圖文步驟：

1.和面

溫水和面

面水比例 2:1 （即：兩碗面一碗水）

和好后醒15分鐘

2.配餡兒

在醒面的同時(shí) 我們先把餡兒配上 里脊肉切厚片 刀背打松后 剁成肉末兒

加 油 食鹽 老抽 料酒 五香粉 姜水 蔥花 糖少許許 拌勻 腌制備用

3.醒好的面 撒少許面粉 再和 經(jīng)過(guò)再次和面 醒 再和 面團(tuán)變得光滑有韌勁兒

4.和好的面團(tuán) 取大鴨蛋大小 案板上撒干面粉 團(tuán)圓 壓扁

5.搟成0.2厘米厚度的面皮 （這一步注意撒面粉 不要粘在案板上了

可以搟成圓形 我搟了正方形 ）

6.搟好的面皮 等分成9小塊兒 周圍的8塊兒切開(kāi)（如圖 注意不要切斷了 要保持都和中間的一塊兒相連）

7.將配制好的肉餡兒均勻而薄的抹在面皮上

（可以借助搟面杖 將肉末搟勻）

8 折面餅

首先 將步驟6里的面皮 用圓形的紙代替 并且標(biāo)記上了序號(hào)1—9個(gè)數(shù)字

折起的方法是 周圍的8塊兒都往中間折

折起的順序是1 3 7 9，然后是2 4 6 8

如圖：

折起序號(hào)1

然后序號(hào)3

接著是序號(hào)7

然后序號(hào)9

然后 同樣的方法 依次折起2 4 6 8

折好后 我們就得到了這樣的一個(gè)肉餡兒的方形的餅

折好后用搟面杖輕搟一下 （厚度不超過(guò)1.2厘米） 一來(lái)可以排除空氣 二來(lái)可以整理一下餅 使其更加美觀

9 烙餅

電飯鍋擦干 加油預(yù)熱 跳閘后 將折好的方形肉餅放進(jìn)去 蓋上蓋子 按下煮飯鍵

10.待電飯鍋跳閘后 不要揭開(kāi)蓋子 保溫5分鐘

然后翻面 蓋上蓋子 同樣 跳閘后不揭開(kāi)蓋子 燜5分鐘

11 .起鍋 裝盤

這時(shí)的餅已經(jīng)熟了 但前面 我們一直蓋著鍋蓋 為的是利用面和餡兒里的水分

變成的水蒸氣把餅一邊烙一邊蒸熟

所以 最后 我們要揭開(kāi)蓋子 將兩面都再烙一會(huì)兒

這樣 餅皮就變得香酥了

于是，誘人的五香肉末餅就完成了

包你一口一個(gè)脆， 一嚼一個(gè)香。

層次分明 肉餡十足

每個(gè)角度都讓人魂不守舍