 不斷增加的游客發(fā)現一些關于意大利奇怪的商業(yè)生意經，幾乎現已廣泛全球的星巴克，在意大利卻不見蹤跡。星巴克一向沒有在意大利開店的一個因素是憂慮失利——世界榜首的連鎖咖啡店品牌假如 在世界榜首咖啡大國成績欠安，將是對品牌的無窮沖擊。星巴克的憂慮或許不是剩余的。意大利人酷愛咖啡，但他們頑固地酷愛著意大利自個的咖啡。 Espresso（一個意大利咖啡語單詞，有立即為您現煮的意思），這種使用高壓水流經過磨成細粉的咖啡來制造的濃縮咖啡即是意大利咖啡最著名也是最主要 的代表。在意大利乃至有一個意大利濃縮咖啡國家學院來界說啥樣規(guī)范的Espresso才干被稱為“意大利式的Espresso”。 意大利人對Espresso的執(zhí)著 世界上的榜首杯Espresso誕生于公元900年，當然，毫無懸念的榜首杯Espresso誕生在意大利。從那時開端，意大利人對Espresso的熱 愛就沒有中斷過。意大利人每年要消耗掉7千萬杯Espresso，均勻每人要喝600杯，但在意大利，你很少會聽到Espresso這個詞，大多數時分， 意大利人只簡略的說“Caffe”。 關于意大利人來說，品種繁復的花式咖啡都是飲料，只要Espresso才是真實的咖啡。 假如你走進一個意大利家庭的廚房，會發(fā)現他們的爐灶上總會有一個格外小的爐頭，這個小小的爐頭即是專門用來煮咖啡的。 “煮”這個動詞用在意大利咖啡制造上本來并不精確。切當地說，意大利咖啡是用增大氣壓的方法“壓”出來的。在店里會用到專業(yè)的咖啡機，而在意大利人的平時日子里，摩卡壺是他們不可或缺的必備品。 20世紀30年代，意大利人AlfonsoBialetti發(fā)明晰一種精妙的家用咖啡壺。它使用了水被加熱到歡騰時氣壓的改變，將裝在最底部的開水“壓” 過放在中部的咖啡粉，并將“壓”好的咖啡持續(xù)“壓”到最上層的搜集壺里，而摩卡壺的姓名，則來自也門的摩卡市，這兒盛產優(yōu)異的咖啡。 至今，BIALETTI仍是最著名的摩卡壺品牌。 在意大利，BIALETTI即是摩卡壺的代名詞。你乃至不需求記住這個牌子的讀音，只需仿照出一手指天的經典外型，就能順暢的讓意大利店員理解你想買啥。 完美的一天從一杯咖啡開端 意大利人的一天是從咖啡開端，更精確地說，是從母親（意大利家庭中最中心的人物）將摩卡壺放在餐桌上的那一刻開端的。 摩卡壺里裝滿新鮮的咖啡，一起上桌的一般還有一壺牛奶。每個人的面前擺著自個的杯子——一般父親的最小，由于他只喝咖啡；孩子的最大，由于他們需求倒進大 量的牛奶來和咖啡混合。意大利人歷來不覺得小孩子不能喝富含咖啡的飲料——卡布奇諾（cappuccino）是意大利小朋友早餐的榜首挑選。 對了，參加很多牛奶的咖啡在意大利就叫卡布奇諾，是早餐的專利?；蛟S你會問，加了很多牛奶的咖啡不是拿鐵（latte）嗎？這僅僅星巴克對你耳濡目染的影 響，但你知道在意大利點“l(fā)atte”會得到啥嗎？LATTE在意大利語里的意思是牛奶，在意大利點“l(fā)atte”，你就會得到一杯牛奶。 意大利人很少喝拿鐵，以及不在早餐以外喝卡布奇諾的因素是由于他們信任牛奶是會影響消化的，但咖啡則是能夠推進消化的，所以意式的一餐一定會以一杯咖啡來畫上滿意的句號。 星巴克與意大利根由頗深 星巴克的構思就來自創(chuàng)始人HowardSchultz的意大利之行。他從米蘭的咖啡吧得到了創(chuàng)意，給美國人帶去了一整套意大利式的咖啡空氣：杯型的命名、 以Espresso為根底的各種咖啡（正宗的美式咖啡是用咖啡壺煮出來的，而意大利個性的“美式咖啡”是在Espresso里加進熱水）和帶有意大利個性 的店面裝修。 有些挖苦的是，當HowardSchultz以“帶給美國人純粹意大利式咖啡體會”為理念來運營的星巴克逐步變成了全世界最大的連鎖咖啡館品牌時，它變成 了美式疾速花費的代表，也因而不被傳統的意大利人承受。在很多意大利人的心中，只要家里那個老舊的摩卡壺煮出的咖啡才是最佳的咖啡。 但年青一代的意大利人對星巴克充滿了神往。 在他們的眼里星巴克是“美式的”，是盛行的代名詞。所以在意大利，格外是較為現代的北部大城市，不斷增加的美式咖啡館誕生了。 這些咖啡館一般以“美式咖啡體會”為賣點：現代精約的店面規(guī)劃、大容量便于外賣的紙杯、加了牛奶和糖漿的咖啡、以布朗尼為代表的美式甜點和免費的 WiFi……這些咖啡館受到了意大利年青人和游客們的喜歡，一般的贊美聲也都會相似“幾乎即是意大利的星巴克”“感受比星巴克還好喝”之類，而上了年歲的 意大利人，只會在路過這些光鮮美麗的美式咖啡店門口時搖搖頭，回身走進小巷里的咖啡吧，跟吧臺前的老伙計們打個招呼問寒問暖兩句，再對老板說一聲“請來一杯咖啡”。 |
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