這是東北的名菜，主要原理是利用蒸鍋的熱氣將餅蒸熟，有點像蒸饅頭??！ 

主料：面粉、豆角（有的地方叫蕓豆），土豆（最具營養(yǎng)價值的食物）、排骨 或者五花豬肉 

輔料：豬油（千萬別放植物油）、大蔥、姜、十三香、生抽、料酒、鹽、雞精、黃醬（此菜的關鍵，沒有它就沒味了） 

開始做了 

1、豆角去筋，掰成兩半，土豆去皮洗凈切成塊，燒開水，將豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。 

2、將肥豬肉放入鍋中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要適量，不能太多，也不要太少。將油鍋中渣滓撈出。 

3、將五花肉切成大片，蔥姜切大塊入鍋爆炒，放入十三香、生抽、料酒、鹽，將焯好的豆角倒入鍋中翻炒，多炒一會兒，將土豆塊倒入鍋中， 翻炒，待混合均勻，多加點水，開小火燉。 

4、和面，注意要用溫水和面，不然面會很硬。面要和的軟些，和好后醒一會兒（這樣做是為了讓面變得更軟）， 將面揪成小面團，搟成餅（厚點），兩面抹些油將幾個小餅摞到一起干成大餅，油一定要多抹不然揭不開。 

5、將搟好的餅放入鍋里，蓋在菜上，好了，燉著吧。 

6、注意不要讓湯收的太干。

7..烀餅必須講火候,不能用急火,要用慢火, 這樣才能使菜味慢慢地融入餅中;餅味才能慢慢地化入菜中, 這是頭一條。第二條,湯要適量,鮮湯沒菜,湯不能太多,太多了餅就被泡爛了... 


8、熟了，餅上還帶著菜湯呢！餅筋道，菜味香，往鍋里撒些雞精，出鍋了?。。。?！