很多餐廳都把各種博人眼球的營(yíng)銷方式作為提高人氣的首選方法。但很多餐飲人都忽略了菜品是餐廳的根本，好口碑的菜品可以為餐廳帶來源源不斷的生意，還可以為餐廳積聚人氣。所以想要提高餐廳的知名度，用菜品作為吸引消費(fèi)者的手段絕對(duì)是上佳之選。那么，依靠菜品贏得人氣的方法有哪些呢？

招牌菜納新客

餐廳除了日常的基本菜品外還需要不斷推陳出新，在這其中也要保證一些特色菜的出現(xiàn)。餐廳不斷的推出具有代表性的新品菜肴，可以吸引新的客戶群體，帶動(dòng)消費(fèi)，促進(jìn)營(yíng)業(yè)額上升。而且這些新菜品不會(huì)和餐廳原有的主流菜沖突，還能取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)不足。但新菜品在推出之前就應(yīng)做好定位，那些低成本、高利潤(rùn)的菜品肯定會(huì)受到追捧。但推陳出新的同時(shí)要保證菜品的質(zhì)量，別為了省成本砸了餐廳招牌。

美食節(jié)攢人氣

除了一般的消費(fèi)黃金周、節(jié)假日之外，餐廳都會(huì)較為冷清，很多商家籌劃著積攢人氣的方法吸引人流量。只要人流量大了，餐廳的營(yíng)業(yè)額肯定不會(huì)少，什么樣的方式最適合日常吸引人流？美食節(jié)肯定是首選，不與日常節(jié)假日消費(fèi)沖突，還能引來大批食客。美食節(jié)最好能根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍晨谖丁⒚褡屣L(fēng)情，還有顧客的消費(fèi)水平等因素來制定。若是所在地餐廳較多，還可以聯(lián)合其他餐廳一起舉辦，形成規(guī)模性的。只要能遵循時(shí)尚、季節(jié)、當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味等情況，肯定能收到相當(dāng)好的效果。

菜品半份賣

如今，顧客的消費(fèi)觀比以往理性很多，而且單個(gè)人的消費(fèi)方式增多，更加注重菜品口味的品嘗。對(duì)于此餐廳可以推出半份菜活動(dòng)，鼓勵(lì)食客購(gòu)買半份菜。比如餐廳一般會(huì)有多個(gè)招牌菜，若是就餐人數(shù)少，但還想體驗(yàn)不同菜品，全點(diǎn)不僅浪費(fèi)還不現(xiàn)實(shí)。如果提供了半份菜，食客就可以喧雜不同菜品，這樣不僅能品嘗多個(gè)照片菜，還不容易形成浪費(fèi)。也滿足了顧客用最少的錢吃最多的東西這種消費(fèi)心理。受到消費(fèi)者的歡迎也就不足為怪。

借平臺(tái)促銷

餐廳建立自己的客戶檔案肯定是必不可少的。不過很多餐廳并沒有很好的應(yīng)用起來，在如今通信技術(shù)盛行的情況下，要充分發(fā)揮數(shù)據(jù)的作用。用微餐謀app建立的會(huì)員數(shù)據(jù)，能幫餐廳篩選忠誠(chéng)食客。餐廳可以借助數(shù)據(jù)將自己的優(yōu)惠措施、推出的新品在第一時(shí)間傳遞給食客。那些特價(jià)菜、新品菜、優(yōu)惠活動(dòng)都會(huì)作為促使顧客到店二次消費(fèi)的手段。與此同時(shí)，這些消費(fèi)數(shù)據(jù)還能更好的向餐廳反應(yīng)顧客對(duì)菜品的滿意度，從而進(jìn)行經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的調(diào)整。

開放餐飲旺人氣

開放式廚房近來在餐飲行業(yè)特別流行，很多有條件的餐廳都會(huì)把一部分后廚做成堂烹?yún)^(qū)。這種方式一方面是為了讓顧客看到制作過程增加就餐氛圍，還能給食客留下干凈整潔的印象。此外，這種方式會(huì)增加店內(nèi)的火爆程度。眾所周知，消費(fèi)者都有一定的盲從心理，喜歡朝人多的地方去。開放式廚房會(huì)讓餐廳顯得很有人氣，消費(fèi)者路過餐廳看見餐廳如此火爆，自然會(huì)進(jìn)門消費(fèi)。這樣在無形中就增加了餐廳客流，生意肯定差不了。

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