這款很有特色的“果醬夾心餅干”制作起來并不復雜，只需一款大小花朵型模具，中間的芯如果沒有可以用小點的圓圈來替換，烤制好的餅干中間放入喜歡的果醬夾心即可。

不含化學膨松劑，吃得安心，吃得健康。

材料：

黃油60g，糖粉35g，蛋黃1顆(20g)，各種果醬適量，蛋白液少許，中粉85g，低粉40g，高粉少許

做法：

1、黃油切小塊室溫下軟化。

2、用電動打蛋器低速打散黃油。

3、加入糖粉，低速打至松發(fā)。

4、蛋黃液少量多次加入，每次加入攪打均勻。

5、最終打至如下狀態(tài)。

6、過篩加入粉類(沒有中粉的小伙伴僅用低粉也可以)。

7、用刮刀攪拌至均勻無顆粒狀。

8、用手將面團捏成團，裝入保鮮膜，進冷藏室20分鐘(溫度太高面團就軟趴趴拾不起，溫度太低面團就干硬開裂，所以合適的溫度下餅干會比較好操作)。

9、將面團搟成0.5cm的面皮。

10、用模具壓印。

11、小心將邊緣面皮移除，用刮板拾起花朵。

12、將花朵放入烤盤，刷上蛋清。

13、將空心的花朵疊加上去。

14、上下火150度，中層烤12分鐘。

15、將烤盤換至上層，用火不變，烤3分鐘上色。

16、餅干出爐后放置溫熱，裝入果醬。

小貼士；

1、用餅干模刻形狀時可以把模具沾些面粉再刻，這樣不容易粘黏，刻好的形狀用手拿會使形狀變形，最好用刮板或把餅干托起，放到烤盤上。

2、最好能用耐高溫的烘焙紙張在烤盤內墊底，除了烤制出的餅干底部不會使顏色太重之外，還方便于清潔的烤盤。