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說到減肥控糖，很多人馬上想到“吃素”。有的糖友認為肉、蛋類的脂肪和膽固醇含量高，對身體不好，就不敢吃這些食物，因而每餐都吃大量主食，這樣做不但會使餐后血糖難以控制，而且還會造成營養(yǎng)失衡。最近，一份上海糖友營養(yǎng)狀況調(diào)查報告中顯示，46.11%糖友能量攝入不足；鈣、鋅、銅、維生素B1、B2、膳食纖維等營養(yǎng)素平均攝入量低于推薦量。
其實，葷素搭配才最科學，混合膳食不僅營養(yǎng)均衡，而且讓胃排空時間明顯延長，葡萄糖的吸收較慢，對血糖影響較小。下面掌控君教你5款葷素搭配食譜，幫你健康控糖哦~食材：絲瓜120克，瘦豬肉50克，植物油、鹽、蒜各適量。控糖小貼士：絲瓜富含膳食纖維、皂苷、瓜氨酸等有效成分，利尿消腫、祛痛風，有明顯快速降低內(nèi)源性膽固醇，能明顯抑制高脂飲食誘導的體重增加，有一定的降血糖作用，可治療燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病。
食材：瘦肉100克，青椒50克，紅椒50克，鹽、植物油、生抽各適量。 1.青椒紅椒切半去籽洗凈備用，將青椒紅椒分別切成菱形，
2.瘦肉切薄片，將適量生抽放入切好的瘦肉中，再放適量的鹽，和少許淀粉，用筷子拌均勻腌制10分鐘備用；6.放少許白糖調(diào)出鮮味，再放適量鹽、生抽調(diào)味即可裝盤。控糖小貼士：青椒中含有硒，能防止胰島B細胞被氧化破壞，促進糖分代謝，降低血糖和尿糖，改善糖友的癥狀，可以起到輔助調(diào)節(jié)血糖的作用。
食材：豬肉50克，白菜100克，植物油、鹽、老抽、辣椒醬各適量。1.肉洗凈切小塊，洗好的菜切小段；
2.肉塊放入鍋內(nèi)翻炒；
3.放點老抽，讓肉均勻上色；
4.加開水漫過肉，加蓋煮開轉(zhuǎn)小火燒30分鐘；
5.開大火，將切好的菜放進鍋里翻炒，讓菜壓在肉下面；
6.放點辣椒醬，撒鹽收汁出鍋。控糖小貼士：大白菜口味相對偏甜，含糖量比別的菜略高些，但和甜食比是有天壤之別的。大白菜富含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，提高胰島素敏感性和利用率，防止餐后血糖快速升高。大白菜升糖能力很弱，含有阻斷糖吸收的成分，糖友可以把它當做主菜。食材：茄子100克、瘦豬肉50克、油、鹽、蒜、姜、生抽、花椒、豆瓣醬、蔥各適量。 2.茄子切塊用鹽腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花；6.下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色，放豆瓣醬和生抽；控糖小貼士：茄子可預防糖尿病眼底病變。且茄子的脂肪和熱量都極低，適于糖友食用。食材：鴨肉80克、香菇干10克、植物油、姜、鹽、辣椒、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、香油各適量。 1.鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用，干香菇用溫水泡發(fā)；2.鍋內(nèi)入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色；5.轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。控糖小貼士：鴨肉中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，對糖友有保健作用，還能預防糖尿病并發(fā)血管疾病。糖友吃鴨肉最好去掉鴨皮，盡量吃鴨胸脯肉。
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