秋葵原本不是中國(guó)人熟悉的食物，而近年來媒體不斷報(bào)導(dǎo)它的高度營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，而且鈣的含量不下於鮮奶，甚至還有可以減肥和增強(qiáng)男人性能力的說法。老熟種子曬干后磨 成粉，煮成飲料，風(fēng)味與咖啡相似，可作咖啡代用品；花、種子、根均可入藥，對(duì)惡瘡、癰療有療效。 這些報(bào)導(dǎo)使秋葵頓時(shí)行情看漲，華人嚐試種植的人也越來越多，被視為當(dāng)紅的健康食物。
秋葵在美國(guó)稱為okra，歐洲人則稱它為lady's fingers(倩女指)，因?yàn)樗那v果修長(zhǎng)，頂端尖細(xì)，有如女人的纖指；在中國(guó)，有些地方稱它為羊角豆。幼嫩的秋葵莢果含有極為稠濃的黏液，初嚐者往往不習(xí)慣，但秋葵食譜不斷推出，其中有不少可以減少黏稠程度的方法，同時(shí)，有人認(rèn)為它的黏液有保護(hù)胃液的作用，許多人吃慣了之後，反而對(duì)它獨(dú)特的口感著迷。
黏液裡含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以促進(jìn)消化、改善人體的腸胃功能和護(hù)膚。秋葵的籽和黏液營(yíng)養(yǎng)豐富，最好整個(gè)烹煮才不會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)。盛夏季節(jié)製作涼拌秋葵，只需要開水鍋裡放少許鹽，把秋葵在水中汆燙一兩分鐘撈出，用冰水冰涼後，就可以根據(jù)自己的愛好選擇醬料沾食，風(fēng)味鮮嫩又快捷。 「秋葵控糖秘方」，每天下午摘兩個(gè)秋葵洗淨(jìng)、去蒂，橫刀切成薄片，加入一杯清水放在冰箱裡，第二天早晨飯前連同秋葵一起喝完，此後20多天我的血糖從160左右降到了120左右。這樣的效果我想原因有三：一是秋葵的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)血糖控制有助益；二是每天在菜園勞作身體得到了鍛煉；三嘛，一定是我看著充滿生氣的秋葵開花結(jié)果，被它們一路激勵(lì)的結(jié)果。
秋葵是熱帶植物，通?？梢蚤L(zhǎng)到六呎多高，看起來像一棵灌木，它和扶桑是近親，淡黃色的花也跟扶桑很像，非常漂亮，但花開一天後就會(huì)凋謝，逐漸形成莢果。莢果在幼嫩時(shí)採(cǎi)食，一旦變老，莢皮就會(huì)纖維化，黏液全無，失去食用價(jià)值。黃秋葵很容易栽培，自己栽培很劃算，如露地直播，無論何品種，60天不到就能采收嫩莢。黃秋葵結(jié)莢期長(zhǎng)達(dá)3個(gè)多月，在長(zhǎng)莢盛期；每隔1-2天就能采收1次。如5月中旬或7月播種，可采摘到霜凍前夕。
秋葵對(duì)土壤的要求不高，但必須在較熱的溫度和充足的陽(yáng)光下才能生長(zhǎng)，它的種子必須在華氏70度以上的土壤裡才能萌芽，而且在氣溫到達(dá)75度以上才能結(jié)果。南方的秋葵可以在長(zhǎng)到一人高的時(shí)候砍短，澆水施肥後重生。但在北方，就只能在6至8月間種上這一茬。因此，北部地區(qū)居民不能過早育苗，通常可以等到6月以後再直接播種。南部溫暖地區(qū)則沒有這個(gè)限制，可以分兩期種植，在早春進(jìn)行第一次播種，6月則進(jìn)行第二次種植。南部地區(qū)在6月還可以把第一期秋葵齊地砍除，澆水和施肥之後，通常能長(zhǎng)出新株。
黃秋葵品種以Annie Ockley 成名最早，至今仍深受大眾喜愛。被稱為Spineless Green Velvet 這一品種，莢果可以長(zhǎng)到7吋而仍不會(huì)纖維化。被稱為Red River這一品種，能結(jié)出艷紅的莢果。另；美國(guó)的名優(yōu)黃秋葵品種還有：被稱為Chant Hybrid ；這是雜交的長(zhǎng)果品種，種株高1-2米，果實(shí)淺綠、品質(zhì)好，早熟，定植55天后；可定期采摘到長(zhǎng)6吋、滋味美的嫰莢。Clemson Spineless；從定植到采收56天，是早熟的直立長(zhǎng)果種，果實(shí)濃綠，很易豐產(chǎn)，果莢表皮有微槽。Baby Bubba Hybrid；是雜交的矮株品種，從定植到結(jié)果莢只需53天。因是矮株種，植株最高達(dá)1米，非常適宜在小庭院或用容器栽培。這個(gè)品種的豆莢呈嫩綠色，植株節(jié)間短，葉片小、缺刻少，著花節(jié)位低，分枝少。這個(gè)品種能耐熱、耐寒，抗倒伏、易采收、宜密植。 BURPEE 公司的Okra ，5.5g $3.19元。這個(gè)品種的莢果細(xì)長(zhǎng)，產(chǎn)量特高。種子包裝上注明56天能收獲，建議用起壟播種法”。
日本和中國(guó)的名優(yōu)黃秋葵品種并不比美國(guó)的名優(yōu)品種差，且大都是早熟的矮株種，如：.五角；是日本的名優(yōu)品種，其株高約1米，果實(shí)切面呈5角形，深綠色，有光澤，結(jié)果多，品質(zhì)優(yōu)良。新東京5號(hào)；是日本培育的名優(yōu)品種，株高15厘米左右，葉片呈掌狀，有3-5裂，花黃色，莖部暗紅色，十分美觀。嫰莢長(zhǎng)約20厘米，切開后，有5個(gè)心室。果實(shí)深綠有光澤，纖維少，高產(chǎn)。五福；是臺(tái)灣農(nóng)友公司培育的名優(yōu)品種，早熟，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高約1.5米，節(jié)間短，葉片小，著花節(jié)位低，主株常自第5節(jié)起開始結(jié)果，側(cè)枝和主枝同樣可以結(jié)果。嫩果翠綠，光滑，果長(zhǎng)8-10厘米，特早熟，定植40天左右開始采收。清福；是臺(tái)灣培育的品種，非常早熟，定植36天可采收，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，莖稈粗壯，株高約1.5米。嫩果有5棱，果型端正，長(zhǎng)約7厘米，果實(shí)濃綠，結(jié)果力強(qiáng)，產(chǎn)量高。南洋；這是大陸培育的品種，早熟，定植后約35天可采收。高桿型，株高1.5米以上，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。嫩果5棱，細(xì)而長(zhǎng)，色淡綠，植株分枝性強(qiáng)，一般有側(cè)枝3-4條，結(jié)果力強(qiáng)。永福；是大陸培育的品種，早熟，株型稍高，葉柄偶帶有紫色，節(jié)間短，著果節(jié)位低，結(jié)果力強(qiáng)，果實(shí)切面呈5角，果形粗壯，果尖短、形優(yōu)美，果實(shí)濃綠。翠嬌；是大陸培育的品種，早熟，植株生育強(qiáng)健，葉形較小，缺刻深，通風(fēng)透光良好。在30°-35°C的溫度條件下播種，著果節(jié)位自第7---第8節(jié)起，在低溫20°C左右的條件下播種，著果節(jié)位自第4節(jié)起。這個(gè)品種的果形稍粗壯豐滿，果肉呈5角，果實(shí)濃綠，莢果老化晚，品質(zhì)優(yōu)良。
種植秋葵並不困難，只要掌握住適當(dāng)播種的氣溫，先把種子浸泡在微溫的水中過夜，然後就可以埋種在菜園中。如果是砂質(zhì)土壤，種子埋的深度約為半?yún)?，黏質(zhì)土壤則需埋到1吋。如果直排種植，每棵間隔至少應(yīng)有40公分，因?yàn)槌墒斓那锟~面帶有刺毛，如果種植過緊，採(cǎi)收和維護(hù)都會(huì)被葉毛刮刺，極不舒服。秋葵對(duì)土壤的要求雖然不苛，但如果能把它種在沃土(loam)中，長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量都會(huì)明顯不同。通常，四口之家種三、四棵就足夠吃的了。
生長(zhǎng)習(xí)性 黃秋葵屬性喜溫暖，耐熱怕寒，不耐霜凍。種子發(fā)芽、生長(zhǎng)發(fā)育適溫25～30℃，12℃以下發(fā)芽緩慢，開花結(jié)果期最適溫度26～28℃，月均溫度低于17℃影響開花結(jié)果，氣溫低于14℃生長(zhǎng)不良。黃秋葵喜光，不僅要求光照時(shí)間長(zhǎng)，而且要有一定的光照強(qiáng)度，光照充足，有利于生長(zhǎng)發(fā)育，座果率高，果實(shí)發(fā)育快，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。黃秋葵耐旱、耐濕、不耐澇，結(jié)果期要求水分充足，利于果實(shí)發(fā)育，反之植株長(zhǎng)勢(shì)差，果實(shí)品質(zhì)劣。
黃秋葵對(duì)土壤適應(yīng)性廣，但以土層深厚、肥沃疏松、保水保肥力強(qiáng)的壤土或沙壤土為宜，忌連作，也不宜選果菜類作物為前茬。對(duì)肥料要求氮磷鉀齊全，生長(zhǎng)前期以氮為主，中后期以磷、鉀肥為主，秋葵生長(zhǎng)初期需要鉀含量高的肥。氮肥過多植株易徒長(zhǎng)、延遲開花結(jié)果，氮肥不足植株因生長(zhǎng)不良而減產(chǎn)。 黃秋葵是極為貪肥的植物，整個(gè)生長(zhǎng)期要求氮磷鉀肥齊全，生長(zhǎng)期以氮為主，中后期以磷鉀肥為主。氮肥過多，植株易徒長(zhǎng)、延遲開花結(jié)果；氮肥不足，植株因生長(zhǎng)不良而減產(chǎn)。如在幼株開始加速生長(zhǎng)時(shí)，可施肥料包裝袋上第3個(gè)數(shù)字較高的肥料，當(dāng)植株長(zhǎng)到3、4呎后，每個(gè)月要施1次磷含量較高的肥料，即肥料包裝袋第2個(gè)數(shù)字要較高。種植有機(jī)黃秋葵的，可用魚肥：fish fertilizer，或腐熟的動(dòng)物糞肥：manure，如馬糞；好多馬場(chǎng)都可以免費(fèi)拿到。黃秋葵開花、結(jié)果期間，需水分充足，如干旱，它的植株長(zhǎng)勢(shì)差，品質(zhì)劣。在它的發(fā)芽期；土壤的濕度不宜過大，不然；易誘發(fā)幼苗得立枯病。結(jié)果期間還需要及時(shí)剪去老葉、黃葉和側(cè)枝，以改善通風(fēng)透光條件，減少養(yǎng)分的消耗。黃秋葵結(jié)果期間，對(duì)基部的老葉、黃葉和側(cè)枝都應(yīng)該及時(shí)地用剪刀剪除，這樣既可改善通風(fēng)透光條件，又能減少養(yǎng)分的消耗。
照顧秋葵最基本的是要勤於澆水，尤其是在炎夏時(shí)節(jié)，每星期的施水量不能少於1吋，最好能隔天澆水。為了保持土壤水分，當(dāng)苖株長(zhǎng)到半?yún)崭邥r(shí)，要在根部周圍舖大約兩吋厚的覆地物(mulch)，不僅可保持土壤溼度，而且可以防止雜草。秋葵長(zhǎng)成後，最好把底部葉子修掉一些，以便於清理地面和澆水施肥。
田間管理 ①間苗：直播田出苗后要及時(shí)間苗，掌握：“早間苗，遲定苗”的原則。破心時(shí)進(jìn)行第一次間苗，間去病、弱、小苗；2～3片真葉時(shí)進(jìn)行第二次間苗，選留壯苗；3～4片真葉時(shí)定苗，每穴留苗2～3株。②施肥：黃秋葵植株高大，結(jié)果多，肥水充足是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。除施足基肥外，在生長(zhǎng)期還應(yīng)進(jìn)行多次追肥。出苗后及時(shí)追施齊苗肥，每667平方米施尿素6～8kg；第二次施提苗肥，在定苗或定植后開溝撒施，每畝施復(fù)合肥15～20kg；苗高30cm，進(jìn)入結(jié)果期時(shí)，重施追肥，每畝施復(fù)合肥25～30kg；生長(zhǎng)中、后期，酌情多次少施追肥，防止植株早衰。③澆水：移栽后一般是 7～10天澆一次水。炎夏季節(jié)正值黃秋葵收獲盛期，地表溫度高，應(yīng)在早上9點(diǎn)以前，下午日落后澆水，避免高溫下澆水傷根。雨季注意排水，防止死苗。④中耕除草和培土：幼苗出土或定植后，要避免幼苗與雜草爭(zhēng)肥爭(zhēng)水，及時(shí)中耕除草。每7～10天進(jìn)行一次。黃秋葵在第1朵花開放前應(yīng)中耕1―2次，并適當(dāng)蹲苗，促 進(jìn)根系發(fā)育。開花結(jié)果后，植株生長(zhǎng)加快，每次澆水、追肥后均應(yīng)中耕。封行前中耕培土，防止植株倒伏。夏季暴雨多風(fēng)地區(qū)，最好選用1米左右的竹竿、樹枝插于植株附近，防止倒伏。⑤植株調(diào)整：植株生長(zhǎng)前期，應(yīng)及時(shí)摘除側(cè)枝，有利于主莖早結(jié)果和提高產(chǎn)量。生長(zhǎng)前期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過旺，也可以采取扭葉柄的方法，將葉柄扭成彎曲狀下垂，控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)；生長(zhǎng)中后期，對(duì)已采收嫩果以下的各節(jié)老葉及時(shí)摘除，既能改善通風(fēng)透光條件，減少養(yǎng)分消耗，又可防止病蟲害蔓延；采收種果者及時(shí)摘心，可促使種苗老熟，以利籽粒飽滿，提高種子質(zhì)量。
秋葵是極為貪肥的植物，如果養(yǎng)分不足，收成就會(huì)不如理想，在幼株開始加速生長(zhǎng)時(shí)，每星期施鉀含量高的肥料(亦即肥料包裝第三個(gè)數(shù)字要較高)。在這段時(shí)間，砂質(zhì)土壤尤其需要施肥。植株長(zhǎng)到三、四呎後，每個(gè)月要施一次磷含量高的肥料(肥料包裝第二個(gè)數(shù)字要較高)，喜歡有機(jī)種植的人，可以使用魚肥(fish fertilizer)，或腐熟的動(dòng)物糞肥(manure)。苗期長(zhǎng)勢(shì)差的在緩苗后可追施 速效氮肥l―2次；開花座果期則每采收2―3次迫肥1次，667 平方米每次施復(fù)合肥10公斤，穴施。
在結(jié)果期間，最需注意的是要隨時(shí)察看植株上是否有一種俗稱放屁蟲(stinkbug)的椿象蟲，這種昆蟲特愛叮吮秋葵莢果，被叮的莢果會(huì)長(zhǎng)得扭曲畸形，不堪入目。如果看到這種臭蟲，要立刻用手捕捉，然後「趕盡殺絕」。
秋葵莢果必須在幼嫩時(shí)食用，因此在結(jié)果巔峰期中，每?jī)扇炀鸵雸@採(cǎi)收，大多數(shù)品種的莢果長(zhǎng)到3吋左右就應(yīng)摘取。莢果生長(zhǎng)速度很快，稍有疏忽會(huì)長(zhǎng)得又大又肥，中看不中吃。採(cǎi)收時(shí)，要用花剪或利刃，而且要戴上手套，以免被莢果表層的密毛刺到。
在生長(zhǎng)末期，你可以讓頂端的莢果留在枝頭長(zhǎng)老變乾，這是製作乾花非常好的材料，秋葵的乾莢果有非常有趣的形狀和顏色，美國(guó)人常用來製作花環(huán)，或者作為乾燥花道的素材。
秋葵自1600年代從非洲傳入美國(guó)後，品種不斷更新改良，如今已發(fā)展出許多莢果沒有刺毛(spineless)的雜交品種，株形較小，成果數(shù)量卻多，而且結(jié)果的時(shí)間早，約60天就可以開始收成，一直可以採(cǎi)收到秋霜來臨。在這些無刺品種中，「Annie Ockley」成名最早，至今仍深受喜愛。另一個(gè)稱為「Spineless Green Velvet」的品種，莢果可以長(zhǎng)到7吋而仍不會(huì)纖維化，是非常好的選擇。喜歡艷色秋葵的人，可以、嚐試種植「Red River」，結(jié)出艷紅的莢果，加上有如扶桑的黃花，許多人把它種在其他庭園植物之中，既可食用，又可觀賞。
秋葵(見圖)雖然屬於喜熱的植物，但如果氣溫超過華氏90度，花朵授粉就會(huì)發(fā)生困難，而且秋葵花朵綻開當(dāng)天如果沒有授粉，隔天大都會(huì)脫落而無法結(jié)果。紐約今夏氣候出奇炎熱，曾連續(xù)超過華氏90度，秋葵結(jié)果率都很差，等氣溫降後情形會(huì)改善。
除了過於炎熱之外，還有一些因素會(huì)導(dǎo)致秋葵花朵脫落，這些因素包括氣溫降到華氏50度以下、陽(yáng)光不足、土壤過乾、或氮肥過多。
秋葵屬於熱帶作物，無法在寒冷地區(qū)過冬，10月中旬就已經(jīng)停止生長(zhǎng)，葉子也出現(xiàn)萎頓之象，這時(shí)只得予以清除，最好連根刨掉，明年重新播種育苗。
秋葵種子轉(zhuǎn)成黑褐色之後才能採(cǎi)集，綠色種子還未成熟，不宜摘取。妳最好等留在枝莖上的秋葵莢皮完全乾枯之後再採(cǎi)收(見圖)。種子收下之後，要放在沒有直射陽(yáng)光的乾爽處晾幾天，然後裝入封袋，存放在乾燥而陰涼的地方。妳也可以把它放在 密封的容器，然後保存在華氏40度上下的冰箱(不是凍箱)，等待明春下種。
黃秋葵，又名補(bǔ)腎草、秋葵和羊角豆等，屬錦葵科，一年生草本植物。黃秋葵主要以嫩果供食用，有健胃理腸之功效，是一種營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。另外花、種子和根均可入藥，對(duì)惡瘡、癰癤有療外?，F(xiàn)將種植技術(shù)介紹如下。
1、整地施肥：黃秋葵根系發(fā)達(dá)，入土深，應(yīng)選擇耕作層深厚、土質(zhì)肥沃、受光良好、排灌方便的壤土或粘壤土。播種前將土地深耕20-30厘米，施足基肥，畝施腐熟有機(jī)肥3000千克左右，磷酸二銨15-20千克，草木灰100-150千克或硫酸鉀15千克，南方多雨地區(qū)將地做成1.2米寬的高畦，畦間開排水溝20-30厘米，北方采用平畦或高壟兩種栽培形式，南方2-6月份均可播種，北方5月上中旬播種。由于黃秋葵前期生長(zhǎng)緩慢，到7月份才開始采收，為提高土地的利用率，可與其它生育期短的蔬菜和農(nóng)作物間作。
2、播種育苗：以直播為主,播種前用20-25℃溫水浸種12小時(shí)，然后擦干，于25-30℃條件下催芽48小時(shí),待一半種子露白時(shí)即可播種，按行距80厘米、株距50厘米挖穴，先澆足底水,每穴播種2-3粒，覆土2-3厘米，每畝栽2000穴左右，用種量0.5千克左右。也可育苗定植，育種20天就可移種，屋外溫度達(dá)到15度就可定植。
3、田間管理：第一片真叫展開時(shí)進(jìn)行第一次間苗，去掉病殘弱苗，當(dāng)2-3片真葉展開時(shí)定苗，每穴留一株壯苗，定苗后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行中耕草，以后應(yīng)經(jīng)常中耕除草，并進(jìn)行培土，立支柱，防止植株倒伏。黃秋葵為耐濕性植物，植株高大，需水較多，在出苗和定苗后應(yīng)各澆一次水，開花坐果期要經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤(rùn)，特別是7-8月份高溫天氣正值采果盛期，需水量大，更應(yīng)保持水份供應(yīng)，但雨水過多時(shí)，應(yīng)及時(shí)排水，以免造成澇害。另外還應(yīng)結(jié)合澆水每畝在定苗、結(jié)果和盛果期分三次追施尿素15千克或人糞尿500-600千克，以促豐產(chǎn)。
4、采收：黃秋葵以采摘幼嫩果實(shí)供，供及時(shí)采收是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵，在高溫期，當(dāng)開花后5-7天，果實(shí)長(zhǎng)到長(zhǎng)度為8-10厘米時(shí),即可采摘上市，
