嫩折耳根250克洗淨，與鮑魚片150克一起納盆，調(diào)入鹽3克、味精2克、雞精2克、花椒面5克、白芝麻10克、辣鮮露10克、紅油30克拌勻，裝入盤中，一旁擺上6段去皮燒椒，每兩個交疊擺放即可上桌。

主料：五花肉

輔料：筍干，鹽，醬油，油

做法：

1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。

2.將肉切片備用。

3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。

5.炒熟后，加入味精即可出鍋。

主料：

小鱖魚3條（重約600克），黃貢椒20克。

輔料：

熟豬油40克，料酒10克，鹽、味精各4克，小蔥段15克。

做法：

1、小鱖魚宰殺制凈，在魚身兩側打間距為3厘米的一字花刀。

2、鍋內(nèi)放入熟豬油，小火熬化后放入鱖魚仔，小火煎至表皮結殼，烹料酒，倒入泉水600克和黃貢椒，大火燒開，改小火燜制7-8分鐘，揭蓋放入鹽、味精調(diào)味，出鍋裝入容器內(nèi)，撒入小蔥段即可。

主料：

帶皮五花肉600克。

輔料：

色拉油1千克（約耗50克），干鹽菜50克，A料（八角2克，干紅椒20克，香葉2片，白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10克，姜片、蒜片各30克，紅燒醬油、雞精、鹽各5克，料酒50克），熟豬油20克，青、紅椒圈各3克。

做法：

1、五花肉修整成正方形，在無皮的一面打上深至肉皮的十字花刀，入燒至七成熱的色拉油中，小火加熱至皮收緊，撈出控油，放入沙鍋內(nèi)，加入A料和清水1千克，大火燒開，改小火將方塊五花肉煨制1小時至肉質酥爛，離火。

2、干鹽菜用冷水泡發(fā)，洗凈并切碎，擠干水；鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱時，下入鹽菜中火炒香，離火。

3、取一個新沙鍋，放入炒香的鹽菜打底，將方肉放在鹽菜上，淋上煲肉的原湯，小火煨2-3分鐘至汁收濃，撒入青、紅椒圈即可。

主料：

白魚1條（重約500克），洋蔥30克，香菜5克，青、紅杭椒各20克，井岡山辣椒15克，生姜、蔥段各20克，干花椒15克，干紫蘇10克，熟白芝麻3克。

輔料：

色拉油100克，料酒20克，鹽8克，雞精6克，醋15克，白糖、味精各10克。

做法：

1、白魚宰殺治凈，從背部開膛去掉內(nèi)臟，洗凈控水，放入盆內(nèi)，加干花椒、5克鹽、生姜、蔥段、料酒、干紫蘇腌漬2——3天。

2、取出白魚，掛在陰涼通風處風干4—5小時。

3、洋蔥切圈，井岡山辣椒切塊，青、紅杭椒分別切成圈。

4、鐵鍋上火，大火燒5——6分鐘，下色拉油，燒至七成熱時放入洋蔥圈、井岡山辣椒塊大火煸炒出香，下入風干白魚，用小火煎6分鐘至兩面金黃，下3克鹽、白糖、醋、味精、雞精調(diào)味，撒上香菜、芝麻、青紅杭椒，離火上桌。

主料：

小黃鱔500克，干紅椒圈20克，蔥花5克，大蒜粒10克。

輔料：

茶油100克，鹽8克，味精5克，白胡椒粉5克。

做法：

1、黃鱔沖洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，小火加熱至水將黃鱔燙死，撈出宰殺制凈。

2、鍋內(nèi)放入茶油，燒至六成熱時，放入黃鱔，大火爆炒至鱔魚卷縮成圈，依次下入紅椒圈、鹽、味精、白胡椒粉、大蒜粒爆炒均勻，撒蔥花裝盤即成。

主料：

泥鰍300克，排骨200克，蔥、姜各10克，花椒1克，八角2粒，蔥花5克。

輔料：

壓鍋醬、壓鍋油各50克（豆油、熟雞油、熟豬油按1:1:1的比例混合），老湯200克，A料（雞精3克，味精、東古一品鮮、雞汁各5克，十三香2克，老抽10克）。

做法：

1、排骨用白鹵水鹵八成熟；泥鰍去頭、去內(nèi)臟，焯水。

2、鍋內(nèi)放壓鍋油，將蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入壓鍋醬和老湯，調(diào)入A料。

3、放入排骨和泥鰍，高壓鍋上氣后用小火壓6分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。

主料：

牛肉200克，蘆筍30克，老壇酸菜30克，小料（生姜米、大蒜蓉各20克，小米辣粒30克），蒜苗段50克，香菜段20克。

輔料：

紅燒醬油、雞精各5克，鹽3克，毛菜籽油（即用農(nóng)家土法榨制的菜籽油）40克，米酒10克。

做法：

1、牛肉洗凈，切成1.5厘米見方的粒，酸菜、蘆筍分別切碎。

2、鍋內(nèi)放入毛菜子油20克，燒至五成熱時，放小料爆香，下入牛肉粒，中火炒至八成熟，放米酒、紅燒醬油、鹽調(diào)味，出鍋。

3、鍋內(nèi)再次放入毛菜子油20克，燒至五成熱時放入老壇酸菜、蘆筍炒香，加入炒好的牛肉粒，撒入雞精、香菜段、蒜苗段，大火翻勻即可。