自制辣椒醬跟超市里的辣椒醬比,絲毫不遜色。自制辣椒醬口味既可以隨心所欲改變,也可以想加什么食材就加什么食材,營養(yǎng)也不差分毫。想知道辣椒醬怎么做以及家庭自制辣椒醬嗎?那就一起來看看吧。 方法一 原料 鮮紅辣椒適量、大蒜適量。 配料 白糖適量、精鹽適量、甜面醬適量、白醋適量、植物油。 做法 1、買些紅辣椒,之后把它洗凈去蒂上鍋蒸,水開后蒸5分鐘。 2、蒸熟的辣椒晾涼后,用刀細細剁碎。 3、大蒜剝皮后用刀切碎,細細剁成蒜蓉。 4、鍋里加適量植物油,油熱后,倒入一大湯匙甜面醬,小火炒制。 5、放入一大湯匙白糖,炒均勻。 6、倒入50克白醋(用釀制白醋,不建議用勾兌白醋),炒勻。 7、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。 8、小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。 9、關(guān)火,倒入蒜蓉翻炒均勻即可,不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關(guān)火。 方法二 材料 腌漬辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣醬100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.醬油50CC,細糖1大匙,鮮雞粉1小匙。 做法 1、豆豉洗凈、瀝干備用。 2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機打碎。 3、再加入豆豉一起打碎。 4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。 5、熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。 6、倒入打好的腌漬辣椒略炒,再加入豆辦醬炒散。 7、加入調(diào)味料B調(diào)味。 8、繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。 方法三 材料 紅辣椒1000克,牛肉600克,黃豆醬600克,番茄醬,豆油300克,胡椒粒10克,鹽10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生。 做法 1、將辣椒洗凈,用料理機打碎。 2、牛肉切碎或用料理機打碎。 3、鍋內(nèi)入油,將花生炒熟,或用熟油將花生炸熟。 4、鍋內(nèi)入豆油,燒熱后加入胡椒粒。 5、加入牛肉翻炒。 6、再加入辣椒碎略炒。 7、加入白糖、鹽、姜末。 8、加入黃豆醬。 9、小火燉半個小時。 10、加入番茄醬,拌勻。 11、最后加入炒熟的花生,牛肉粉。 方法四 主料 準備多一些的紅辣椒。 輔料 蒜250克。 做法 1.把紅辣椒去蒂洗凈晾干水,半天即可,不可暴曬。 2.把大蒜掰開成一瓣一瓣的,剝皮后洗干凈,放在一邊把水晾干。 3.紅辣椒先切成小塊,跟蒜一起剁,途中加適量的鹽,剁得細細的。記得要帶一次性手套哦,不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上,否則會很痛。 4.放進容器中,最好是玻璃瓶,不過我放的是塑料的,沒關(guān)系。 5.加糖,最后淋點醬油。 方法五 材料 紅辣椒,梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿,鹽。 做法 1、紅辣椒一斤半清洗干凈,晾干表面的水分。 2、切去辣椒的根部。準備一些配料:梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿。 3、辣椒切段,把所有配料也切成小塊,然后扔進粉碎機里打碎。 4、其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那么細碎,口感也好。切辣椒時要帶上一次性手套,防止辣手。 方六 材料 紅辣椒300g,紅蔥頭50g,去皮蒜仁100g,橄欖仁50g,豆豉50g,A.沙拉油100CC,香油50CC,B.鹽1小匙,鮮雞粉1大匙,細糖1大匙。 做法 1.豆豉與橄欖仁洗凈瀝干。 2.豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗凈,與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調(diào)理機打碎。 3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,倒入打碎的紅辣椒。 4.略翻炒數(shù)下后加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。 5.加入調(diào)味料B中火持續(xù)翻炒。 6.炒約10分鐘后散發(fā)出香味即可。 方法七 材料 菜油兩大半碗,豆豉一飯碗滿,干辣椒一飯碗滿,燈籠干辣椒半飯碗,郫縣豆辨醬兩大匙,花椒一匙半,八角三顆,料酒兩大匙,糖四大匙,黑醬油兩匙,味精一匙。 做法 1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分。 2、再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。 3、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。 4、花椒,八角,攪碎成粉狀備用。 5、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動時)轉(zhuǎn)為小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)。 6、再依次將郫縣豆辨,豆豉與干辣椒碎下鍋炒勺后再熬大約十分鐘,這時候下料酒后再多熬一個小時。 7、下糖,醬油與味精調(diào)好味后再熬半個小時熄火,待冷卻后即可裝瓶。 結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的自制辣椒醬,你們都了解了吧。這對于喜歡吃辣椒醬的人來說,真是太好了。看了上面說的辣椒醬怎么做以及家庭自制辣椒醬,想吃的話就自己動手做做看,意想不到的美味在等你。 |
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