糖尿病患者最大的困擾就是血糖高，而導致血糖升高的主要物質(zhì)是碳水化合物。主食是碳水化合物的主要來源，主食吃得過多，血糖自然就會升高；主食吃得過少，又會導致其他病癥。關(guān)于主食的問題確實難倒了很多糖尿病患者，看完本文，您或許會茅塞頓開。

為控血糖，少吃主食不可取

很多糖尿病患者因擔心吃多主食后血糖高，每天就吃一小碗甚至半碗，不敢多吃。這種想法讓很多人都不敢吃糧食，因此也出現(xiàn)了很多問題。

肌肉萎縮：如果糧食吃不夠，熱量就會缺乏。此時，吃進去的肉、蛋、奶等蛋白質(zhì)類食物就會被轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉，這將是對蛋白質(zhì)的極大浪費。因為蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成和修復組織，調(diào)節(jié)生理功能。如果蛋白質(zhì)被作為熱量消耗掉，人體肌肉就會逐漸萎縮，免疫力就會不斷下降。

血糖控制不良：少吃主食，也會導致患者精神焦慮、情緒波動，甚至睡眠不良、多思多慮。有些糖尿病患者晚上不敢吃東西，夜里睡不好、翻來覆去，影響睡眠，長此以往，交感神經(jīng)興奮，升高血糖的激素分泌增多，次日早上的血糖反而會升高。

對策：少吃主食是不可取的。如果正常吃主食后血糖升高，可以通過運動、用藥等方法來解決。限制主食攝入量，不是控制血糖的唯一方法，更不是個好方法。

為控血糖，只吃粗糧不可取

很多糖尿病患者為控制血糖，又回到了吃糠咽菜的時代，有的患者甚至幾個月都沒有吃過可口的細糧了，每天全是玉米面、玉米碴、蕎面、莜麥面，覺得生活質(zhì)量都喪失了。細心的糖尿病患者通過監(jiān)測血糖發(fā)現(xiàn)，只要一吃細糧，血糖就高，因此只吃粗糧，對細糧望而卻步。

事實上，細糧含膳食纖維少，消化吸收的速度比較快，食用后血糖升高必然也比較快。粗糧雖然不容易升高血糖，但其富含膳食纖維，若長期大量吃，一方面會影響消化，使腸胃不舒服，另一方面會影響礦物質(zhì)的吸收。

研究表明，食用不同的食物對血糖升高的影響不同（即血糖生成指數(shù)不同）。燕麥片、蕎麥粉、莜麥粉、玉米渣、白蕓豆飯、綠豆海帶米飯、二合或三合面饅頭的血糖生成指數(shù)均低于大米和面粉，有利于血糖的控制。為控制血糖只吃粗糧不可取。

對策：最好粗細搭配著吃，既對血糖影響小，還不影響消化吸收。比如一份粗糧搭配兩三份細糧，可以在某一頓飯按照這個比例吃，也可以三頓飯中一頓粗糧一頓細糧交替著吃。

另外，粗細搭配時也要考慮患者的體質(zhì)。對于體質(zhì)較差，身形瘦弱的人，少吃粗糧；而對于肥胖，身形健壯的人，可以稍微增加粗糧的比例。需要特別強調(diào)的是，合并胃輕癱的糖尿病患者，吃粗糧一定不能過多，1天最多吃1兩。

優(yōu)選低血糖生成指數(shù)的主食

糖尿病患者可根據(jù)自己的血糖、胃腸情況及個人喜好選擇適合自己的主食。一般來說，可以多選擇血糖生成指數(shù)在55以下的主食，適當選擇血糖生成指數(shù)在55～75之間的主食，適當限制血糖生成指數(shù)高于75以上的主食。

血糖生成指數(shù)在55以下的主食食物有：大麥（整粒，煮）、除小麥粉面條以外的其他各種面條、黑麥（整粒，煮）、小麥（整粒，煮）、黑米粥、通心面（管狀，粗）、糙米（煮）、玉米面粥、蕎麥（黃）、玉米（甜，煮）。

血糖生成指數(shù)在55～75之間的主食有：蕎麥面條、小米粥、粗麥粉（蒸）、大米糯米粥、大米粥、小米（煮）、玉米片（高纖維）、油條。

血糖生成指數(shù)在75以上的主食有：普通玉米片、烙餅、大米飯、粘米飯（含直鏈淀粉低——飯質(zhì)較軟，煮）、面條（小麥粉）、米餅、、糯米飯、白面饅頭。