七夕的香甜南瓜小窩頭
(2015-08-21 17:16:03)
| 七夕“乞巧節(jié)”，也叫“女兒節(jié)”，面對這樣的傳統(tǒng)節(jié)日，很多時(shí)候在想，我們一方面擁有巧克力與玫瑰，擁有華裳與香車，一方面卻好像與華夏女兒長久以來的那份惠心與巧手，那份溫婉內(nèi)斂、溫柔沉穩(wěn)的內(nèi)秀氣韻漸行而漸漸遠(yuǎn)離。是遺憾，但可以慢慢嘗試改變。 |
蒸了一鍋小小的南瓜窩頭，權(quán)且充當(dāng)七夕的“巧果”了。
主料是南瓜與糯米面，加了一點(diǎn)紅棗肉，金燦燦的色，吃來香甜粘糯，非常喜歡，以前用糯米面做小窩頭，不僅蒸完總是會(huì)塌，保持不住窩頭挺立的形，而且涼了以后會(huì)變得很硬，不再次加熱根本無法入口。后來請教了食堂的面點(diǎn)妹妹，才知只要按照1斤糯米面加2兩面粉的比例加入適量面粉，就可以同時(shí)解決這兩個(gè)問題了，并且，一點(diǎn)都不會(huì)影響它粘粘糯糯的口感，放涼以后，也不會(huì)變得干硬。嗯，真是術(shù)業(yè)有專攻，這一點(diǎn)小小的技巧就解決了困繞我很久的問題，堪稱我?guī)?
早餐，小點(diǎn)心，都好，不加糖也很香甜，非常美味健康。
南瓜適量蒸熟或微波熟，立即取出趁熱以攪拌棒打成泥，取100克南瓜泥，如果南瓜泥涼了，請放微波爐再次加熱成滾燙的狀態(tài)，這里就是利用南瓜泥把粉類燙得半熟，篩入100克糯米粉，20克面粉，攪和揉勻成一個(gè)稍有硬度的面團(tuán)，蓋保鮮膜保濕，切些紅棗肉粒，揉進(jìn)面團(tuán)中。
面團(tuán)大約分成20克的小劑子，揉勻滾圓，捏成小窩頭。蒸鍋上火，箅上刷層無味薄油，窩頭上也刷層薄油(不喜歡不刷也無妨，刷了蒸出來更晶瑩好看些)，水開上汽后蒸約7、8分鐘，窩頭呈透明狀，就好了。
粘粘糯糯，樸素甜美----貌似也可以用來形容七夕象征的感情呀 。
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