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過橋米線
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃,屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區(qū)。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的,所屬菜系滇菜。
傣家牛撒撇
在云南省景谷縣傣族地區(qū),有一道傣家入用來宴請賓客的世傳名菜,稱之為“牛撒撇”。它的烹制方法比較特別,逢年過節(jié)或辦喜事時,要殺牛,把黃牛宰殺后,取出牛的脊肉用火把它烤黃,再切成細肉絲,拌以煮熟后的牛肚雜,放上...
酸筍煮雞
酸筍煮雞是一家典型的傣族菜。將酸筍用水漂去酸味,然后放入鍋里煮透,再把準(zhǔn)備好的雞肉放入鍋里同煮,待雞肉煮爛后起鍋。其味酸辣可口,味道獨特,具有開胃的效果。
傣族燒魚
傣族燒魚即傣族烤魚,西雙版納的傣族村寨大多與大小河流為鄰。傣族無論男女,都喜歡抓魚、吃魚,有無魚不成席之說。魚打理好后,配上蔥、姜、蒜、辣椒面及香茅草、檳榔青、野芫荽、鹽巴果、小米辣,可煎、炸、蒸、煮、燒烤...
傣族竹筒飯
云南的西雙版納是一個遙遠而又美麗的地方,在這里生存的傣族人世世代代與竹有緣,人們種竹吃筍,又用竹子建房蓋屋,還用竹子做成各種各樣的生活用品,如:竹桌、竹凳、竹湯匙、竹盆等,甚至做成竹鍋燒茶煮飯。到了云南的西...
火燒魚
云南稻田養(yǎng)魚,世代相傳。每當(dāng)?shù)竟瘸墒鞎r,魚已長肥,稻田開溝放水,在水口處置一竹籠,魚順?biāo)牖\,提回家烹制,配吃新米飯,樂趣無窮。地處滇西的傣族,因地制宜,稻田盛產(chǎn)挑手魚。云南稻田養(yǎng)魚,世代相傳。每當(dāng)?shù)竟瘸墒?..
蕉葉蒸雞
是傣族的傳統(tǒng)佳肴,肉嫩鮮美,香辣可口。選擇當(dāng)?shù)靥赜械陌沤度~,進行烹飪。讓雞肉的營養(yǎng)價值沒有過多的流失。此菜一年四季都可以進行食用。
菠蘿飯
菠蘿飯,又叫鳳梨飯,營養(yǎng)全面,富含維生素及蛋白質(zhì),有助于提高記憶力;形式可愛,色彩豐富,香甜可口,在考試前夕能幫助精神壓力大的孩子增加食欲、促進消化。注意事項:1、香米應(yīng)蒸得稍干一些,這樣制成的炒飯才好吃;2...
傣味酸肉
西雙版納傣族善于腌漬酸肉,所腌酸肉,以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。酸牛筋,以牛筋(主要為蹄筋)為原料腌制。加工時,將牛筋上的油、肉、粘膜等雜質(zhì)剔去,取純牛筋切條,煮至可以嚼食程度,撈出用冷水淘洗、濾干、晾冷。...
香茅草烤魚
香茅草烤魚,是云南滇南地區(qū)的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴,也是地道傳統(tǒng)的一道傣族風(fēng)味菜肴。由于做法獨到、香料獨特、鮮香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。
來自: 張美娃 > 《小吃 零食》
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西雙版納美食攻略: 舌尖上的西雙版納。西雙版納的居民以傣族為主,而傣味菜在云南菜系中獨享盛譽,傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉類、水產(chǎn)...
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西雙版納的經(jīng)典民間吃法小薈萃(實拍)話說云南的食物也很有特色,我在云南幾個地方東游西逛的時候,除了被熱帶雨林的神秘、云遮霧蓋、...
傣族酸肉
西雙版納傣族所腌酸肉,以西雙版納旅游食品酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。西雙版納酸牛筋:以牛筋(主要為蹄筋)為原料腌制,加工西雙版納酸...
云南德宏傣族特色燒烤火燒魚做法菜譜-傣族美食-
[菜譜做法]將挑手魚去鰓和內(nèi)臟,清洗干凈,分成二份,一份取下魚肉,捶成茸與上述調(diào)料拌成餡,將餡鑲?cè)肆硪环蒴~的魚腹內(nèi);每當(dāng)?shù)竟瘸墒鞎r,魚已長肥,稻田開溝放水,在水口處置一竹籠,魚順?biāo)牖\,提...
云南的吃
云南的吃 云南的吃,這題目太大了。汪曾祺也談過云南的吃,談的都是菌類:“我在昆明住過七年,離開已四十多年,忘不了昆明的菌子。雨季一到,諸菌皆出,空氣里到處是菌子氣味。無論貧富,都能...
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《云南》西雙版納傣族園(上) pingpu.
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