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去年腌缸豆角，每次做肉末酸豆角很受歡迎，今年又腌了。
我們這里叫缸豆，有的地方叫線豆，這個季節(jié)很便宜。
香料、辣椒、鹽煮15分鐘，為的是提香殺菌。
壇子刷好、控水，在裝壇前再用酒精棉球擦一擦，進(jìn)一步消毒。
缸豆角不要洗，因?yàn)槌缘臅r候要浸泡清洗。去年第一次做，我故意做了兩壇，一壇洗一壇不洗，洗過的爛了，所以今年就不洗。
豆角以一次做菜的量為標(biāo)準(zhǔn)，盤一下，為的是容易取。
用同樣煮過的石頭把豆角壓在下面，待調(diào)料水徹底涼透了，再倒入缸里，用干凈的布蓋好，放在陰涼處。
二十天就可以吃了。
如果家里有泡菜壇子更好。
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