脆皮水：蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均勻既是脆皮水

用料  

• 鴨 半片
• 老抽 一大勺
• 生抽 一大勺
• 姜片
• 花椒
• 八角 適量

做法  

• 將半片鴨用清水洗凈，放入盆中

• 取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、兩片姜、適量的花椒和八角

• 將調(diào)好的腌料倒入裝有有半片鴨的盆中，用手把鴨身內(nèi)外涂抹均勻上料汁

• 按摩一會后，蓋保鮮膜放入冷藏室腌漬一天（每隔半天可用勺子將盆底的湯汁舀起均勻的澆遍鴨身）

• 將腌漬好的半片鴨取出，在陰涼通風的地方自然風干

• 稱取10克蜂蜜和5克白醋，攪拌均勻既是脆皮水

• 用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身

• 放置表皮自然風干后放入預熱180度的烤箱烤制30分鐘

• 將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅、鴨腿用錫紙包裹住

• 待表皮風干后，放入預熱220度的烤箱烤制30分鐘即可