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牛舌餅

 cocosyl 2015-10-30
牛舌餅

1.一份花椒、一份小茴香，在鍋中小火焙香，放攪拌機(jī)中，再放一份的鹽，一起磨成粉；
2.面粉倒鍋中，小火炒熟，倒入黑芝麻，倒攪拌機(jī)里磨碎， 50g糖，5g自制椒鹽，少許橄欖油，用手攥成團(tuán)；
3.面粉加糖、加水，加入油揉至表面光滑，成油酥；
4.面粉加油，讓油和面粉融合，成油皮；把油酥油皮平均分成等份兒
5.用手掌把油皮按扁、包上油酥，按扁搟成長條，卷起，調(diào)轉(zhuǎn)90度，繼續(xù)按扁搟長，下劑子，搟成邊薄中心厚的圓片
6.包入餡，收口朝下，用手搓成圓柱形，按扁。再稍稍搟薄，呈瘦長的牛舌形狀，然后放入烤盤中
7.表面刷蛋黃液， 175度烘烤15到20分鐘即可。

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