食材

• 雞腿250g、米飯一碗、西蘭花200g、小油菜200g、胡蘿卜50g

• 鹽、油、料酒、蜂蜜、老抽、生抽、洋蔥各適量

步驟

1.雞腿清洗干凈，去骨后，用刀將雞腿肉拍打松散，切成塊

2.將雞腿放入容器，調(diào)入鹽、料酒腌制20分鐘

3.調(diào)制照燒醬汁，老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺

4.鍋內(nèi)倒入少許油，5成熱后放入腌制好的雞腿，雞皮先朝下，在煎制過程中不斷用鏟子按壓雞肉，煎出雞油，煎至兩面金黃盛出待用

5.將洋蔥切成絲，用鍋里的余油爆香洋蔥至變軟盛出

6.在雞肉內(nèi)倒入照燒醬汁

7.大火將醬汁煮開轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，中途要反動雞腿肉，以免燒糊，湯汁不要全部收干

8.倒入煸好的洋蔥，翻炒片刻

9.取出雞腿肉，稍微靜置一會兒，切成長塊

10.將西蘭花、小油菜、胡蘿卜洗凈，分別切成塊、撕成小朵和片，水燒開后放入少許鹽，放入西蘭花、小油菜、胡蘿卜快速焯燙，取出晾涼

11.米飯盛入碗內(nèi)，將雞腿肉和各種蔬菜擺在米飯上，淋上濃稠的照燒湯汁即可

• 小貼士

• 照燒雞肉飯好不好吃，關(guān)鍵在于那一碗照燒汁兒的調(diào)配上。這個照燒汁兒的黃金比例就是：老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1

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