“你知道非洲的青菜長什么樣嗎？”

　　“其實(shí)它就是黃秋葵，發(fā)源于非洲，是非洲人食用最多的蔬菜，北京奧運(yùn)時(shí)這種菜是運(yùn)動(dòng)員的首選蔬菜，因此火了一把，現(xiàn)在已經(jīng)走進(jìn)尋常百姓家?！?/p>

　　回答記者問題的人叫董文其，是浙江省農(nóng)科院蔬菜所的專家。

　　董老師曾經(jīng)援過非，援非時(shí)，他經(jīng)?？吹疆?dāng)?shù)厝嗽谔锢锔苫顣r(shí)，隨手摘幾顆黃秋葵生吃充饑。黃秋葵是非洲最主要的綠色蔬菜，非洲人愛吃它，跟咱們吃青菜一樣頻繁。在美國、日本等國家，黃秋葵被稱為“植物偉哥”、“綠色人參”，關(guān)于它壯陽的說法流傳甚廣，真有這回事嗎？

　　這兩天，錢報(bào)記者跟著專家，跑了一趟省農(nóng)科院位于西塘星建村的黃秋葵育種基地，一探究竟。

　　秋葵壯陽只是個(gè)傳說，花朵比果實(shí)更有營養(yǎng)

　　眼下正是秋葵大量上市的季節(jié) ，董老師的育種基地里，栽培著幾十個(gè)黃秋葵的品種。

　　黃秋葵是一年生草本植物，也叫秋葵，一般認(rèn)為黃秋葵發(fā)源于非洲，花雌雄同體，早上七八點(diǎn)開放，下午四五點(diǎn)凋謝，類似曇花。花朵短暫開放的10來個(gè)小時(shí)里，果實(shí)就開始悄悄發(fā)育了。一節(jié)莖上一般會(huì)長出3個(gè)果實(shí)，可以從3月一直采摘到11月，地里基本上天天都有產(chǎn)出。

　　黃秋葵耐高溫、高濕，也耐干旱，適應(yīng)性很強(qiáng)。天氣越熱，秋葵長得越旺盛，夏季是秋葵產(chǎn)量最高的季節(jié)，是淡季本地葉菜主要補(bǔ)充品種。買回來如果放冰箱，可以存放一星期。

　　黃秋葵在美國和日本等地被稱為“植物偉哥”、“綠色人參”。不過專家解釋：“植物偉哥的說法是演繹的，非洲人愛吃它，很多非洲田徑運(yùn)動(dòng)員又具有驚人的耐力和爆發(fā)力，有人自然而然產(chǎn)生了壯陽這樣的聯(lián)想。”

　　董老師說：“秋葵嫩莢可以抗疲勞，對(duì)便秘很有幫助；它還富含黃酮類物質(zhì)，有助于糖尿病人降血糖?！?/p>

　　浙江的秋葵是省農(nóng)科院上世紀(jì)八十年代引進(jìn)的，現(xiàn)在育成了“纖指”這個(gè)品種，果實(shí)是圓柱形的，沒有棱，口感更軟糯水嫩，杭州的菜場(chǎng)里有時(shí)也會(huì)有賣，通常價(jià)格每斤比五棱秋葵要貴1元。

　　浙江農(nóng)林大學(xué)樓爐煥教授通過實(shí)驗(yàn)證明，黃秋葵中含有黃酮、多糖、果膠、微量元素、氨基酸等多種有效成分，其不同部位的活性成分含量及抗氧化活性順序?yàn)?，?gt;嫩果>葉>種子，也就是說，秋葵花是最有營養(yǎng)的部分。

　　長了5天的秋葵最好吃，莢長最好不要超過12厘米

　　“秋葵是吃新鮮的、嫩的好，一般果實(shí)長度不要超過12厘米為宜。同一個(gè)品種的秋葵，顏色越淡的越老，可以試著用手折一下尖頭，能輕松折斷的比較嫩。”

　　董老師說：“紅色的秋葵含有花青素，煮過后，花青素會(huì)流失，最好是拌沙拉生吃。綠色秋葵嫩的也能生吃，要吃熟的，不用切，直接用開水燙一下，等水二次沸騰，秋葵表皮顏色變深時(shí)，就可以起鍋了?！?/p>

　　秋葵的品質(zhì)什么時(shí)候最好，浙江省農(nóng)科院蔬菜所還聯(lián)合浙江大學(xué)園藝系做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。

　　實(shí)驗(yàn)表明，黃秋葵的食用品質(zhì)在花后第4天已相當(dāng)高，繼續(xù)增加至第6天，然后開始慢慢下降，至第10或12天后莢果已變得纖維化，不能食用。

　　花謝后不同天數(shù)的黃秋葵嫩莢，品質(zhì)存在明顯差異，但總的變化有一定的規(guī)律性。

　　花謝后，可溶性蛋白質(zhì)和各種礦物元素的含量隨著果實(shí)生長天數(shù)的延長呈下降趨勢(shì)，但第5天之前含量差別不大，這可能是由第5天后莢果迅速膨大所致。

　　黃秋葵莢果中的粘性物質(zhì)含有豐富的多糖，是黃秋葵作為保健蔬菜的重要指標(biāo)之一，花后5天左右的粘性物質(zhì)含量最豐富。

　　外觀亮綠、堅(jiān)硬、沒有瑕疵的莢果最易于食用，如果太小吃起來則有一股草味。

　　因此，專家認(rèn)為食用黃秋葵嫩莢，最好是花后5天左右，長度不要超過12厘米，最適宜采收和鮮食。

　　秋葵磨粉泡水像藕粉，有福利：專家送出現(xiàn)磨粉100份

　　在專家的育種基地，錢報(bào)記者看到了野生秋葵的樣子，果實(shí)有硬毛，不能食用，花朵卻特別大，可以采摘燒湯喝，烘干泡茶，或者當(dāng)零食干嚼。

　　為了更充分地開發(fā)秋葵的可食用性，專家把秋葵花、果實(shí)和籽烘干碾成了粉，沖泡起來就像藕粉一樣美味，而且特別適合糖尿病人食用，能降血糖喲。

　　專家給秋葵干粉起了個(gè)名字叫“秋葵三寶”，并為錢報(bào)讀者準(zhǔn)備了100份（每份2瓶罐）免費(fèi)體驗(yàn)。因?yàn)樘悄虿∪擞泻芏嗉煽?，專家特別希望能將這些粉送給他們品嘗。

　　如果你想嘗嘗味道像藕粉的秋葵粉，歡迎關(guān)注錢報(bào)微信“壹問”，回復(fù)“秋葵三寶”，填寫相關(guān)內(nèi)容，就有機(jī)會(huì)免費(fèi)領(lǐng)取秋葵粉，報(bào)名時(shí)間從8月14日早9點(diǎn)到8月16日晚9點(diǎn)。