純生態(tài)豆芽種植全記錄【山寨秦晉炒面】2015-11-03 21:43 加油小雯w閱讀 41721  在家也可以自己發(fā)豆芽，而且是純生態(tài)豆芽哦！我用的是下面這款純手工制作的陶土豆芽罐。陶土豆芽罐看著雖小，其實(shí)容量蠻大，生出來的豆芽能炒一大盤，而且它生出的豆芽非常脆甜，芽很粗壯。相比較塑料的豆芽機(jī)來說，陶土豆芽罐占地方少，容易清洗，健康又環(huán)保。
用陶土豆芽罐生豆芽非常的簡(jiǎn)單，首先你要具備一個(gè)陶土豆芽罐。這個(gè)罐子是專門用來生豆芽的哈，不是隨便找個(gè)罐子就行了。它設(shè)有麥飯石的壓石，用來壓住豆芽不讓豆芽長(zhǎng)長(zhǎng)，而是長(zhǎng)粗。罐子底部設(shè)有小出水口，每日給豆芽澆灌的多余水就從小孔中流出。它的陶土材質(zhì)非常透氣，而且材料非常健康，沒有危害。清洗也非常方便，用鹽水泡泡，再用清水沖洗干凈，最后用熱水燙一遍晾干就ok啦！
  接下來，我來記錄一下種植純生態(tài)豆芽的過程。
準(zhǔn)備工作1：
選擇豆子。一般第一次生豆芽選擇綠豆會(huì)更好發(fā)一些，成就感會(huì)比較大。因?yàn)辄S豆、黑豆這些比較嬌貴，得經(jīng)常換水沖水。根據(jù)豆芽罐的說明書，稱取合量的綠豆開始生豆芽。
 準(zhǔn)備工作2：
選擇泡豆子的容器。泡豆子需要找個(gè)比豆子大一些的容器，因?yàn)槎棺优莅l(fā)之后會(huì)有些許膨脹。為了避免豆子膨脹溢出碗外，一定要找一個(gè)大碗。
 準(zhǔn)備工作3：
泡豆子。泡豆子的水要足，沒過豆子不說還要高于豆子一些距離，但是不要與碗邊平齊，豆子脹大有可能會(huì)溢出水來。將豆子加水浸泡8個(gè)小時(shí)，一般晚上睡覺前浸泡上，早上起來就泡好了。
泡豆子的時(shí)候最好放在陰涼通風(fēng)處，不要放在熱的地方，豆子會(huì)變質(zhì)。如果是夏天，可以放在冰箱里浸泡。秋冬季放在通風(fēng)的窗口處就可以了。當(dāng)然，如果選擇晚上浸泡，都放在窗口通風(fēng)處，春夏秋冬皆可。
 生豆芽記錄：
第一天。
首先，將泡好的豆子控水后放入陶土豆芽罐中，豆子上要壓上麥飯石壓石。麥飯石壓石的作用就如上面所講的那樣，是用來壓住豆芽往粗壯體型發(fā)展的。如果不壓麥飯石的話，豆芽會(huì)長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)。
 其次，澆水。壓上麥飯石壓石之后就要開始澆水了，每天澆兩次就可以，白天一次晚上一次。要注意的是每次澆水都要澆透，就是說水要沒過麥飯石才行，然后讓水從出水口中自然流出，當(dāng)出水口不再出水時(shí)，需要傾斜一下罐子，使留在出水口下方的水流出。盡可能的讓水流凈，是為了豆芽不在罐子內(nèi)腐壞或生出的豆芽根部發(fā)黃。
 然后，懸空。找一個(gè)深碗，將陶土豆芽罐放在里面。陶土豆芽罐與深碗底部之間要留有空隙，為的是讓陶土罐底部保持清爽的狀態(tài)。這樣發(fā)出來的豆芽會(huì)很干凈，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間浸泡在不通風(fēng)的潮濕環(huán)境中而變黃或腐爛。
用兩根筷子做支架也是可以的?？傊裁崔k法都行，只要能讓陶土罐子底部有點(diǎn)兒空隙，使其能夠清爽就OK。
 最后，讓豆芽生長(zhǎng)的環(huán)境。蓋上麥飯石的蓋子和陶土豆芽罐的蓋子，放在通風(fēng)陰涼沒有光的地方。豆芽發(fā)芽不能見光，當(dāng)然不是一點(diǎn)兒都不能，只是在生長(zhǎng)過程中盡量避免頻繁拿出壓石觀察豆芽的生長(zhǎng)情況，每天看一次還是沒有太大影響的。
  生豆芽記錄：
第二天。 豆子放在罐子中第二天就開始發(fā)芽了，根據(jù)溫度的不同，芽生長(zhǎng)的速度也不同。天暖和，生長(zhǎng)的就會(huì)快些。一般四天就可以出“籠”了。下圖中是豆子剛發(fā)芽的狀態(tài)，豆芽的皮開始爆裂，芽萌出。我們依然需要澆水，澆透澆滿。有條件的就每次澆兩遍，使罐子內(nèi)大換水，流出的水清澈一些，這樣豆芽在干凈的環(huán)境中生長(zhǎng)，長(zhǎng)出來的芽也會(huì)干凈。
生豆芽記錄：
第三天。 豆芽在罐子里第三天。這時(shí)豆芽已經(jīng)蹭蹭的長(zhǎng)了，因?yàn)榕倪@組圖的時(shí)候是在夏末秋初，溫度適宜，芽生長(zhǎng)的很快。之后就是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，冬季，比較冷沒有暖氣的溫度，豆芽長(zhǎng)的會(huì)稍微慢一些。圖中能看出豆芽在長(zhǎng)粗，很粗，但是沒有太長(zhǎng)。豆芽的整體高度也到陶土罐高度的一半了。此時(shí)豆芽的皮已經(jīng)基本掉了，露出的是嫩黃的豆子。不知道繼續(xù)長(zhǎng)會(huì)不會(huì)長(zhǎng)成一片豆田??！當(dāng)然現(xiàn)在還不是吃的時(shí)候，繼續(xù)澆水、換水、壓麥飯石，蓋好蓋子，避光讓它生長(zhǎng)。
生豆芽記錄：
第四天。 豆芽在罐子里第四天。圖中的豆芽已經(jīng)比第三天要長(zhǎng)的長(zhǎng)一些了，高度也到達(dá)了罐子的2/3了。此時(shí)罐子的蓋子已經(jīng)沒法蓋了，但是麥飯石還是要放在上面壓住的。到第三、四天，豆芽其實(shí)就長(zhǎng)的很快了，每天都有不同的變化，肉眼能看得見的成長(zhǎng)。當(dāng)然現(xiàn)在還不是吃的時(shí)候，心急吃不了熱豆腐，再等等吧。繼續(xù)澆水、換水、麥飯石壓實(shí)，通風(fēng)避光讓它生長(zhǎng)。
生豆芽記錄：
第五天。 豆芽在罐子里第五天了，幾乎要滿罐了。等不及的饞貓們，這時(shí)候就可以吃啦！不過我還是沒有吃，繼續(xù)讓它生長(zhǎng)了一天。麥飯石壓石是放不住了，但是還是有一點(diǎn)兒生長(zhǎng)空間，壓上麥飯石澆水、換水，然后不壓麥飯石，直接蓋上罐子的頂蓋，繼續(xù)放在避光通風(fēng)處讓它生長(zhǎng)一天，讓它長(zhǎng)長(zhǎng)。生豆芽記錄：
第六天。 取出豆芽吧，可以吃咯！又粗又長(zhǎng)的豆芽，像珍珠白閃耀著。掐頭去尾，來個(gè)掐菜，美滋滋兒噠！即便是不吃也沒關(guān)系，放在保鮮袋里冰箱冷藏保存?zhèn)€一兩天也是沒問題的。不過還是要趁新鮮吃最好咯！看看這一大盆豆芽，滿滿的。所以別小看這罐子小，其實(shí)出貨率還是很高滴！
其實(shí)發(fā)豆芽很簡(jiǎn)單滴，就是每天換換水而已。一把綠豆才幾個(gè)錢，就能生出一大盆豆芽，而且這豆芽是在非常健康的環(huán)境下生長(zhǎng)的，沒有污染破壞，沒有塑料化工的化學(xué)感染。
總的來說，經(jīng)常給豆芽洗澡能保證豆芽干凈潔白，麥飯石壓住是保證豆芽粗壯，時(shí)間的等待是為了吃到又粗又長(zhǎng)又脆的豆芽的付出。最多一個(gè)星期，鮮嫩的豆芽就可以出罐上餐桌咯！上菜吧！
前幾天被朋友圈刷爆的炒刀削面饞壞了，懶得出去覓食的我，勤快的在家山寨起來。木有刀削面就換成手搟面，口感很勁道。綠豆芽也是萬(wàn)萬(wàn)不能少的，雖然它只是個(gè)配菜，但是是唯一不可缺少的配菜。 自己發(fā)的豆芽派上用場(chǎng)了，長(zhǎng)到第四天就可以隨吃隨取了。整了一小把綠豆芽，掐頭去尾，清水沖一遍就ok了，自己種的干凈的很，不洗都行。然后小油菜幾棵鹽水浸泡，然后反復(fù)沖洗干凈，是的，外面買的各種藥，各種不放心。我沒有用西紅柿，吃不太慣西紅柿炒面，用醋代替的酸味。 山寨的秦晉炒面，肉多，味香濃。配上脆脆的豆芽，口感那個(gè)好耶！我比較能吃，食譜是我一人份的量哈！
山寨秦晉炒面 【材料】 綠豆芽 150g 小油菜 50g 手搟面 300g 豬肩脊肉 50g 蒜瓣 1g 淀粉 5ml 料酒 5ml 白糖 5ml 生抽 15ml 蠔油 15ml 老抽 15ml 香醋 15ml 鹽 少許 花生油 少許 孜然粉 少許 水 適量
1.豆芽掐頭去尾洗凈，小油菜洗凈； 2.蒜瓣切片，豬肉切條用料酒、鹽、淀粉抓勻； 3.鍋內(nèi)燒開水，加少許鹽，下入手搟面，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮至8分熟后迅速過涼（八分熟不是八分鐘哈）； 4.不粘鍋內(nèi)加入花生油，爆香蒜片加入豬肉條，大火炒變色； 5.加入蠔油、老抽、生抽、糖翻炒至肉條基本熟透； 6.加入手搟面、小油菜和豆芽； 7.迅速用筷子不停翻炒，大火收湯，讓湯汁裹在面條上； 8.幾乎沒有湯汁后關(guān)火，加入香醋和孜然粉拌勻即可。 |
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