“你們這些人是怎么分辨葡萄酒是用什么葡萄品種釀造的呢？明明酒標上都沒有寫……”

編譯、編輯 | 主頁菌

“這款酒是什么葡萄釀造的？”我相信是大部分葡萄酒初學者最喜歡問的問題了。那么面對沒有標明葡萄品種的酒標，我們應(yīng)該如何判斷其葡萄品種呢？

回溯100年前的世界，不管什么葡萄酒都不會在酒標上標明葡萄品種。那時候的葡萄酒釀酒商，尤其是舊世界葡萄酒生產(chǎn)商普遍認為：“在酒標上標注葡萄品種是很Low的。既然你連我的葡萄品種都不認識那又何必來喝我的葡萄酒呢？”很歐式的思維模式。

在酒標上標注葡萄品種，這其實是美國人的首創(chuàng)。精通商業(yè)的美國人發(fā)現(xiàn)，葡萄酒不能僅僅是歐洲人的私藏，美國，亞洲，拉丁美洲人都需要消費葡萄酒！于是美國人率先在自己的酒標上標注了葡萄酒的釀酒葡萄名。直擊那些對葡萄酒還不夠了解的新一代葡萄酒消費者。

實至今日，美國、智利、南非、阿根廷包括中國這樣的新世界葡萄酒釀酒國往往會在葡萄酒上標注釀酒葡萄品種。而舊世界資深釀酒國：法國、意大利、西班牙則延續(xù)傳統(tǒng)，大部分拒絕在酒標上標注葡萄品種。

如何分辨一款葡萄酒是用什么葡萄釀造的呢？

想要弄清一款葡萄酒是用什么葡萄釀造的，除了借助葡萄酒檢索網(wǎng)站，強行記憶也許是唯一的辦法。

歐洲人的高傲讓我們不得不用努力來了解葡萄酒世界。

就難度來說，比起單一葡萄品種葡萄酒，紛繁錯雜的混釀才最難記憶。閑話不說我們還是上干貨吧！

基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)。波爾多最經(jīng)典的赤霞珠-梅洛混釀幾乎在世界各個葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有風格迥異的復制版。除了記住波爾多混釀的葡萄品種，各種葡萄的使用比例也非常重要。

波爾多雖然以紅葡萄酒聞名于世，但是波爾多依然擅長釀造輕度歡快，酒色淡雅的白葡萄酒。三種葡萄品種混釀，或經(jīng)過些許木桶陳年，帶著淡淡奶油的口味和甜瓜香氣。

經(jīng)典的香檳混釀毋庸置疑是世界葡萄酒的最高杰作。香檳混釀這一經(jīng)典配方也在世界各地被紛紛復制。

當然，在香檳產(chǎn)區(qū)，除了以上三種主料，釀造一款香檳還能包括四種配料，他們分別是：阿爾巴那（Arbane），小梅斯麗爾（Petit Meslier），白皮諾（Pinot blanc）以及灰皮諾（Pinot gris）。

傳說中的13種葡萄混釀?？胺Q世界最復雜的混釀配方之一。出了法國隆河幾乎無法復制。

這也許是意大利最經(jīng)典的葡萄酒配方了。雖然基安蒂產(chǎn)區(qū)（他們現(xiàn)在中文官方翻譯自稱“康帝”，簡直驚了）以鋪天蓋地的桑嬌維塞葡萄著稱，但是有時候基安蒂酒莊也會混釀一些名字帶有“Cabernet”的葡萄品種。

超級托斯卡納也是意大利的后起之秀。不同的超托酒莊之間風格迥異，不過其葡萄品種配方則充滿了波爾多風格，非常洋氣。

阿瑪羅尼是一種用風干葡萄所制作，極其濃郁的葡萄酒，是世界上無法復制，獨一無二的葡萄配方之一。

索瓦地區(qū)的混釀要求卡爾卡奈卡葡萄的比例不得高于70%。酒體中等，帶著檸檬、杏仁的香氣，橡木桶陳釀后還會有奶油的香味。

經(jīng)典的起泡型葡萄酒。這種葡萄酒可不是只有沙雷洛葡萄哦！

西班牙里奧哈的葡萄酒以添普尼羅葡萄為主，所以香氣濃郁，口感飽滿，但其結(jié)構(gòu)通常不會太油或太重。不過在里奧哈產(chǎn)區(qū)，用100%添普尼羅葡萄釀造的葡萄酒并不太常見，記住以下這些混釀吧！

普里奧拉托以歌海娜葡萄為主，酒體中度偏成熟，帶著覆盆子、藍莓、辣椒、紫羅蘭和潮濕花崗石的香味

經(jīng)典的加強型葡萄酒配方，酒體重度，帶著黑莓、黑醋栗、石墨、無花果和葡萄干的香氣。

梅里蒂奇（Meritage）是美國加州擁有世界上獨一無二的葡萄品種標識。只不過，梅里蒂奇并非一個單一的葡萄品種，而是由眾多葡萄品種組成的。

法律規(guī)定：

紅梅里蒂奇（Red Meritage）必須包括赤霞珠、梅洛、品麗珠、馬爾貝克、小維多、大維多（Gros Verdot）這些葡萄中的至少兩種以上的品種，同時其中一個品種的含量不得超過90%；

白梅里蒂奇（White Meritage）則需要包括長相思、賽美容和麝香葡萄之中的兩種以上的品種，同時其中一個品種的含量不得超過90%；

GSM其實是法國隆河地區(qū)著名的三種釀酒葡萄——歌海娜、西拉和慕合懷特（Grenache、Syrah、Mourvedre）首字母的簡稱。

除了法國隆河地區(qū)，美國華盛頓州的哥倫比亞谷（Columbia Valley），加州部分產(chǎn)區(qū)以及南澳大利亞的部分產(chǎn)區(qū)都會釀造這種經(jīng)典混釀。

同GSM一樣，隆河白葡萄酒混釀也多見于美國和澳大利亞新世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

多見于法國普羅旺斯地區(qū)的桃紅葡萄酒配方。由于桃紅葡萄酒有時候可以作為紅葡萄酒的副產(chǎn)品所以雖然普羅旺斯的桃紅葡萄酒如此出名效仿者卻并不多見。

這些你必須記住的單一葡萄品種葡萄酒

除了上述幾種混釀，你還需要記得：

釀造法國勃艮第紅葡萄酒的黑皮諾葡萄；

釀造法國勃艮第白葡萄酒的霞多麗葡萄和阿里高特葡萄（Aligote）；

釀造法國博若萊新酒的佳美葡萄（Gamay）；

至于意大利巴羅洛紅葡萄酒，那可都是內(nèi)比奧羅葡萄（Nebbiolo）的天下了！

天時、地利以及人的努力都讓不同的葡萄品種演變出不同的風味。而發(fā)掘一款葡萄酒的葡萄品種在品鑒葡萄酒的過程當中也是一件非常有趣的事情。有時候，當你感覺這款葡萄酒和你之前喝的不太一樣，可不要主觀臆測一款葡萄酒的品種哦，因為葡萄酒就是這樣一種充滿了意外的飲料！

-End-