前兩天朋友送個圓白菜給我， 說是農(nóng)村自己家種的，有機的。圓白菜和大白菜一樣是四季的佳蔬，它產(chǎn)量高、耐儲藏。在西方，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見，也如同我們中國人的俗話：百菜不如白菜。說白了，就是圓白菜與大白菜殊途同歸。
圓白菜這么好， 而且非常便宜， 當然要多吃，因此它常常以炒菜的形式出現(xiàn)在我們的餐桌上。但偶爾我們也想變變花樣，如今天，我們會用圓白菜來包肉做成卷，讓它更有“范兒”。為了營養(yǎng)更全面、口感更有層次，搭配點蟹味菇同入餡，這樣吃起來更加美味。最大限度的保持營養(yǎng)蒸的烹飪方法，讓它吃起來更營養(yǎng)更健康。
很簡單的的一道翡翠菜包（圓白菜包肉卷），味道得到了提升，外形的變化讓人更有吃的欲望。馬上過節(jié)了，大魚大肉吃得太多不利于身體健康， 這樣換個樣式， 葷素搭配健康美味。 流口水吧， 開動吧。。。
【翡翠菜包（圓白菜包肉卷）】
原料： 圓白菜 肉餡 蟹味菇 火腿末 姜末 小蔥末 水淀粉 濃縮雞汁 料酒 蠔油 胡椒粉 油鹽
制作：1. 準備好原材料； 2. 將蟹味菇切成小粒和姜末放入肉餡中； 3. 加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和蠔油等調(diào)味料攪拌均勻， 腌制五分鐘； 4. 最后準備包入時再加入小蔥末攪拌均勻； 5.燒鍋開水，加入適量鹽和幾滴油， 將圓白菜放入里面焯燙軟； 6. 焯好的圓白菜帶梗的一邊切去小半， 整理好成長條形； 7. 將肉餡放入圓白菜的底邊； 8. 將它卷起來；
9. 全部包好后的菜卷整齊的碼放在盤中； 10. 燒鍋開水， 大火蒸上八分鐘； 11. 同時另起一鍋，鍋中放入適量的高湯， 并加入些雞汁； 12. 加入適量的鹽調(diào)味； 13. 將蒸好的白菜包的湯汁也倒入里面； 14，加入適量的水淀粉勾芡； 15. 關(guān)火， 倒入蔥花和火腿末拌均勻； 16. 將制作好的玻璃芡澆淋在蒸好的白菜包表面上；
17. 美味又可口的“三鮮白菜包”就完成了。
小貼士：
1. 肉餡中搭配些蟹味菇末，吃起來味道更鮮也更健康，再加入適量的鹽等調(diào)味料攪拌均勻后腌制五分鐘；最后包入時再加上小蔥末；
2. 圓白菜焯燙軟了， 切去帶梗的邊并整理好形狀后就很方便的包入餡料了； 包好后碼放在盤中大火蒸上八分鐘即可；
3. 高湯（或者水）加入適量雞汁，再加入鹽等調(diào)味料，注意蒸菜的湯汁也不要浪費也倒入其中，加入適量的水淀粉勾芡，當芡汁濃稠合適時關(guān)火加入小蔥末和火腿末拌均勻即可；最后將制作好的芡汁澆淋在白菜包上。
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