豬前蹄和后蹄雖然都是豬蹄，但其實(shí)這兩種豬蹄還是有區(qū)別的，今天就教你如何用最簡(jiǎn)單的方法區(qū)分前蹄和手蹄。

　　豬前蹄和后蹄的區(qū)別

　　大多數(shù)北方人購(gòu)買(mǎi)豬蹄時(shí)不分前后蹄，而南方人，特別是廣東人卻分的很清楚，將豬前蹄稱(chēng)為豬手，豬后蹄稱(chēng)為豬腳。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來(lái)紅燒或做成鹵豬蹄、醬豬蹄等菜肴。而豬后蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來(lái)制作豬蹄湯。

　　從價(jià)格上來(lái)區(qū)分兩種豬蹄，前蹄的價(jià)格通常高于后蹄。中國(guó)有句俗語(yǔ)叫做“前蹄后膀”，就是說(shuō)吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因?yàn)榍白愫秃蟀虻娜舛喽夜穷^少。

　　區(qū)分前蹄和后蹄的簡(jiǎn)單方法

　　區(qū)分前蹄和后蹄的方法有很多種，今天給大家推薦一個(gè)最簡(jiǎn)單實(shí)用的區(qū)分方法，只要掌握這一條就完全足夠了。

　　豬前蹄的斷面上可以看到明顯的蹄筋。

　　豬后蹄的斷面上是沒(méi)有蹄筋的。

　　用看蹄筋的方法區(qū)分豬前蹄和后蹄是不是很簡(jiǎn)單實(shí)用呢，只需要用眼一瞄就心中有數(shù)了。

　　關(guān)于豬蹄的小常識(shí)——

　　豬蹄中含有比較豐富的膠原蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能防治皮膚干癟起皺，并有增強(qiáng)皮膚彈性和韌性、延緩衰老的食療功效，是女性絕佳的美容食品。另外，豬蹄還有壯腰、補(bǔ)膝和通乳的食療功效，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。

　　但是，如果將豬蹄作為通乳下奶之用，要少放點(diǎn)食鹽，而且不能放味精。