美國(guó)人食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié)，整塊腓力牛排燒烤后再切片；

英國(guó)人則習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來烤；法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位；

德國(guó)人吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的；

--紅燒牛肉--

-用料-

牛肉800克；油適量；鹽適量；生抽適量；老抽適量；料酒少許；大蔥適量；姜3片；桂皮一小塊；八角一個(gè)；干山楂片7片；花椒一小勺；番茄沙司一大勺；

-做法-

1.買回的牛肉在清水里浸泡2個(gè)小時(shí)左右，泡出血水；

2.泡好的牛肉切小塊，不要太小，燉后會(huì)收縮的；

3.鍋中放足量的清水，放入牛肉焯水，涼水入鍋；

4.大火燒開，中火稍煮一會(huì)，煮出浮沫；關(guān)火，撈出牛肉，倒掉水；

5.準(zhǔn)備的香料；蔥切大塊；

6.炒鍋入油，溫?zé)釙r(shí)放入蔥段，靠出香味；

7.放入其他的香料過油；

8.香料出味后，放入牛肉翻炒；

9.倒入適量的料酒；生抽；老抽；加入水沒過牛肉；

10.大火燒開后，小火慢燉，燉至20分鐘時(shí)，放入適量的番茄沙司；適量的鹽調(diào)味；繼續(xù)燉煮10分鐘，牛肉顏色紅亮，肉質(zhì)軟爛，關(guān)火即可。為了吃牛肉面，湯汁放的多。

--醬牛肉--

-用料-

牛肉500克；料酒4湯匙；老抽2湯匙；生抽1湯匙；甜面醬2湯匙；八角5個(gè)；肉桂1個(gè)；糖8小勺；蔥適量；姜適量；

-做法-

1.牛肉加料酒 焯水，放入電壓力鍋，放入姜；

2.放4勺料酒；

3.2勺老抽，1勺生抽，2勺甜面醬；

4.八角肉桂洗凈，放入；

5.加水至恰好沒過牛肉；

6.放入蔥段，放8小勺糖，“肉類排骨”檔壓25分鐘；

7.浸泡一夜以后放入鍋中；

8.大火煮開，煮至湯汁變少以后，小火上色收汁，涼后切片，澆上剩余的湯汁即可；

--西紅柿燉牛腩--

-用料-

牛腩700克；西紅柿3個(gè)；油適量；鹽適量；蔥適量；姜2片；香葉2片；花椒少許；桂皮一塊；番茄沙司50ml；料酒適量；白糖5克；干山楂片4片；

-做法-

1.牛腩用清水浸泡2個(gè)小時(shí)；浸泡洗凈后的牛腩切小塊；

2.鍋中放涼水，放入牛腩，開鍋后煮出浮沫；

3.撈出牛肉用溫水沖洗干凈；準(zhǔn)備香料；另有4片山楂片未在圖片中；

4.重新起鍋，放入適量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入適量的料酒；大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉30分鐘，用筷子能插透肉即可關(guān)火；

5.西紅柿表面劃十字，用開水沖燙，去掉皮；1/3切碎丁，其余的切滾刀塊；

6.炒鍋放入適量的油，油熱后放入西紅柿碎丁翻炒；炒制西紅柿變粘稠，放入白糖，翻炒均勻；

7.倒入番茄沙司；炒勻后放入余下的西紅柿塊；

8.放入已燉煮30分鐘的牛腩和部分湯汁；加入的湯汁以能沒過牛腩即可；大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，燉煮30-40分鐘；

9.最后放適量的鹽調(diào)味，盛出即可開動(dòng)；

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和牛肉相克的食物？

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牛肉與栗子不能同食：牛肉甘溫，安中益氣，補(bǔ)脾胃，壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補(bǔ)腎氣。從食物藥性看，二者并無矛盾;從營(yíng)養(yǎng)成分看，栗子除含蛋白質(zhì)、糖、淀粉、脂肪外，還富含維生素C，每100克中高達(dá)40毫克。此外，富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。

牛肉與紅糖不能同食：同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹脹。

牛肉與白酒不能同食：牛肉性溫，味甘，補(bǔ)氣助火;白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。

牛肉與橄欖相克：同食會(huì)引起身體不適。

田螺與牛肉相克：不易消化，會(huì)引起腹脹。

鲇魚與牛肉相克：同食會(huì)引起中毒?？梢杂萌巳橹委?。

牛肉不可與黍米同食：食后身體不適。

韭菜與牛肉相克：因牛肉甘溫、補(bǔ)氣助火，韭菜辛溫，動(dòng)火動(dòng)血，故不宜同食。

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牛肉的最佳搭配食物！

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牛肉+土豆：牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時(shí)會(huì)影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護(hù)胃黏膜的作用。

牛肉+雞蛋：不但滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝，延緩衰老。

牛肉+芹菜：牛肉補(bǔ)脾胃，滋補(bǔ)健身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營(yíng)養(yǎng)供給，又不會(huì)增加人的體重。

牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。牛肉補(bǔ)脾胃、滋補(bǔ)健身、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。洋蔥具有祛風(fēng)發(fā)汗、消食、治傷風(fēng)、殺菌及誘導(dǎo)睡眠的作用。

生姜+牛肉：牛肉補(bǔ)陽暖腹，生姜祛寒保暖，相互搭配，可治傷寒腹痛。

牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力。

白菜+牛肉：白菜是我國(guó)廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用。牛肉也是我國(guó)常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對(duì)于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

南瓜+牛肉：從食物的藥性來看，南瓜性味甘溫，能補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、止消渴、強(qiáng)筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補(bǔ)脾益氣、解毒止痛的功效。適合于輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病癥。近年來多用于防治糖尿病、動(dòng)脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病癥。

牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補(bǔ)虛、行氣消食，配以補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的牛肉?？蔀槿梭w提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)五臟、益氣血的功效。健康人食用后精力充沛。適合于治療消化不良、消渴、營(yíng)養(yǎng)不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病癥。

牛肉+芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚老化。