玉帶油皇果的做法詳細介紹![]()
菜系及功效:美味糕點 玉帶油皇果的制作食材:外皮澄粉,75公克,太白粉,150公克,沸水,150㏄,內(nèi)餡(1)蝦仁,230公克,肥肉丁,75公克,西洋芹丁,20公克,紅蘿蔔丁,20公克,韭黃末,10公克,香菜末,10公克,荸薺丁,20公克,(2)韭菜,12條,(1)鹽,1/2小匙,太白粉,2小匙,(2)鮮雞粉,1/2小匙,糖,2小匙,胡椒粉,1小匙,麻油,1大匙。玉帶油皇果的做法詳細步驟(1)將內(nèi)餡材料(1)的蝦仁去除腸泥后洗凈,加入調(diào)味料(1)拌打至有黏性,再加入其他的材料(1)及調(diào)味料(2)拌勻,冷凍20分鐘后分成12等份備用。(2)韭菜以沸水汆燙,用紙巾擦干,切成12公分長段備用。 (3)將外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均勻,倒入沸水均勻,最后再加入剩余的太白粉,用手揉成面糰備用。 (4)將揉好的面糰分成12等份,再用桿面棍桿成圓片狀,放入1份餡料后收口,包口處需提高。用1條韭菜將包口繞圈,并打上蝴蝶結(jié),依序完成12份備用。 (5)將完成的玉帶油皇果放入蒸10分鐘即可。 |
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