炒白菜時(shí)很容易炒成白菜湯

既不入味，口感也不好

這可怎么辦？

別著急！

盧大廚來支招!

盧大廚說，想要炒白菜不出水，其實(shí)是有講究的！↓

首先切白菜就得注意，要把菜梗和菜葉分離開。↓

菜梗和菜葉都切長(zhǎng)條，菜葉的寬度大概是菜梗的2倍。↓

切好白菜，現(xiàn)在盧大廚給大家秀一手醋溜白菜！別看這是家常菜，其實(shí)想要做到像外面賣的一樣不出水又入味，可沒那么容易！↓

在鍋里放一點(diǎn)油，然后加入拍碎的蒜和辣椒一起爆香?！?/p>

先放白菜梗，這時(shí)炒白菜不出水的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)！↓

白菜梗較厚實(shí)，比較難炒熟。如果菜梗菜葉同時(shí)下鍋，等到菜梗熟了，菜葉的水都被炒出來了，就容易變成白菜湯?！?/p>

等菜梗炒到大概5成熟，用鍋鏟碰的時(shí)候變軟時(shí)，將菜葉也放進(jìn)去翻炒?！?/p>

炒白菜不出水的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是——放鹽的時(shí)機(jī)！放鹽的最佳時(shí)機(jī)是白菜八九成熟的時(shí)候，如果放早了，菜梗菜葉就容易出水了?！?/p>

最后根據(jù)個(gè)人口味放入陳醋和生抽，翻炒均勻，醋溜白菜就出鍋啦！↓

瞧這賣相，是不是和飯店里賣的一模一樣呢？↓