蒜蓉扇貝使我們常吃的一種美食，那么大家知道扇貝的營養(yǎng)價值有哪些？扇貝的做法又有什么呢？蒜蓉扇貝的做法又該是什么樣的呢？今天小編就為大家介紹一下蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法，讓大家一飽口福。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典的漢族名菜，屬于粵式海鮮蒸菜，扇貝的營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的貝類，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，適合秋季適用。

家常簡易做法

原料

蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲。

做法

1、蒜蓉炸變色，炸香。

2、扇貝用牙刷刷洗干凈，然后用刀子撬掉蓋子。

3、細粉絲溫水泡軟。

4、扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。

5、倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的其它做法

做法一

食材準備

蒜茸，生抽，鹽，粉絲，青紅椒粒。

制作步驟

1、粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉。

2、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。

3、先來調(diào)點汁：熱鍋放油，油熱后，爆香蒜蓉，然后加入適量生抽、鹽，調(diào)成汁。

4、扇貝洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒。蒸鍋里的水沸騰后旺火蒸5分鐘即可。

5、出鍋后淋上些許熱油，味道更佳。

做法二

食材準備

冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。

制作步驟

1、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內(nèi)臟，也就是看上蒜蓉粉絲蒸扇貝去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用。

2、用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻。

3、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用。

4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫?zé)?。

5、將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出。

6、晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻(這個調(diào)味品的量根據(jù)自己的口味嘗一下，只要記住一點，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調(diào)劑，后面不再添加任何調(diào)味料了)。

7、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干備用。

8、將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀。

9、然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將。調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇。

10、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸(大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘)。

11、最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。

做法三

食材準備

扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、姜絲、蔥花、鹽、白胡椒粉、白酒、色拉油、鮮味生抽。

制作步驟

1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼。

2、用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。

3、貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除。

4、裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃)。

5、只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。

6、取一個大碗，里面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然后用筷子蒜蓉粉絲蒸扇貝順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。

7、龍口粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用。

8、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點淀粉拌勻，腌制待用。

9、起個油鍋，把蒜蓉煸香。

10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁。

11、把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲。

12、蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。

13、把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把步驟4的調(diào)味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。

14、干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上即可。

做法四

主料

扇貝(鮮)

輔料

粉絲、姜、蒜、蔥。

調(diào)料

料酒、雞精、醬油、色拉油、食鹽。

做法

1、先把扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用。

2、姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花。

3、鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香。

4、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用。

5、洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽。

6、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉。

7、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點兒美極鮮醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可。

結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于蒜蓉粉絲扇貝做法的文章，大家看清楚了嗎？知道怎么做得了吧。太好吃了，小編口水都留下來了，還等什么，快快照著我介紹的方法，去給自己和家人做一份美食吧。