木樨肉是因原料中的黃色雞蛋形似桂花（木樨）而得名，除了雞蛋與瘦肉，還搭配了黃花菜、木耳、黃瓜，是東北菜中的一道經(jīng)典家常菜。此菜口感清淡鮮美，葷素搭配均衡，營養(yǎng)全面，制作也快手簡單。

原料：雞蛋1只，瘦肉50克，黃瓜、胡蘿卜各30克，干黃花菜10克，干黑木耳3克，油3毫升，鹽少許，淀粉2克，清水適量

做法：

1，  黑木耳和黃花菜分別提前浸泡水；

2，木耳充分漲發(fā)后，沖洗去根部，撕成小朵，黃花菜切成1厘米左右小段，以及其他原料；

3，  雞蛋打散攪打均勻，瘦肉切成小片，黃瓜和胡蘿卜也切成邊長1厘米小片，淀粉加10倍水調(diào)成薄芡汁；

4，  鍋內(nèi)放1/3油，敲入蛋液，翻炒待雞蛋凝固，用鍋鏟切成小碎片，盛起；

5，  鍋里放余油，先倒入肉片滑炒，

6， 待肉片色澤變白，將其他所有食材都倒入鍋內(nèi)加鹽翻炒，

7， 倒入雞蛋，加適量水，關鍋蓋燜煮半分鐘待食材軟爛略收汁，

8， 最后將薄芡汁倒入快速拌勻即可關火。

小叮嚀：

1，  勾芡的淀粉推薦用土豆淀粉，顏色清亮，不易散芡；

2，  黃花菜又叫金針菜，新鮮的黃花菜有毒，干品選購時要注意聞有無刺鼻氣味防止買到硫磺熏制過的；

3， 木耳挑選色澤黑，表層有細絨的，這樣的木耳口感細膩順滑。一般來說價格貴品質(zhì)也更好，因為木耳泡發(fā)后體積漲大很多，一次不需要用太多，建議購買價高質(zhì)優(yōu)的。