“喜歡蟶子，喜歡它肥嘟嘟鮮美饒舌的口感。
蟶子和花蛤一樣因其杰出的性價(jià)比，也算是“經(jīng)濟(jì)適用海鮮”吧。對于海鮮的做法和吃法，我的理解是越簡單越好，越簡單的做法味道越率真越純粹。在膠東海邊，很多人就愛用清水煮蛤蜊吃，要的就是那種純粹的鮮美。
做蟶子或花蛤有人喜歡先用水焯一下再炒，竊以為這樣的做法不妥，因?yàn)榛ǜ蚧蛳|子經(jīng)水煮后它的鮮美湯汁就都流失了，炒制出來的味道就打折了。做海鮮喜歡用簡單的方法，但這不是偷懶的借口?！?
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等蟶子張開口，有汁水淌出時(shí)調(diào)入少許的精鹽翻炒均勻。
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小竅門：
1、蟶子肉味甘咸、性寒是夏季很好的一種美食。
2、烹制海產(chǎn)品時(shí)要減少精鹽的放入量，可保持其鮮美。
3、調(diào)入精鹽并關(guān)火后再放入韭菜。
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