北方人對于大蔥一點(diǎn)不陌生，大蔥蘸大醬，相必很多北方人都喜歡吧，大蔥的作用的確大的很，大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，讓我們的菜肴更加的美味，大蔥不僅是個(gè)很稱職的調(diào)料大王，還是一個(gè)對我們身體有諸多好處的健康大使呢？請看下面分解~

大蔥里的大秘密

1，抵御細(xì)菌、病毒，大蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

2，預(yù)防癌癥，大蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素可抑制癌細(xì)胞的生長; 蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

3，大蔥可減脂，大蔥里大蔥素能刺激甲腎上腺素的分泌，促進(jìn)人體脂肪的分解，消減脂肪的積累，從而具有一定的減肥功效。

4，大蔥還含有“前列腺素A”，有舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的功效，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆等作用。

5，壯陽補(bǔ)陰，大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而具有一定的“壯陽補(bǔ)陰”的功效。因此，對男性來說，每周吃3 次大蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑食用，都可以。

6，降膽固醇，大蔥可降低膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C 及鈣，所以吃大蔥千萬不要扔了蔥葉哦。

7，緩解疲勞，由于生大蔥里含有烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1 含量較多的食物一起攝取時(shí)，會促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞。對于眼睛容易疲勞及患有失眠、神?jīng)衰弱的人，吃大蔥可以讓你精力充沛，提高工作效率。

營養(yǎng)師溫馨提示：

大蔥一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。不過大蔥雖好，也不能過量食用，以下人群吃大蔥更要注意哦。

1.患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

2.體虛、多汗者也應(yīng)忌食大蔥。

3.眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。

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作者信息：

國家二級公共營養(yǎng)師

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