壓豬手

主料：

豬手800克

調(diào)料：

炸香的蔥段30克、炸香的姜片10克、大料2克、麻椒1克、香葉半片、小茴香1克、白芷2克、白蔻1克、桂皮0.5克、陳皮0.5克、桂圓3克、美人椒10克、鮮花椒5克、麻辣佐料20克、味達美壓鍋醬75克、味達美味極鮮醬油12毫升、味達美冰糖老抽5毫升、六月香辣椒醬15克、小辣妹醬15克、雞粉3克、花雕酒100毫升、水900毫升、冰糖15克

制作方法：

1、豬手初加工成等規(guī)格的塊，焯水漂洗 5-6 小時左右；

2、壓鍋中加主料、調(diào)料，壓蓋開大火，上氣計時，中火壓 25 分鐘燜 5 分鐘（或直接壓 30 分鐘）即可。

脆骨爆炒鮮蝦

主料：

鮮河蝦仁200克、雞脆骨120克

輔料：

蜜豆100克、百合50克、銀杏50克、彩椒適量

調(diào)料：

味達美味極鮮醬油3毫升、味達美蒜蓉辣椒醬20毫升、蔥5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、雞粉3克、生粉4克

制作方法：

1、蝦仁處理好后洗凈，用味達美調(diào)料腌制入味備用。

2、將上訴調(diào)味品混合調(diào)成料汁備用。雞脆骨炸脆。蜜豆、百合、銀杏、彩椒飛水備用；

3、鍋入油燒熱，下蝦球滑炒至表面金黃盛出。

4、鍋留底油爆香蔥、姜、蒜，放入所有主輔料，淋料汁。

5、收汁勾芡擺盤即可。

滋補羊肉

主料：

煮熟帶皮羊肉350克

輔料：

紅棗8粒、干稻草4根

調(diào)料：

木香2克、白蔻6克、洋蔥10克、大蔥絲15克、姜15克、味達美壓鍋醬15克、味達美蒜蓉辣醬15-20克、六月鮮特級醬油15毫升、味達美臻品蠔油7毫升、味達美冰糖老抽5毫升、花生油50毫升、花雕酒20毫升、香油5毫升、燉制羊肉的湯300毫升

制作方法：

1、將羊肉洗凈切成 10 厘米的大塊,焯水后用干稻草扎緊,備用。

2、康舒煲上火燒熱,加入花生油、圓蔥、大蔥絲、姜略微煸炒, 烹入六月鮮特級醬油,裝入砂鍋中墊底備用。

3、鍋內(nèi)加入花生油燒熱,將蒜仔下鍋慢火炸成金黃色,再烹入花雕酒,調(diào)入味達美壓鍋醬、味達美蒜蓉辣醬慢火炒香, 加入羊肉湯、用稻草扎好的羊肉、紅棗及其余調(diào)料和慢火煨透收汁裝盤。

4、蓋上蓋子,沿鍋邊淋上香油、花雕酒即可。

蘋果仙菇沙拉

主輔料：

荷仙菇、紅蘋果、青蘋果、黑芝麻等。

制作方法：

這道菜采取最簡單的做法，取紅蘋果的甜，青蘋果的酸，搭配上荷仙菇的香。酸中有甜、回味中混合了荷仙菇的清淡藥香，菌菇與水果完美結合。

鮮雜果焗豬排飯

主料：

豬排150克、水蜜桃35克、菠蘿50克、米飯200克、秘制什果汁200克

輔料：

芝士30克、荷蘭芹適量

調(diào)料：

鹽2克、胡椒粉1克

做法：

1、將米飯炒好置底，豬排腌制后煎熟切塊放在米飯上面；

2、再在豬排上放上雜果，灑上秘制什果汁和芝士；

3、將雜果豬排飯放入烤箱焗3分鐘，拿出灑上荷蘭芹即可。

烤西瓜煙熏三文魚沙拉

主輔料：

西瓜400克、芝麻菜200克、煙熏三文魚20克、黃瓜20克、蘆筍10克、櫻桃番茄4顆、拉菲拉香脂醋、紅酒、糖

制作方法：

1、將拉菲拉香脂醋和紅酒以及糖調(diào)配成汁備用；

2、將西瓜切片，雙面各烤半分鐘；

3、櫻桃番茄一切二，分別烤制半分鐘；

4、再將芝麻菜、蘆筍片、煙熏三文魚、黃瓜、蘆筍放入沙拉盤中，澆上調(diào)配好的紅酒醋汁即可。

荷香糯米雞

主輔料：

新大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。

味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。

制作過程：

1、將糯米浸泡兩個小時左右，取出濾干，放入蒸鍋蒸熟；

2、將雞肉切成丁狀，食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后取出；

3、將辣椒、大蒜炒熟;

4、再次加入雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥；

5、白果和板栗先用白水煮熟；

6、取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗；

7、再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎；

8、最后將其置于小火上蒸，到荷葉變暗，香味可聞到時，取出食用即可。

秘魯藜麥米沙拉

主輔料：

150克藜麥、10克紅洋蔥粒、10克蕃茄、5克紅椒粒、5克青椒粒、5克黃椒粒、5克歐芹碎、30克鱷梨、20克小番茄、青檸汁、橄欖油、鹽及胡椒粉適量。

制作方法：

1、取藜麥浸泡30分鐘；

2、煮熟保存在冰箱里；

3、準備紅洋蔥粒、番茄紅椒粒、青椒粒、黃椒粒、歐芹碎；

4、鱷梨切粒后放入青檸汁以保持顏色；

5、小番茄切成兩半；

6、將所有原料混合到一起，放入青檸汁、橄欖油、鹽及胡椒粉調(diào)味擺盤即可。

深鍋牛肉

制作方法：

1、將220克進口和牛肋條放入450克牛肉清湯中蒸三個小時，取出改刀。

2、鍋中再放入150克天津面筋、100克炸土豆條、5克炸蒜瓣，用牛肉湯燉10分鐘。

3、放入10克牛肉粉、5克鹽調(diào)味。

4、臨出鍋放入15克水淀粉、15克花椒油、10克蒜苔，大火收汁即可出鍋。

鹽鱈魚蛋糕

準備材料

250克去骨咸鱈魚、半個洋蔥，500克土豆切塊、2茶匙新鮮檸檬百里香，葉子摘完后切碎、2個大雞蛋、2湯匙面粉適量、鹽和胡椒粉調(diào)味、1杯面包屑（或干面包屑）、色拉油、少量的芝麻菜，檸檬片和沙拉醬，

制作步驟

1、將咸魚放在大碗，用冷水浸泡至少12或24小時，在冰箱里，每8小時換水一次。

2、把浸泡好的鱈魚洗凈切碎，確定沒有骨頭。

3、把切好的土豆放進鍋里清水煮，煮到可以用叉子穿透，瀝干，放在一個大碗。

4、土豆加入切碎的咸鱈魚，洋蔥，檸檬百里香，1個雞蛋和面粉。用叉子或攪拌器，攪拌直到混合。放入適當?shù)柠}和胡椒調(diào)味。

5、將混合物做成為16到18小餡餅。把剩下的雞蛋放在淺碗里打勻，面包屑放在另一個碗里。

6、然后將魚餅裹上蛋液再裹上面包屑，此過程可以重復兩遍。

7、鍋中放兩湯匙油，中火燒熱煎鍋，魚餅分批煎至金黃，焦脆，每側2～3分鐘。煎好的魚餅放到廚房紙上吸取多余的油。

8、上桌前用芝麻菜裝飾盤子。再配上檸檬和沙拉醬。