【素蛋漢堡】

      每到周末，我都會(huì)做一爐面包，留著上班時(shí)時(shí)當(dāng)做早餐，通?？梢猿詢商?，雖然每天早晨起來(lái)，家人早就煮好了香噴噴的粥，但吃久了，不僅僅是胃口，就連視覺(jué)都會(huì)乏了，光吃粥的早餐還是太單調(diào)無(wú)聊啦！

     為了告別單調(diào)，所以只能自己動(dòng)手，攤個(gè)蛋餅、做個(gè)漢堡，都是很快捷，方便的早餐首選。你只需要早起幾分鐘，拿出奶酪片、清洗蔬菜，切片、攤個(gè)蛋皮，再夾在事先做好的面包胚中，一個(gè)簡(jiǎn)單快捷，口味小清新的雞蛋堡就做好了，用雞蛋堡配杯溫牛奶，或是稀粥，吃完清爽又舒心，然后開(kāi)開(kāi)心心上班去。

   松軟的面包配上蔬菜、蛋奶，口味真是太搭了，最近喜歡做好餐包就刷黃油，刷了黃油的餐包看起來(lái)更有食欲，顏色也會(huì)更漂亮，這次做的很成功，組織細(xì)膩，皮薄顏色很正，烘烤的敲到好處。

【素蛋漢堡】

  面包胚制作：

  食材：高粉305g，水180g，酵母3g，砂糖60g，鹽3g，奶粉10g，雞蛋30g（一個(gè)蛋黃），黃油30g。

  做 法：

         1、取一小碗，倒入90%的水量，酵母融入水中，靜置三五分鐘，備用。

         2、將高粉、砂糖、鹽、奶粉混合在一起，加一個(gè)蛋黃，然后將酵母水慢慢倒入粉中，攪成絮狀。

         3、下手將絮狀面團(tuán)揉成團(tuán)，轉(zhuǎn)移到操作臺(tái)上，面團(tuán)蓋上保鮮膜醒10分鐘左右后，繼續(xù)揉勻，同時(shí)根據(jù)手感加入剩下的10%左右的水量。

         4、加入黃油，揉至擴(kuò)展或完全狀態(tài)（我揉到了接近完全）。

         5、揉好面團(tuán)，發(fā)酵至2-2.5倍大左右，取出按壓排氣。

         6、排氣后，分割中50g左右的一個(gè)面劑子，滾圓，松弛15分鐘左右。

         7、整形成橄欖形，二發(fā)至2倍大左右。

         8、烤箱預(yù)熱190度，23分鐘左右。

         9、出爐后立即刷液體黃油，至完全冷卻。

  蛋堡制作：

  食材：雞蛋，西紅柿，奶酪片、苦菊菜

  做 法：

           1、西紅柿、蔬菜洗凈，西紅柿切成薄片。

           2、雞蛋打散，煎成蛋皮，切成條狀，奶酪片分切片。

           3、面包胚豎著剖成兩半。

           4、依次疊加蛋皮、西紅柿片、蔬菜、奶酪片、用包裝紙卷實(shí)，分切成兩段。