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把牛腩切成小塊 大概麻將牌大小 一定不能太小 燉好后肉會(huì)收縮 太小了就吃不到了 在西紅柿表面劃個(gè)十字刀 然后放在開水中燙一下 去掉皮之后切成小塊備用 切好的牛腩冷水下鍋 鍋里放入姜片、蔥段 和黃酒去腥 水開后撇出浮沫 然后撈出焯好的牛肉 把鍋燒熱，放入黃油融化 用黃油會(huì)讓這道的口感 吃起來更香濃醇厚 倒入切好的西紅柿 翻炒到有湯汁出來 西紅柿可以多放些 這樣可以讓牛肉燉得更爛 然后放入香葉、姜片 和之前焯好的牛肉 一起翻炒幾下 放入老抽、生抽、冰糖 加開水沒過牛肉 轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)左右 湯汁收到差不多時(shí) 根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味 再放入一支新鮮迷迭香 增加風(fēng)味 最后大火翻炒 把汁略微收干就可以啦 |
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