說起朗格多克(Languedoc),很多葡萄酒愛好者都會對此嗤之以鼻,這個地方能有什么好酒,盛產(chǎn)法國餐酒。的確,朗格多克葡萄酒沒有波爾多(Bordeaux)那么“高大上”,也沒有勃艮第(Bourgogne)那么“遙不可及”,也沒有鄰居羅訥河谷(Rhone Valley)那么多璀璨的小產(chǎn)區(qū),但朗格多克也有非常多的亮點,如是法國有機葡萄酒最大的產(chǎn)區(qū),且葡萄酒多樣化,紅葡萄酒,起泡酒和甜酒均含有,價格也非常親民。今天就來聊聊被低估的朗格多克。
1、朗格多克:法國最大的有機產(chǎn)區(qū)
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朗格多克和魯西榮(Roussillon)產(chǎn)區(qū)總共擁有 20,500 公頃有機葡萄園,占全球有機葡萄酒產(chǎn)量的 9%,在法國排名第一。有機葡萄酒是朗格多克大區(qū)的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè),法國 30% 的有機葡萄酒來源于朗格多克。朗格多克有機葡萄酒有三種種植方式:自然動力種植、理性葡萄種植和有機葡萄種植。
自然動力種植:建立在葡萄種植與環(huán)境平衡的基礎(chǔ)上,配合天象星座的運行使長期使用化學農(nóng)藥與肥料的土地回歸原始活力。采用自然動力種植法的酒莊釀造的葡萄酒必須經(jīng)過認證,被貼上德米特認證(Demeter)與生物動力學認證(Biodyvin)的標志。
理性葡萄種植:旨在加強農(nóng)業(yè)種植對環(huán)境的正面影響,減少不良影響,是一種摒棄化學肥料及工業(yè)化系統(tǒng)處理的耕作方法。采用理性葡萄種植方式而釀造的葡萄酒可獲得生態(tài)環(huán)境(Terra Vitis)認證。
有機葡萄種植法:一種遠離化學肥料的種植方法,它推崇完全使用自然原料和對生態(tài)系統(tǒng)有利的種植理念。有機葡萄種植法的酒莊可獲得法國國家質(zhì)量管理相關(guān)機構(gòu)的認證,給予有機認證(AB,Agriculture Biologique)。
2、朗格多克:世界上第一瓶起泡酒誕生地
世界上第一瓶起泡酒誕生于朗格多克的利慕(Limoux)產(chǎn)區(qū)。公元 1531 年,在利慕圣伊萊爾(Saint-Hilaire)村莊的修道院里,修道士們第一次使用瓶內(nèi)二次發(fā)酵的方法釀造出世上第一瓶起泡酒:利慕起泡酒(Cremant de Limoux)。
利慕布朗克特(Blanquette de Limoux)、利慕起泡酒和古老利慕布朗克特(Blanquette de Limoux Methode Ancestrale)是朗格多克三大起泡酒。前兩者均按照香檳法釀造而成,釀造成靜態(tài)葡萄酒后,添加發(fā)酵液二次發(fā)酵,使瓶中產(chǎn)生大量氣泡而釀成的起泡酒。后者則完全不同,發(fā)酵液不添加任何糖分,僅在第一次發(fā)酵殘留的糖分作用下產(chǎn)生氣泡從而釀成起泡酒。
利慕起泡酒(Cremant de Limoux)很可能比香檳還要古老,品質(zhì)出眾。利慕起泡酒采用霞多麗和白詩南葡萄釀制,其口感清新活潑且價格非常便宜。
3、朗格多克:面積和出口量全法遙遙領(lǐng)先
朗格多克-魯西榮是世界上面積最大的法定產(chǎn)區(qū),年總產(chǎn)量約為 130 萬噸,占法國國內(nèi)葡萄酒銷量的 28%,出口量約占全法國的 30%,是法國出口排名第一的產(chǎn)區(qū),其中朗格多克 AOC 產(chǎn)量占據(jù) 10%。
4、朗格多克:法國最具多樣性的葡萄酒產(chǎn)區(qū)
朗格多克的面積較大,其氣候、土壤、葡萄品種和葡萄酒風格均有多樣性,是法國最具多樣性的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
(1)氣候多樣:東南部為典型的地中海氣候,夏季炎熱干燥,春秋季溫和;西部為大西洋氣候和地中海氣候交匯處,潮濕溫暖。
(2)土壤多樣:鵝卵石、砂巖、石灰性粘土、石灰?guī)r、頁巖、圓礫巖和沙質(zhì)土壤等。
(3)葡萄品種多樣:朗格多克葡萄品種超過 100 多個,既有國際品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)和霞多麗(Chardonnay)等,還有本土特色品種莫札克(Mauzac)。
(4)葡萄酒種類繁多:風土和葡萄品種多樣,自然也造就了葡萄酒的多樣性。既有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒,又有起泡葡萄酒、天然甜葡萄酒和有有機葡萄酒。朗格多克共有 36 個法定產(chǎn)區(qū),其中 29 個為靜態(tài)葡萄酒產(chǎn)區(qū)、4 個天然甜葡萄酒產(chǎn)區(qū)和 3 個起泡葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
5、朗格多克 5 大最親民紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)
朗格多克葡萄酒,簡單易飲,平易近人,干凈純粹,像鄰家叔叔一樣隨和又親切,但又不失酒體,價格適宜公道,是飛入平常百姓家最好的葡萄酒。朗格多克雖不如法國波爾多、勃艮第、香檳及羅訥河谷那樣具有特別耀眼的產(chǎn)區(qū),但也有 5 大親民的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
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(1)菲圖(Fitou):產(chǎn)區(qū)歷史悠久,是朗格多克第一個法定 AOC 產(chǎn)區(qū),主要葡萄品種為歌海娜(Grenache)和佳麗釀(Carignan)所產(chǎn)紅葡萄酒有艷麗的寶石紅顏色,酒體豐滿,橡木桶中陳釀至少 9 個月后才上市。
(2)密盧瓦(Minervois):出產(chǎn)柔順易入口的紅葡萄酒,帶有良好的果香,酒體細致,易于接受。
(3)科比埃(Corbieres):已有 2 千多年的歷史,是全法國歷史最悠久的葡萄產(chǎn)區(qū),還保留不少老藤。其出產(chǎn)果香濃郁且多汁的紅葡萄酒,非常容易入口,有點類似梅洛葡萄酒,但主要使用佳麗釀、西拉和歌海娜釀造而成。有些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒酒體豐厚,結(jié)構(gòu)也更飽滿。
科比埃產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)天然甜酒(Vins Doux Naturels),有很高的天然糖份及酒精度,陳年后顏色逐漸變成金黃色。
(4)圣西尼昂(St-Chinian):大多是用佳麗釀、歌海娜和神索等葡萄品種釀造,通常其葡萄酒具有果香新鮮、酒體輕盈和容易入口的特點。
(5)佛格萊爾(Faugeres):土壤中含有較高比例的片巖;出產(chǎn)酒質(zhì)柔順、香味濃郁的理想紅葡萄酒。
6、朗格多克三大等級
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根據(jù)朗格多克葡萄酒監(jiān)管委員會(CIVL)2010 年 12 月通過的決議,以品質(zhì)和價格作為衡量依據(jù),將朗格多克法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒劃分出 3 個等級,由低到高依次為:朗格多克法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(AOC Languedoc)、朗格多克高級葡萄酒(Grands Vins du Languedoc)和朗格多克特級葡萄酒(Grands Crus du Languedoc)。
這次等級的劃分,對朗格多克葡萄酒朝著精品化路線發(fā)展起到了促進和推動作用,相信在未來會有越來越多的精品朗格多克葡萄酒出現(xiàn)。
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