客家娘酒的傳說和客家釀酒的功效與作用

　　客家娘酒屬于我國傳統(tǒng)酒種黃酒的一個分支，在我國有著很高的知名度，客家是我國南方一些地區(qū)特有的稱號，客家聚集地分布在我國南方的江西、廣東、福建等地，在我國歷史上的戰(zhàn)亂時期，大量的北方人南遷到廣東、福建一代，把黃酒的釀造技術(shù)也隨著帶來，后來隨著當?shù)厝说牟粩喔倪M，開始形成一個獨立的分支。

　　我們經(jīng)常聽說和飲用的客家娘酒也稱之為寧化酒釀，是我國福建寧化地區(qū)的一種特產(chǎn)，當?shù)厝死脙?yōu)質(zhì)的糯米加上酒曲，經(jīng)過發(fā)酵之后制成了味道鮮美的客家娘酒。

客家娘酒傳說

　　對于客家娘酒的稱號，有不少朋友肯定存有不小的疑惑，為什么稱之為娘酒呢？其實這還有一段優(yōu)美的傳說。相傳在一千多年前，由于中原地帶戰(zhàn)亂連連。每家每戶的壯丁都被官府抓取服役，留下了老弱病殘和婦女兒童，由于不看忍受戰(zhàn)亂帶來的饑荒和危險，中原人開始大量的南遷，其中有一隊由婦女兒童組成的南遷隊伍經(jīng)過幾千里的跋涉之后到了現(xiàn)在福建寧化境內(nèi)，由于長時間的跋涉，大家都是疲勞不堪、體力不支。正當大家累的實在走不動的時候，一陣微風(fēng)帶著清香撲面而來，讓大家頓感疑惑，隨之而來的是一位年長的老者，但見他從一個木桶中舀出一瓢澄清的液體讓大家挨個解渴，說來也怪，大家在喝完這看似普通的水之后都頓感清爽，同時體力也開始恢復(fù)。都不約而同的問道老者是何物，但見老者慢悠悠的回答道“此乃糯米釀成的酒釀”，后來老者還把具體的釀造方法告訴了這群婦女們，之后便消失在茫茫的山野之中，后來這群婦女也在當?shù)囟ň樱脕淼哪锞萍夹g(shù)在以后的生活中經(jīng)過不斷的改進慢慢的演化成了我現(xiàn)在耳熟能詳?shù)目图夷锞?。這個傳說也是代代相傳。

　　但是傳說畢竟是傳說，現(xiàn)在的歷史研究證明，關(guān)于南方客家娘酒技術(shù)的由來，有不少學(xué)著還是傾向于戰(zhàn)亂移民的傳播，因為在古代我國當時的政治、經(jīng)濟、文化中心都在北方，而北方當時的釀酒技術(shù)也是非常的成熟，因此南方娘酒技術(shù)緣于北方的學(xué)說還是普遍得到支持的。當然關(guān)于客家娘酒的傳說也并能完全不信，這也給它蒙上了一層神秘的色彩。

客家娘酒功效與作用

　　客家娘酒采用傳統(tǒng)的工藝釀造生產(chǎn)，采用天然的微生物酵母進行發(fā)酵，沒有任何的添加劑等，可以直接的飲用?，F(xiàn)在科學(xué)證明客家娘酒營養(yǎng)非常的豐富，其中含有四十多種人體必須的氨基酸等物質(zhì)，是啤酒、葡萄酒營養(yǎng)價值的數(shù)倍之多。有著通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、促進新陳代謝等作用，近來研究還證明有豐胸的作用。在我國廣大的農(nóng)村地區(qū)，生產(chǎn)完畢的婦女都有喝米酒的習(xí)慣，不僅可以促進下奶，同時還可以改善身體狀況，幫助產(chǎn)婦快速的恢復(fù)身體。

客家娘酒與糯米酒的區(qū)分

　　客家娘酒與糯米酒是不同的酒類品種，前者屬于黃酒的一種，后者屬于獨立的一個品種，他們在釀造工藝上有很多相通的地方但是在選用的發(fā)酵物上有所不同，在口感上更是相差很多，客家娘酒酒精度數(shù)要高于糯米酒。消費者不要把兩者混為一談。

上一篇：夏季黃酒的喝法有講究

下一篇：料酒和黃酒的區(qū)別和相同之處

相關(guān)文章

1、黃酒的喝法-怎么喝黃酒才能達到養(yǎng)生的功效

2、黃酒的功效與作用-經(jīng)常喝黃酒的好處是什么