銀魚是個好東西，平時經(jīng)常買新鮮的炒蛋吃，這次的銀魚干是過年時親戚送的，還真沒整過銀魚干，于是上網(wǎng)找做法。一眼就相中這個香辣銀魚干的做法，本來我和老公都比較愛吃川菜，只是苦于家有小寶，所以做菜放辣椒都比較謹慎，但這個魚干做好，沒想到小妮子盡然也能嚼上好幾條。說實話，真挺辣的，下次做的時候注意把辣椒籽給去了，不過配著米飯或粥，那是相當(dāng)?shù)南嘛?，能吃辣的童鞋絕對能當(dāng)一零嘴來啃，很過癮的說，最主要是香脆咸鮮，確實好吃。
    前段時間沒發(fā)菜，其實不是沒拍，是一直都沒整理，自己在調(diào)整作息，休息調(diào)養(yǎng)中，為的是下周的入川旅行做準(zhǔn)備。難得我們一家三口一同出行，這次我們先去重慶再轉(zhuǎn)戰(zhàn)成都，行程6天，休閑吃玩型，好好放松一下。前面拍的菜就等回來再慢慢整理慢慢發(fā)吧，改不了的慢性子。   
    就用這倒菜作為入川前的預(yù)備吧，畢竟那里都是不辣不歡的地兒，做一回辣妹子去！

 

 

【香辣銀魚干】

 

所需食材：
銀魚干 200克    蒜 3瓣   姜 少許    蔥 適量    干辣椒 適量 

料酒 1小勺     鹽 1茶匙    雞精  少許

 

 

制作方法：
1、銀魚干沖洗干凈；
2、放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透；
3、將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用；
4、熱鍋入油，油比平時炒菜時多點，銀魚瀝干水，入鍋小火煸炒；
5、煸炒至魚身至金黃酥脆，加入小勺料酒翻拌均勻后盛出；
6、另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香

7、重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒；
8、加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。

 

 

【美味小貼士】：
1、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或?qū)⒗苯纷讶コ矔煤芏啵?br>2、銀魚干炒好后一次吃不完需要加蓋保存，不然回軟就嚼不動了。
3、如果有白芝麻，出鍋前撒些會更香。