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梅花與茶 任他桃李爭(zhēng)歡賞 不為繁華易素心 梅花，開百花之先，獨(dú)天下而春，品格高潔堅(jiān)韌，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中與蘭、竹、菊并稱為“四君子”，與松、竹并稱為“歲寒三友”，歷來受到文人雅士的青睞。  看過《甄嬛傳》的人們，相信許多都記得甄嬛于梅林祈愿的情節(jié)，那一句“逆風(fēng)如解意，容易莫摧殘”正是唐代詩人崔道融詠嘆梅花的句子。詩人眼見梅花開放，四周卻北風(fēng)凜凜，隱隱生出惆悵，祈禱說：北風(fēng)如果理解我憐惜梅花之意，就不要輕易予以摧殘，讓她多開些時(shí)間吧！  除了文人雅士的借物抒情、以梅言志，民間對(duì)梅花也有格外的喜愛，認(rèn)為梅花有五瓣，分別象征著福、祿、壽、喜、財(cái)，因此又名“五?；ā薄Ｔ谥袊?guó)傳統(tǒng)紋飾當(dāng)中，喜鵲和梅花常常是一對(duì)固定組合，取“喜上眉梢”之意，成為中國(guó)吉祥如意的符號(hào)之一。  中國(guó)古代有以梅花入茶、入食的習(xí)俗。如南宋林洪所撰《山家清供》中就記載有“梅花湯餅”、“蜜漬梅花”和“湯綻梅”等極具雅趣的飲食方法。蜜漬梅花“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花醞釀之，露一宿取出，蜜漬之，可薦酒。較之敲雪煎茶，風(fēng)味不殊也?！?湯綻梅“十月后，用竹刀取欲開梅蕊，上下蘸以蠟，投蜜罐中。夏月以熱湯就盞泡之，花即綻，澄香可愛也?！睂?shí)際都是梅花茶的制法。  明高濂的《遵生八箋》里也記有“暗香湯”的方子：“梅花將開時(shí)，清旦摘取半開花頭連蒂，置磁瓶?jī)?nèi)，每一兩重，用炒鹽一兩灑之，不可以手漉壞。用厚紙數(shù)重，密封置陰處。次年春夏取開，先置蜜少許于盞內(nèi)，然后用花二三朵置于中，滾湯一泡，花頭自開，如生可愛，沖茶香甚。一云蠟點(diǎn)花蕊陰干，如上加湯亦可?！?br>  清朝歷代皇帝嗜茶，宮廷飲茶之風(fēng)盛行，宮廷內(nèi)務(wù)府專門設(shè)有“御茶房”，也有以梅花入茶的習(xí)慣。其中乾隆皇帝尤愛“三清茶”，即以梅花、松子、佛手三樣清品入茶，合稱“三清”。乾隆皇帝在位六十年，于乾隆八年起每年正月從初二至初十之間擇吉日在重華宮舉行茶宴，宴請(qǐng)文武百官飲茶聯(lián)楹賦詩，把吟詠的詩句抄錄在茶碗上就變成了著名的三清茶詩碗，以青花、礬紅釉為多見?，F(xiàn)今仍存有乾隆御題的三清茶詩碗，上曰：“梅花色不妖，佛手香且潔。松實(shí)味芳腴，三品殊清絕……”  現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，環(huán)境也日益惡劣，《紅樓夢(mèng)》中妙玉梅上采雪儲(chǔ)之以為泡茶水這樣的行動(dòng)是越來越難實(shí)現(xiàn)了。市面上的花草茶雖繽紛多種，卻從來不見有梅花的身影。梅花獨(dú)特的清香，中國(guó)以梅入茶的傳統(tǒng)，如若失去，豈不是天下愛茶人極大的損失？  我國(guó)各地多有梅花盛開，據(jù)資料顯示，梅花在廣州和昆明最早可于12月開花；在廈門、重慶1月開放；武漢、南京、無錫等地2—3月盛開，青島、鄭州、西安花期在3月；北京、太原、大連則在3—4月；而延安、赤峰、沈陽的梅花則于4—5月初怒放。從南到北，根據(jù)氣溫的變化，梅花花期可達(dá)5個(gè)月之久。  白居易有詩曰：“池邊新栽七株梅，欲到花時(shí)點(diǎn)檢來。”我們茶人又豈能隨意錯(cuò)過這年年歲歲梅花與茶的相遇之期呢？循古法，創(chuàng)新意，大家不妨在今冬制上一壺屬于自己的“梅花茶”，如果您有好的梅花茶的制作方法，您可以通過文字及圖片的形式將其記錄下來，發(fā)送至dayinews@163.com，我們會(huì)將您的心得傳遞給更多愛茶的人們。 梅之幽，茶之清，尋常一樣案前茶，才有梅花便不同。一同靜待今歲梅花開放吧！  |
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