這些小海鮮你會(huì)吃嗎？不收藏，你真的會(huì)后悔！

新華舒普 2015-12-17

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櫛孔扇貝VS蝦夷扇貝

　　櫛孔扇貝其實(shí)就是咱們島城市民日常能吃到的扇貝，大小適中，多產(chǎn)于我國(guó)北部沿海，除了青島以外，山東長(zhǎng)島、威海、蓬萊、石島、文登和遼寧大連、長(zhǎng)山島等地是主產(chǎn)地。

　　蝦夷扇貝原產(chǎn)于日本和朝鮮，蝦夷是中國(guó)古代對(duì)日本北海道地區(qū)的舊稱，所以在那發(fā)現(xiàn)的扇貝就叫蝦夷扇貝?，F(xiàn)已引進(jìn)我國(guó)，并已在山東、遼寧等北方沿海進(jìn)行人工養(yǎng)殖、增殖生產(chǎn)。　蝦夷扇貝比起平時(shí)吃的扇貝個(gè)頭更大，但是卻沒有小扇貝味道鮮美。

　　據(jù)黃海水產(chǎn)研究所的養(yǎng)殖中心高級(jí)工程師燕敬平介紹：蝦夷扇貝和我們常吃的櫛孔扇貝長(zhǎng)相上沒有區(qū)別，但是個(gè)頭大了10倍還不止。蝦夷扇貝和櫛孔扇貝屬于同類海洋生物，但生存環(huán)境大不相同，蝦夷扇貝耐低溫，生存環(huán)境溫度不能超過23℃，而櫛孔扇貝可以在23℃或偏高一點(diǎn)的溫度下生存?！∥r夷扇貝已慢慢走上了市民的餐桌，價(jià)位在38/斤左右。
　　美食大咖教你挑海鮮：
海鮮上市之際，到底該如何挑選呢，今天小愛聯(lián)系到了美食達(dá)人邢學(xué)軍，由邢老師給大家?guī)硖暨x海鮮的小訣竅，你真的不得不收藏：

邢學(xué)軍：
　　搜狐美食名博，搜狐新聞客戶端【幸福美食x】主編，閱讀量超1700萬！中式烹調(diào)師，營(yíng)養(yǎng)師，在天下美食、新浪博客、網(wǎng)易云、百度經(jīng)驗(yàn)、青青島社區(qū)、麥訊網(wǎng)等多個(gè)網(wǎng)站發(fā)表美食文章。
花蛤等貝類

　　選購(gòu)貝類時(shí)，以海鮮活品為佳，單靠肉眼很難分辨新鮮與否，如各蛤蜊、毛蛤蜊、扇貝等，一般能張開貝殼的，用手一觸立馬縮回去的都是活的。也可將貝類互相碰撞，聲音聽來像金屬般清脆的話，即表示是鮮活的了。
　　若是聲響空洞則為死貝。買回來的蛤蜊、竹蟶、海螺等貝類不要著急去做，應(yīng)先放在海水中，最好放置7～8個(gè)小時(shí)，讓它們把體內(nèi)的泥沙、有污染的物質(zhì)吐出來以后再制作。

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來自：新華舒普 > 《我的老家》

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