最新研究表明，抗氧化劑使小鼠的惡性黑色素瘤轉(zhuǎn)移速率快了兩倍。這些結(jié)果佐證了之前關(guān)于抗氧化劑加速肺癌進程的發(fā)現(xiàn)。研究者稱癌癥患者或高危人群應(yīng)該避免食用含抗氧化劑的營養(yǎng)補充劑。食用含抗氧化劑的營養(yǎng)補充劑可能無形中加速小腫瘤或癌前病變的進程，這兩者都無法檢測到。

2014年1月，哥德堡大學（University of Gothenburg）薩克爾格雷斯卡學院（Sahlgrenska Academy）的研究者證明抗氧化劑會加速肺癌惡化過程。喂食抗氧化劑的小鼠長出了更多富有侵略性的腫瘤。對人類肺癌細胞進行的實驗同樣證實了這一點。鑒于大量證據(jù)表明自由基會導致癌癥，研究團體曾經(jīng)簡單地認為能夠破壞自由基的抗氧化物可以預防癌癥。許多營養(yǎng)補充劑中添加了抗氧化劑，并以抗癌功能為賣點。由于該肺癌研究與大眾認知完全相反，因此受到了大量關(guān)注。

薩克爾格雷斯卡學院（Sahlgrenska Academy）接下來的研究則表明，抗氧化劑會使惡性黑色素瘤（皮膚癌中最危險的一種）轉(zhuǎn)移速率加倍。該研究結(jié)果于10月7日發(fā)表在了Science Translational Medicine上。Berg?教授認為：“與肺癌研究不同，早期黑色素瘤不受影響，但是抗氧化劑會增加腫瘤細胞的遷移能力，這是更嚴重的問題，因為癌細胞轉(zhuǎn)移是黑色素瘤患者死亡的原因。早期腫瘤本身并不危險，通?？梢灾斡??！?/p>

用惡性黑色素瘤患者的細胞做的實驗證明了這一新結(jié)論。Berg?教授稱：“我們已經(jīng)證明，抗氧化劑至少可以通過兩種不同方式加快癌癥進程?！焙唵蝸碚f，結(jié)論是抗氧化劑能保護健康細胞免受自由基攻擊，但可能也會保護已經(jīng)形成的腫瘤細胞。

食用含抗氧化劑的營養(yǎng)補充劑可能無形中加速小腫瘤或癌前病變的進程，這兩者都無法檢測到。Berg?博士稱：“薩克爾格雷斯卡學院（Sahlgrenska Academy）的早期研究發(fā)現(xiàn)癌癥患者特別容易攝入含抗氧化劑的營養(yǎng)補充劑?！蔽覀兡壳暗难芯靠偨Y(jié)了大量抗氧化劑臨床案例信息，結(jié)果表明剛剛被診斷為癌癥的人應(yīng)拒絕這類補充劑。

惡性黑色素瘤是發(fā)達國家增長最快的癌癥之一，它具有很高的轉(zhuǎn)移率——這也是薩克爾格雷斯卡學院（Sahlgrenska Academy）的研究者迫切跟蹤肺癌研究的原因之一。Berg?教授說：“找出影響惡性黑色素瘤進程的因素非常重要?！?/p>

抗氧化劑對于黑色素瘤尤為重要，不僅僅因為黑色素瘤細胞對自由基很敏感，還因為這些細胞能夠通過非飲食渠道接觸到抗氧化劑。 Berg?教授指出：“護膚品和防曬霜通常含有β-胡蘿卜素或維生素E，兩者都會與營養(yǎng)補充劑中的抗氧化劑一樣影響惡性黑色素瘤細胞。”

研究者仍在探索護膚品中的抗氧化劑會給惡性黑色素瘤帶來何種影響。Berg?教授稱：“我們正在測試直接作用于小鼠惡性黑色素瘤細胞的抗氧化劑加速癌癥進程的能力，是否和攝入途徑的抗氧化劑相同?！彼麖娬{(diào)我們非常需要額外的研究：“盡管肺癌是最常見的癌癥，黑色素瘤是增長最快的癌癥，如果我們想全面評估自由基和抗氧化劑對癌癥進程的影響，則必須考慮更多種類的癌癥和抗氧化劑。”

俗話說“病從口入”，“癌”字有三個“口”，可見飲食和癌癥的關(guān)系有多密切。國際研究證實，每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關(guān)，30多種癌癥由此而來。值得警惕的是，以下七種癌和吃最相關(guān)，如果把好飲食關(guān)，就能有效地預防癌癥。

吃菜少吃肉多———腸癌

腸癌和便秘有著密切關(guān)系，經(jīng)常便秘的人由于腸內(nèi)垃圾無法及時排出、長期堆積，就會迫使腸道反復吸收其中的有害物質(zhì)，久而久之誘發(fā)腸癌?，F(xiàn)代人之所以容易出現(xiàn)便秘和膳食不平衡有很大關(guān)系，最典型的就是吃肉太多，而吃菜太少。一方面，研究顯示，動物性食物攝入過多會影響腸內(nèi)代謝，增加腸癌發(fā)病率；另一方面，少了果蔬、粗糧中富含的膳食纖維，腸道活力便會下降，讓廢物堆積，無疑雪上加霜。因此，建議大家吃肉和吃菜的比例最好在1∶5~1∶4之間，并且每天吃50~100克雜糧。

煙酒不離口———口腔癌

世界癌癥研究基金會的報告顯示，40%以上的口腔癌與酒精有關(guān)。而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍首。此外，常嚼檳榔也會增加口腔癌風險。因此，預防口腔癌，最重要的是要避免吸煙、飲酒和嚼檳榔。在此基礎(chǔ)上，還要保持良好的口腔衛(wèi)生。

食物受潮霉變———肝癌

說到肝癌，很多人都會想到嗜酒、肝炎等致癌因素，一種生活中常見的毒素———黃曲霉毒素和肝癌的關(guān)系卻常被忽視。黃曲霉毒素比砒霜的毒性還大，常常存在于受潮發(fā)霉的花生、大米、玉米、堅果等食物中，可誘發(fā)肝癌。因此，生活中需要學會合理儲存食物，一旦食物變質(zhì)，哪怕只有輕微的霉味也要堅決扔掉。如果吃到發(fā)苦霉變的堅果，應(yīng)該趕緊吐掉，馬上漱口。

高溫烹調(diào)———肺癌

國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，一旦沒控制好油溫，就會產(chǎn)生大量夾雜致癌物質(zhì)的油煙，再加上很多廚房通風不佳，人體吸入后便增加患肺癌風險。另外，經(jīng)高溫烹調(diào)出來的食物，本身也往往存在或多或少的有害物質(zhì)。因此，建議人們多采取蒸、煮、燉、汆等低溫烹調(diào)?！凹由w水炒”就是種健康的烹飪方式：先在鍋底放點水；水沸騰后放菜，并迅速蓋上鍋蓋燜制；待水蒸氣上來后，等待20秒左右，拿開鍋蓋滴上幾滴油，再放點鹽，翻炒幾下出鍋即可。

高脂肪高熱量飲食———乳腺癌

近年來，乳腺癌發(fā)病率逐漸上升，研究表明，除了和熬夜、壓力大、愛生氣等生活習慣有關(guān)外，乳腺癌也和吃關(guān)系密切。喜歡吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高熱量食物的女性，患乳腺癌風險更高。與此呼應(yīng)的是，此前，一項國外研究發(fā)現(xiàn)，膳食中控制熱量攝入是預防乳腺癌發(fā)生的有效途徑。建議女性朋友們每天吃肉的量不要超過二兩，并保證吃夠1斤蔬菜、半斤水果，30~50克大豆及其制品。

愛吃腌制食品———胃癌

某些腌制食品，特別是短期腌制的蔬菜，所含亞硝酸鹽過高，這一物質(zhì)不僅本身具有毒性，還可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類物質(zhì)合成致癌性較強的亞硝胺，增加胃癌風險。另外，腌制食品往往較咸，而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激，更易發(fā)生胃炎或潰瘍，如不重視，久而久之可能癌變。想要護胃最好少吃腌制食品，腌制時間不足1個月的蔬菜建議別吃。

喜歡趁熱吃———食道癌

“快趁熱吃！”這是生活中常常聽到的一句話。殊不知，喜歡吃燙食的人容易患上食道癌。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，食道癌患者中平時喜好熱食、熱飲者占到90%以上。致癌原因在于，高溫食物會損傷食道黏膜，嚴重時導致食道起泡、潰爛、出血，反復如此便會誘發(fā)癌癥。吃飯時，食物溫度保持在60℃以下為最佳。

日前，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)宣布火腿、香腸、培根等加工肉制品為“致癌物”,同時把生鮮紅肉列為“致癌可能性較高”的食物，一時間引起軒然大波。這意味著加工肉被這一機構(gòu)列為與煙草、石棉和柴油煙氣同一類的致癌物。但報告沒有就它們的致癌風險等級進行比較，表明吃肉不像吸煙那么危險。英國癌癥研究院發(fā)布的一張圖表也證實了這一觀點，證明食用培根引發(fā)的大腸癌風險與吸煙帶來的肺癌風險還是存在差異，前者風險要小很多。

根據(jù)英國癌癥研究院報道，每年每10萬人會有64人可能罹患大腸癌。同時國際癌癥研究機構(gòu)的報告顯示，每天食用50克的培根，患結(jié)腸癌的風險會大大增加，導致每年每10萬人罹患大腸癌的人數(shù)從64人上升到72人，風險比例從0.064％上升至0.072％。 英國國民保健署(NHS)也表示，人一生中患大腸癌的風險是5%，而每天食用50克的加工肉制品后風險會增加到6%。

不過據(jù)英國癌癥研究院提供的最新圖表，吸煙引起的腸癌風險高達86%，而食用培根引起的大腸癌風險為21%。研究表示， 每天吸煙達到25支的男子罹患肺癌的風險比正常人高兩倍。如果沒人吸煙，英國每年罹患癌癥的人數(shù)將減少6.45萬；而如果無人食用加工肉制品或紅肉，罹患癌癥的人數(shù)將減少8800。

專家認為,培根可能只是引發(fā)癌癥多重因素中的一種，人們沒必要因為這些結(jié)論就完全停止食用加工肉制品或紅肉。事實上,注重均衡飲食、避免過度攝入肉類,才是積極可取的態(tài)度。