面粉加水和成面團(tuán)，還是那句話：別一次把水全加進(jìn)去，因為面粉的吸水量不同，所以水量會有所不同，可多可少！總之是一個軟軟的面團(tuán)，會很粘手，所以用筷子攪即可，也不必揉光滑，攪勻就行了！然后蓋上蓋子靜置20分鐘！

另外說一下：水要用熱水，但不是開水！用手摸著的溫度比較燙手即可！

20分鐘后，用筷子把面團(tuán)挑出來放在面板上，面板上撒干面粉防粘！把面團(tuán)揉勻(這就只能上手了)！然后均勻分成6份，分別揉圓。

兩個小面團(tuán)一組，疊放在一起，中間要刷油防粘！

好了！再松弛10分鐘，注意蓋保鮮膜防干！

取一組面團(tuán)按扁，搟成直徑18～20厘米的薄餅！

鐺(平底鍋)燒熱，保持中小火，鍋里不要放油，直接把薄餅放上！

保持中小火，大概半分鐘左右翻面，用刷子給餅刷油！

然后翻回來，再給另一面刷上油！

用鏟子推動薄餅多多翻轉(zhuǎn)，使餅受熱均勻！

兩面都均勻上色就熟了！吃的時候上下分開為兩張，可卷肉卷蔬菜開吃啦～

要注意的是，餅很薄，熟的快，烙的時間不要太長！否則發(fā)干硬！

還有就是烙好的餅，最好蓋上蓋子，可保持柔軟！