芥蘭小米粥

東漢劉熙《釋名》解釋“粥”字用了一個很生動的詞“育育然”：“煮米為粥，使糜爛也。粥濁于糜，育育然也?！卑此f法，水米成交，剛?cè)岷系?，米混沌為糜，糜再混沌才為粥。這“育育然”是在陰陽交和中的孕育生騰。熬成的粥，引出另一個有意思的詞“粥粥然”，《禮記·儒行》說到儒者面貌，就用了“粥粥若無能”，說儒者三揖而后進(jìn)，一辭而遂退，“粥粥然”是指表面謙恭而顯無能。

古時文人喜好粥的原因是因粥清潔、清淡與清雅，因此最好的粥是米水交融，不加任何雜物的白粥，熬好了，在稠與不稠間，有一種自然光澤?！爸唷钡酿B(yǎng)生功能應(yīng)該就在這樣的淡泊而致遠(yuǎn)，“粥”字也因此引申為養(yǎng)育。只不過喝粥最需是閑致--即使好米好水，也需從容地沸沸然熬出氣薄味淡，喝粥也需在滾燙中從容喝出聲響，從容是最好的養(yǎng)生。（摘自朱偉三聯(lián)節(jié)氣專欄《喝粥》）

【芥蘭小米粥】

食材：芥蘭、大米、小米；

步驟：

1、芥蘭根莖削去外皮，洗凈，斜切成片；

2、大米、小米（2：1），分別淘洗幾遍，放進(jìn)電飯煲混合，放足量清水，燜煮至出米漿，米湯略濃，離電關(guān)火，放入芥蘭片，加適量鹽，攪拌均勻，米粥溫度降至不燙嘴，即可食用。

芝語：

1、芥蘭焯燙一會就能熟，所以在粥煮好后再放進(jìn)去，即可；

2、大米、小米的比例隨意，也可以放糙米、綠豆等其它煮粥的料；

3、大米、小米要分開清洗，大米要多沖洗幾道；

4、芥蘭放入粥中后，在米粥降溫的過程中，顏色會變成灰綠色。