辣椒醬這種調(diào)味品，外面買(mǎi)的一般都不夠辣，也有很多添加劑，吃著不一定健康，所以我我們一般都在家里做，自己做的辣椒醬即新鮮又衛(wèi)生，關(guān)鍵是辣的夠勁，下面推薦幾款美味辣椒醬的做法：

蒜蓉辣椒醬

材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子

做法

1、挑選新鮮完好的紅椒，逐個(gè)用干凈的濕布擦干凈，生姜要提前一天去皮洗凈瀝干水分

2、將紅椒對(duì)剖后豎切幾刀，然后切碎，將全部的紅椒切好

3、生姜、蒜瓣均切碎裝入干凈容器，加入鹽，少量白酒拌勻

4、裝辣椒醬的瓶子要提前洗凈煮沸消毒，控干水分備用（瓶子一定要干，不然容易壞）

5、將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱保存即可，2、3天后即可食用

水果辣醬

材料：紅辣椒，梨，蘋(píng)果，大蒜，姜，西紅柿，鹽

做法

1、紅辣椒一斤半清洗干凈，晾干表面的水分

2、切去辣椒的根部，準(zhǔn)備一些配料：梨，蘋(píng)果，大蒜，姜，西紅柿

3、辣椒切段，把所有配料也切成小塊，然后扔進(jìn)粉碎機(jī)里打碎

桂林辣椒醬材料：腌漬辣椒，去皮蒜仁，豆豉，豆瓣醬，沙拉油，香油，醬油，細(xì)糖，鮮雞粉

做法

1、豆豉洗凈、瀝干備用，腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機(jī)打碎

2、再加入豆豉一起打碎、將打勻的辣椒碎粒倒出備用

3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散

4、加入醬油50CC，細(xì)糖1大匙，鮮雞粉1小匙

5、繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可

香釀辣椒醬

材料：腌漬辣椒，花生醬，甜面醬，蕃茄醬，蒜頭，冷開(kāi)水，鹽，沙拉油，香油，細(xì)砂糖，香菇精

做法：

1、腌漬辣椒與冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用，蒜頭切末備用

2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃

3、將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘

4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細(xì)砂糖、香菇精一起以小火持續(xù)拌炒約5分鐘至濃稠即可

天香辣椒醬

材料：干辣椒，熱開(kāi)水，水，鹽，醬油，大蒜，小茴香粉，米酒，太白粉水

做法

1、干辣椒用熱開(kāi)水泡軟瀝干

2、將泡軟的干辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機(jī)完全打碎混合均勻

3、將打碎醬料倒入鍋中煮開(kāi)后加入太白粉水勾芡使之濃稠即可

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