曾有人云：唯有愛與美食不可辜負。對于愛做飯的人來說，自己做出來的菜肴才是真正美味，這不，吃喝君又來教大家如何自制香腸了。

　　用料：

　　豬前腿肉五千克

　　胡椒粉50克

　　白糖200克

　　白酒125毫升

　　鹽110克

　　醬油200毫升

　　干腸衣

　　棉線

　　做法：

　　1、把豬肉洗凈，控水，片去肉皮，剔去骨頭和筋，切成薄片或碎丁，加白糖、白酒、胡椒粉、醬油、鹽，拌勻，腌一兩個小時。

　　2、把一個大飲料瓶從圓錐體處剪開，做成一個漏頭。

　　3、腸衣用水泡一下，洗干凈。把腸衣一頭打結(jié)，另一頭套在自制漏頭的瓶嘴上，用手按住，把腌過的肉往里灌，可以用筷子等東西往下按，邊灌邊用手把裝入腸衣內(nèi)的肉往下擠，使肉緊密均勻，如果過松則留有較多的空氣，容易腐敗變質(zhì)。但也不能過于飽滿，以免腸衣破裂。

　　4、每15厘米長用棉線扎緊，做成一節(jié)一節(jié)的香腸。

　　5、灌完后放在溫水中漂洗一下，把香腸表面洗干凈。用干凈的縫衣針每隔一兩厘米扎一個小孔，以便腸內(nèi)空氣、水汽的排出。

　　6、掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，1周左右就能吃了。

　　注意：

　　1、香腸比較適合冬天做，天氣熱時容易壞，不好保存。

　　2、可以加入不同的配料，做出各種口味的香腸：加松仁很香；加辣椒面就成了辣味的；加干紅葡萄酒做出來的香腸顏色很漂亮。

　　3、腸衣可以自己加工，但太費事了，還是買現(xiàn)成的吧。如果在肉店中買不到，可以上網(wǎng)搜一下。

　　4、豬腸衣灌出的香腸較粗，羊腸衣灌出的香腸較細。