從一顆小小的咖啡豆到一杯香濃的咖啡，這中間究竟包含了多少人力，又包含了多少道工序呢？今天，我們就來(lái)了解一下這整個(gè)過(guò)程吧！

　　1、咖啡樹(shù)的種植

　　咖啡樹(shù)適宜種植在熱帶和亞熱帶地區(qū)，中國(guó)就有云南、海南和臺(tái)灣地區(qū)。我們?nèi)粘ｏ嬘玫目Х?，就是由咖啡?shù)上結(jié)出的咖啡豆中的果仁烘培而成。世界上的咖啡樹(shù)種類有阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta），不同的生長(zhǎng)環(huán)境往往能賦予咖啡的不同的特色。在高海拔地區(qū)，阿拉比卡生長(zhǎng)得最好，而羅布斯塔則生長(zhǎng)在低海拔地區(qū)。其主要產(chǎn)地如圖所示：

　　2、咖啡豆的選擇

　　咖啡豆是一種漿果，成熟后常呈紅色。和釀酒葡萄一樣，咖啡豆的選擇也很重要。首先，從收獲的咖啡果實(shí)里取出種子，進(jìn)行咖啡生豆的加工，這就是咖啡工序中的“精選”過(guò)程。在這一過(guò)程后，還要將果肉和內(nèi)果皮去掉，這就是所謂的“精制”過(guò)程。之后，再將咖啡豆做大小歸類，將品質(zhì)差的挑出去，這就是所謂的“選別”。之后一般會(huì)用日曬法或水洗法，并經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵處理，才能得到酸甜可口，口感豐富的好豆子。經(jīng)過(guò)這些工序后的咖啡生豆，會(huì)被密封到袋子里，銷往世界各地。

　　3、咖啡豆的烘焙

　　買(mǎi)到咖啡豆后，烘焙師會(huì)對(duì)其進(jìn)行烘焙混合處理，這是最最重要的一個(gè)過(guò)程！

　　咖啡豆的烘焙時(shí)間一般不長(zhǎng)，約為 8-16 分鐘。在烘焙過(guò)程中，咖啡豆會(huì)經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的化學(xué)變化，其顏色、大小都與生豆有了很大的不同，而且還會(huì)散發(fā)出原本沒(méi)有的誘人香氣。根據(jù)烘焙程度的不同，一般還將其分為淺度烘焙和深度烘焙。淺度烘焙更能體現(xiàn)豆子原本的風(fēng)味，嘗起來(lái)有股甜味和花香味；而深度烘焙時(shí)間更久，因而嘗起來(lái)苦中帶甜。

　　4、咖啡豆的研磨

　　咖啡豆烘焙好后，就達(dá)到可以飲用的狀態(tài)了，這時(shí)候可以直接進(jìn)行售賣(mài)，或者進(jìn)行進(jìn)一步研磨。

　　一般可以將咖啡豆放在手動(dòng)磨豆機(jī)或電動(dòng)機(jī)中進(jìn)行研磨，等研制成粉末后，就是我們常見(jiàn)的咖啡粉了。

　　5、泡咖啡

　　水沖式咖啡是將咖啡粉放入萃取器皿中，采用常溫水而非熱水對(duì)其進(jìn)行萃取。這樣得到的咖啡味道溫和，沒(méi)有濃烈的苦味和香味。當(dāng)然你也可以進(jìn)行家庭式簡(jiǎn)單萃取，往咖啡杯中加入咖啡粉和冷水，再用簡(jiǎn)易萃取裝置進(jìn)行萃取，這樣一杯香濃的咖啡就泡好啦！

　　看到這里，不知大家有沒(méi)有馬上喝杯咖啡的沖動(dòng)呢？如果有，那就趕緊走起吧！Go! Go! Go!

　　【作者簡(jiǎn)介】酒妹，紅酒百科全書(shū)資深編輯，高級(jí)品酒師，超級(jí)無(wú)敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國(guó)事，只談吃喝順聊風(fēng)月。同道中人，請(qǐng)加個(gè)人微信：winesister。