1.土豆冼凈，去皮切絲，放入清水中浸泡。

2.鍋中熱油，爆香姜片和干紅辣椒段。

3.倒入土豆絲不停翻炒，斷生以后，調(diào)入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可。

1.火腿腸切片，黃瓜切片放碗里，加入1茶匙鹽，抓勻，腌制一會(huì)兒，將腌出來的水倒掉。

2.鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續(xù)翻炒，最后調(diào)入一點(diǎn)雞精即可。

1.胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)后洗凈去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、鹽上漿。

2.鍋里熱油，先倒入肉片劃散至變色后盛出，再倒入胡蘿卜翻炒至出紅油。

3.再倒入木耳翻炒，接著放點(diǎn)蠔油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可。

1.尖椒洗凈去頂，用菜刀輕拍，擦干表面的水份。

2.鍋內(nèi)少許油，油熱后將尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且發(fā)軟為止。

3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋。

1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎。

2.1勺干淀粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻。

3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎。

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據(jù)各人口味下鹽、糖、生抽調(diào)味后裝盤。

1.西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊。

2.雞蛋加鹽打散。

3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出。

4.炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁后，倒入雞蛋合炒，加鹽調(diào)味即可。

1.豆芽洗凈去尾根，鍋燒干，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出。

2.鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加入蔥段和姜片炒香。

3.加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出鍋。

1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段。

2.鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油， 加入蒜末、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。

3.鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動(dòng)鍋，豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入，大火炒一下。

4.快出鍋時(shí)放入少許雞精，加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火淋入少許香油即可。