“寧可食無饌，不可飯無湯”，一碗靚湯滋味鮮、湯色美、有益溫補，讓人陶醉在無盡的幸福里。在立冬之際，好魚好肉不如一手好羹湯，來熬一鍋濃香骨湯犒勞自己和最愛的人吧！

- 清燉排骨湯 -

用料

排骨一斤、面條一把、蔥白、姜、八角一個、醬油、鹽

做法

1、排骨洗凈焯水之后，放入紫砂煲

2、加溫水至9成滿，加蔥姜八角和醬油

3、開慢檔，6-8小時左右，前1小時加鹽

- 山藥排骨湯 -

用料

排骨、山藥、胡蘿卜、枸杞、白醋、鹽

做法

1、排骨斬段，用清水沖凈

2、熱鍋下油，下姜片爆鍋，下排骨段，炒至變色

3、加清水，大火燒開后，滴白醋，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘

4、胡蘿卜，山藥去皮洗凈切塊，加排骨湯里

5、大火燒開，小火煲至胡蘿卜山藥熟爛，加鹽，撒枸杞，再煮5分鐘

- 胡蘿卜排骨湯 -

用料

胡蘿卜1個、豬排骨300克、紅棗4個，蔥兩小根，姜4片，料酒、鹽

做法

1、材料洗凈切好，胡蘿卜切塊，小蔥挽結(jié)

2、鍋里加水放料酒，放排骨燒開去血水

3、鍋里放排骨、姜片、蔥、紅棗，加水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時，加胡蘿卜再煲30分鐘

4、出鍋前放鹽

- 冬瓜玉米排骨湯 -

用料

排骨、姜、白醋、玉米、冬瓜、鹽、胡椒粉、蔥花

做法

1、排骨洗凈浸泡半小時

2、鍋內(nèi)放油，下姜片，排骨略炒。加水，滴白醋

3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時

4、下玉米，冬瓜塊，調(diào)鹽，再煮15分鐘

5、加胡椒粉，撒蔥花

- 排骨蓮藕湯 -

用料

排骨、蓮藕2節(jié)、生姜1塊

做法

1、生姜切片，將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干

2、排骨和生姜片放進砂鍋，加水，沒過排骨還略高1cm左右

3、燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時

4、蓮藕去皮，切塊，撒鹽，腌10分鐘

5、將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時

6、肉爛藕粉之時，加鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花

冬日靚湯怎么喝

1.吃肉喝湯兩不誤才健康。由于蛋白質(zhì)在湯中的溶出率不到15%，因此大部分營養(yǎng)物質(zhì)還保留在肉當中，只有邊喝湯邊吃肉才能夠攝取骨湯中的大部分營養(yǎng)。

2.飯前先喝湯，勝過良藥方。飯前喝點湯有助于潤滑腸胃，使得食物順利下咽，也可以避免堅硬的食物傷害胃腸壁，降低胃腸道腫瘤的發(fā)生率。

3.并非人人宜喝靚湯。過濃的湯中含有大量的嘌呤類物質(zhì)，長期攝入容易引發(fā)痛風，因此糖尿病人和痛風病人是不適宜喝濃湯的。

4.煲湯時間過長容易流失營養(yǎng)。廣東人有煲靚湯的習慣，認為湯煮的時間越長越有營養(yǎng)，事實并非如此。湯煲制時間過長會使維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，造成營養(yǎng)物質(zhì)流失。

冬日煲湯五禁忌

1.忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味；

2.忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美；

3.忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味；

4.忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑；

5.忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質(zhì)分子運動激烈使湯渾濁。