羊肉一直就是秋冬人們做為抵御嚴寒的佳品。無論是紅燒，還是煮湯都是極其的美味。一般來說做湯相對紅燒要溫和些，而只用羊排來燉湯就更加平和，最最適宜乍冷又燥的氣候。

　　今天燉的是羊排湯，加入了黃芪，也算是一款養(yǎng)生湯。

　　羊肉性溫，營養(yǎng)豐富，較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能抵御寒冷，又可補身體，具有補腎壯陽、補虛溫中、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

　　黃芪有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。黃芪不僅能擴張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細胞衰老的進程。

　　黃芪是百姓經(jīng)常食用的純天然品，民間認為“常喝黃芪湯，防病保健康”，黃芪則以補虛為主，常用于體衰日久、言語低弱、脈細無力者。有些人一遇天氣變化就容易感冒，中醫(yī)稱為“表不固”，可用黃芪來固表，常服黃芪可以避免經(jīng)常性的感冒。

　　煮好的湯加點鹽、胡椒粉調(diào)味就可喝了。此湯香味撲鼻，鮮美異常，羊肉酥軟綿爛。

　　也可舀上幾勺子原汁羊排湯，加些白蘿卜，不用蘿卜也可用大白菜粉絲等，或者下幾根面條，都是不錯的。

　　咱今年先說說黃芪羊排原汁湯的制作，然后加幾塊蘿卜，做成白蘿卜黃芪羊排湯。

　　下回有時間再來說說手工面條，急著想知道怎么扯面，請點擊這兒。

　　材料：白蘿卜300克、羊排500克、生姜一小塊、小蔥1根、黃芪15克

　　制作：

　　一、煮黃芪羊排湯

　　1.將羊排泡水，為了泡出血污。哈哈，盆有點小，倒過來再泡泡。

　　2.將羊排剁成小塊。

　　3.取一炒鍋放幾片生姜，用中小火將羊排炒干。

　　4.準備好小蔥、生姜和黃芪。

　　5.取一大鍋將炒干的羊排放入，再倒?jié)M一鍋冷水，大火煮開后撇去污沫。

　　6.然后放小蔥、生姜和黃芪煮開5分鐘后，改小火燉到羊排酥爛，約1小時。

　　二、加蘿卜或其它配菜

　　7.羊排湯燉好后將白蘿卜清洗干凈，切厚片。

　　8.另取一鍋，舀上幾勺子燉好的羊排湯和羊排，并將白蘿卜也下鍋，加點鹽調(diào)味。

　　9.用中火煮到蘿卜變透明，撒點香蔥即可出鍋。

　　吃時根據(jù)個人口味加點辣椒油或胡椒粉調(diào)味。

　　細微小語：

　　1.煮好的這鍋原汁湯，兩人可以吃兩到三次，吃的時候舀上幾勺湯和肉，加些蔬菜，如白蘿卜、大白菜、粉絲等。也可拿湯下面，如羊肉燴面。

　　2.請不要直接在原汁湯里加蔬菜，那樣的話剩下的湯不好保存。

　　3.這是小羊排很嫩也沒有什么膻味，因此我就沒有焯水，只是先用生姜片炒一炒去除一些異味。

　　4.一般羊肉湯去除膻味的方法：首先泡出血水，然后焯水，再換清潔的冷水，煮開后撇去浮沬，放生姜、蔥、辣椒、胡蘿卜一起燉煮。

　　重陽節(jié)給媽媽打電話，老母親還說：過兩日就是霜降了，記著吃點羊肉曖身，黃芪補氣防感冒。